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當前位置：青島媽媽網(wǎng) » 青島美食 » 被自己做的戚風(fēng)蛋糕丑哭了，開裂成這樣到底是為什么？求大神指點

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好吃的榴蓮酥

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主題

發(fā)表于 2015-3-3 14:33 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT

烤完的戚風(fēng)裂成這樣了，我是他娘我都想放棄他啊。那位大神能告訴我他是怎么回事兒?。?/font>
而且爬的高度也不行，里面還有點黏糊糊的，是哪里出了問題??？

QQ截圖20150303142647.jpg

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沙發(fā)

發(fā)表于 2015-3-3 14:37 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

是不是烤的溫度有點兒高？樓主設(shè)的多少度？

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板凳

發(fā)表于 2015-3-3 14:38 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

戚風(fēng)開裂很正常，不要緊，但是感覺上層溫度高了

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地板

發(fā)表于 2015-3-3 14:39 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

樓主你中間有沒有開箱？

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5^#

發(fā)表于 2015-3-3 14:43 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

親，估計是烤的時間長點了，下次你可以稍微縮短時間或者是溫度低一點哈，味道還是不錯的吧。

好吃的榴蓮酥

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6^#

發(fā)表于 2015-3-3 14:43 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) HongKK 的帖子

160度，高嗎？應(yīng)該是多高度啊親？

好吃的榴蓮酥

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7^#

發(fā)表于 2015-3-3 14:44 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) 小辭14 的帖子

恩，現(xiàn)在就是外面干里面濕，怎么回事兒呢？

好吃的榴蓮酥

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8^#

發(fā)表于 2015-3-3 14:45 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) 旺了個旺的帖子

中間沒開箱啊

好吃的榴蓮酥

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9^#

發(fā)表于 2015-3-3 14:48 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) deidei1986 的帖子

外面烤的顏色深，里面還不太熟，該怎么辦呀親？

帥哥の小蜜

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10^#

發(fā)表于 2015-3-3 14:49 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

樓主蛋白打發(fā)到什么程度？

好吃的榴蓮酥

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11^#

發(fā)表于 2015-3-3 14:50 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

蛋白打發(fā)倒扣不掉，難道是打發(fā)蛋白的問題？？？

別人家的小孩兒

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12^#

發(fā)表于 2015-3-3 14:50 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

40分鐘左右的時候調(diào)到150度試試

好吃的榴蓮酥

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13^#

發(fā)表于 2015-3-3 14:54 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) 別人家的小孩兒的帖子

謝謝親，我再試試去

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14^#

發(fā)表于 2015-3-3 15:21 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

你用的是家用烤箱是嗎？溫度等到平穩(wěn)了再放進去胚子，開始十不要開烤箱門，就是就是胚子表面沒有鼓起來之前，表面發(fā)黑裂是因為上面的溫度高了，調(diào)低點，里面沒熟發(fā)粘是因為火急了，把你的烤箱溫度調(diào)低點是正路，如果整個過程胚子都沒有鼓起來就是打蛋的時候沒有打發(fā)好或者過了或者沒發(fā)到時候
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愿得一人心白首不相離

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15^#

發(fā)表于 2015-3-3 16:04 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

先來取取經(jīng)，我準備做這個。

林小臭滴麻麻

糖蛋滴娘

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16^#

發(fā)表于 2015-3-4 08:50 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) 好吃的榴蓮酥的帖子

不厚道的說，我是來看黑暗料理的~~~~~~哈哈哈~不過看著還行啊~

我愛我家青

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17^#

發(fā)表于 2015-3-4 10:44 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

我覺得你是不是放中層烤的？
再就是150度，一個小時就可以了。

倆孩兒特娘

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18^#

發(fā)表于 2015-3-4 11:34 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

不懂路過哈哈

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19^#

發(fā)表于 2015-3-12 14:56 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

親，應(yīng)該是溫度太高了，或者上層溫度高些，下調(diào)上層溫度，延長時間，因為里面還沒有到位

大海小海媽媽

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20^#

發(fā)表于 2015-3-17 18:34 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

哈哈，我都不會做
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