琦寶寶123

學(xué)做烘培真不容易呀，投入太大做的還是不理想，剛開始買了一個(gè)19L格蘭仕的烤箱花了469，烘培用品花了860元，烤蛋糕中間總是烤不透，后來聽人說，做烘培烤箱太小不行，就會(huì)出現(xiàn)烤不透的現(xiàn)象，所以一狠心又買了個(gè)52L長帝的花了600，心想這回應(yīng)該沒問題了吧，再做6寸戚瘋，烤是烤熟了，可是底部卻凹進(jìn)去了，試了幾次都一樣，方法照書上做的，沒問題，就不知是怎么回事，唉信心受到嚴(yán)重打擊，不想做了，可看看家里的烘培材料，和花出去的銀子心疼呀，請(qǐng)高手媽媽指點(diǎn)指點(diǎn)吧，快要瘋了！

小胖媽

戚風(fēng)其實(shí)很不容易做，我建議你轉(zhuǎn)戰(zhàn)去嘗試別的蛋糕吧，海綿蛋糕比戚風(fēng)簡單，味道也不差

涂果果

建議你看看君之博客，有詳細(xì)的戚風(fēng)的做法，應(yīng)該是你的做法出了問題，你說的也不詳細(xì)，不知道哪一步有錯(cuò)。
還有，烤完的戚風(fēng)要倒扣過來的

琦寶寶123

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倒扣了呀，步驟是照書上來的，就不知錯(cuò)在哪？我家烤箱是4成的大烤箱是不是不應(yīng)該放底層呢，是不是要放倒數(shù)第二層呢？

壯小伙

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戚風(fēng)應(yīng)該是放中層的。

涂果果

琦寶寶123 發(fā)表于 2012-5-7 14:47
回復(fù) 涂果果 的帖子

倒扣了呀，步驟是照書上來的，就不知錯(cuò)在哪？我家烤箱是4成的大烤箱是不是不應(yīng)該放底 ...

一般是放在中層的，我是放在中下層。我的烤箱也是長帝的，30L。
你做點(diǎn)別的試試吧，其他的小蛋糕還有餅干都容易，這樣能找回點(diǎn)自信，我每次做戚風(fēng)也要瘋了

貓仙子~

以后用什么買什么，別一次買太多東西

江南偏南nn

那句話怎么說的，失敗是成功之母嘛

panhy66

回復(fù) 涂果果 的帖子

倒扣了呀，步驟是照書上來的，就不知錯(cuò)在哪？我家烤箱是4成的大烤箱是不是不應(yīng)該放底 ...

應(yīng)該放在倒數(shù)第二層的。放在中間容易上面糊了里面不太熟

☆絢麗多彩

我都做了2次都失敗了還要繼續(xù)做呢，別灰心。

開心媽媽

回復(fù) 小胖媽@qd 的帖子

我咋每次戚風(fēng)都做的很好，而海綿蛋糕就做不好呢

開心媽媽

試著把溫度調(diào)低一點(diǎn)，我的戚風(fēng)第二次就做的很好了，就是把溫度調(diào)低了做好的，出來以后馬上倒扣

兒子球球

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八零不后

失敗N次的人路過~

pipikaier

如果只是為了吃的話，建議親可以從蛋糕卷做起，戚風(fēng)看似簡單其實(shí)很考究功力。
不如先從別的上面找找烘焙的樂趣和自信，再研究戚風(fēng)~~~
每個(gè)人的烤箱還有對(duì)蛋清打發(fā)狀態(tài)的理解不完全相同，所以還得靠自己摸索哦，加油哦~~~

820904

我的戚風(fēng)是一次成功的耶，難道烘焙這個(gè)事也是靠運(yùn)氣滴

如意212

親著烘焙材料都進(jìn)的什么，一次860米？我都百八十的買了，用了再買
呵呵呵

巧笑倩兮的微笑

我做了幾次也不理想，中間總有些硬的地方發(fā)不起來。。。真是有點(diǎn)難啊。

ws_shan

親愛的,戚風(fēng)最保險(xiǎn)的方法,就是低溫烘烤,寧可花的時(shí)間長點(diǎn),低溫能保證不開裂不回縮.