海燕歸來(lái)

      這是一道湖北菜，在青島的很多湖北菜館或者湘菜館里都有這道菜，叫法可能不太一樣。
     婆婆教我的，老公老家叫酒糟，甜的。
     話說(shuō)，這東西利于下奶，當(dāng)初俺作月子時(shí)，婆婆每天早上給做一大碗。
      純手工做的，知道這次我要拍照，所以這次做的很給力，味道 很甜，吃的時(shí)候都不用加紅糖了。
       這個(gè)東西好像還美容的作用，反正是好東西。
       喜歡吃的可以在家試試，做給自己，做給自己的媽媽和婆婆。

海燕歸來(lái)

成品：

海燕歸來(lái)

這是做好的酒糟：

海燕歸來(lái)

海燕歸來(lái)

酒糟的做法

材料：糯米一斤，安琪酒曲，適量溫的白開(kāi)水
做法：
1、糯米提前一天泡好。
2、將泡好的糯米洗干凈，鋪在墊了紗布的篦子上，上鍋蒸熟。
3、不要攪拌，直接用鏟子鏟在盆中。
4、熟糯米稍涼后，以不燙手為宜，不能太涼了，最好40度左右。
5、按酒曲使用說(shuō)用，將酒曲用溫開(kāi)水沖開(kāi)，倒入糯米中，這時(shí)可拌勻。（我都沒(méi)按酒曲使用說(shuō)明來(lái)，感覺(jué)那個(gè)量少點(diǎn)了，所以都會(huì)適當(dāng)?shù)亩嗉狱c(diǎn)。）
6、將拌好的糯米倒入保鮮盒中，壓平，用筷子在中間弄個(gè)小洞洞。
7、再撒適量的酒曲在糯米表面。
8、最后蓋上蓋子，放在30度左右的環(huán)境中發(fā)酵兩天左右的時(shí)間。（我都是用被子包幾圈，然后放在一個(gè)溫暖的地方。）

海燕歸來(lái)

海燕歸來(lái)

紫色小丸子的做法
材料：紫薯泥，糯米粉
將紫薯泥和糯米粉和成面團(tuán)，然后一個(gè)一個(gè)搓成小丸子。

那個(gè)白色的小丸子是超市買得現(xiàn)成的。

酒糟小丸子做法
1、鍋中加水煮開(kāi)，放入紫白小丸子。
2、待丸子漂起來(lái)，放入酒糟，煮開(kāi)。（也可以再加個(gè)雞蛋，這時(shí)候就可以加了）
3、出鍋。

心的小耗子

醪糟小圓子？

暖暖

我今天早上吃的也是這個(gè)~上周末做的，這次做的不太好，我也發(fā)了醪糟的做法帖子，明顯不如你發(fā)的好啊。
真的佩服你的拍照水平

涂果果

太好了，你終于又出現(xiàn)了~
喜歡

海燕歸來(lái)

回復(fù) 心的小耗子 的帖子

菜館里好像是這樣叫。

海燕歸來(lái)

回復(fù) monica寶貝 的帖子

是縮小版的無(wú)餡湯圓。
白色是超市買的現(xiàn)成的，紫色的是自己做的。
白色的感沒(méi)有自己做的好，有點(diǎn)酸，自己做的那個(gè)軟軟糯糯的，好吃。

monica寶貝

海燕歸來(lái) 發(fā)表于 2012-5-10 13:32
回復(fù) monica寶貝 的帖子

是縮小版的無(wú)餡湯圓。

厲害你的廚藝真的不一般

小胖媽

厲害，這也能做出來(lái)

我是小乖

我也愛(ài)喝這個(gè)，那個(gè)味道，太想念了

四十四次日

小時(shí)候經(jīng)常喝

wen_1019

我生完孩子也是喝的這個(gè)，超愛(ài)啊

暮水薄歡

湖北那邊人早餐都吃這個(gè)，南方吃的多，北方少吧。
我也喜歡

愷揚(yáng)媽媽

一般沖個(gè)雞蛋吃，超級(jí)美味