木兆子君

       自從做了一次蒜蓉扇貝，在廚房的成就感就回來了！父親節(jié)又在家里露一手，得到了表揚(yáng)哦~我屬于王婆賣瓜自賣自夸型，我覺得我做的蒜蓉扇貝超級(jí)好吃，重點(diǎn)是超級(jí)簡單，絕對(duì)家旅行必備的菜?。≌f簡單，因?yàn)橛玫降闹挥猩蓉悺⒎劢z、蒜、鹽和油，簡單吧！油的話最好用調(diào)和油，用花生油比較膩。
      在我家樓下的水產(chǎn)攤上挑了好久的扇貝，每個(gè)都很肥，都把我自己嚇到了，實(shí)在太肥了~

    下面，圖解正式開始，前面部分可能會(huì)有點(diǎn)惡心，但是后面很誘人哦，風(fēng)雨過后才有彩虹，破曉前的夜是最黑暗的，當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)~~~，扯得有點(diǎn)遠(yuǎn)了，拉回來！

         這是使勁慢慢掰開的扇貝，看到里面紅艷艷的沒有，是不是很誘人？

      扇貝兩邊的內(nèi)殼上都有一圈像裙子一樣的肉，我也不知道叫什么，在外面吃扇貝多數(shù)是有這個(gè)的，但是我自己在家做從來不吃那個(gè)，太難洗，也不好吃，所以，就索性扔了，難得這么大方，哇咔咔~~~~~~
        當(dāng)時(shí)，老板站在我旁邊給我拿著袋子，我直接跟老板說，沒事，你忙你的吧，我自己慢慢挑，然后老板很無語的把袋子丟給我做自己的事去了，我覺得吧，買扇貝就是要慢慢挑，挑最肥美的，我就把老板那一整箱扇貝翻了個(gè)底朝天，凍死我了，不過還是很值得，我蹲在店鋪門口腿都蹲麻了才挑到12個(gè)最肥美的扇貝，再說一句，好肥美啊~~~~~~
       扒扇貝，用小刀從扇貝背面的殼開始，輕輕刮下，裙邊是很好刮的，輕輕一理就下來了，刮到閉殼?。ㄟ@個(gè)名字很形象，因?yàn)樯蓉惥椭挥锌窟@條肌肉來實(shí)現(xiàn)殼的張開和閉合，這名字還是我特意去問的度娘，唉，寫個(gè)帖子不容易呀）的時(shí)候要注意一點(diǎn)，這是扇貝最好吃的部分，不要浪費(fèi)太多了，哈哈~~~~~~~
       刮下閉殼肌后，背殼就可以扔掉了，然后就是下面看到的這樣，很臟是不是？

            如上圖，深色的那一坨要切掉哦，都是泥沙神馬的，然后裙邊都扔掉，如果你有足夠的耐心和勇氣，可以把裙邊洗干凈一起下肚，反正我沒有！切掉后是下面的樣子。

          刮下來的肉放在盛有清水的容器里，可以洗去大部分的泥沙廢物。

         下面開始精耕細(xì)作。
         取下來的肉是這樣的，看到那道shi黃shi黃的木有，用小刀輕輕刮掉，兩邊都有的哦，然后在閉殼肌的側(cè)面有一條很細(xì)的類似于腸子的東西，撕掉！里面有泥沙廢物。

扇貝的月牙尾部有半透明的一道，里面也是一些廢物，要弄出來，這個(gè)也很簡單，輕輕地順著往月牙根部擠過去，那些泥泥漿漿就都出來了，反復(fù)幾次，就可以擠干凈，下手一定要溫柔哈，不然要把月牙弄破。清理干凈后是下面這樣子的。

是不是很干凈！

    是不是很肥美，足足一個(gè)手掌哦！我承認(rèn)，這是我買到過的最大的扇貝，好有成就感，沒白蹲那么久！嗨！

木兆子君

    忍不住再來秀一下~話說，有圖有對(duì)比才有真相，看，是不是真的很大只！

         好了，拍照也拍夠了，該干嘛干嘛吧。

         把清洗好的肉放在一個(gè)碗里，放點(diǎn)清水，放點(diǎn)鹽，暫時(shí)就可以放一邊不管它了。

         接下來處理粉絲。

        我只用了半把粉絲，最好是弄成5厘米左右的，太長的話后面操作起來會(huì)很傷心的。用熱水把粉絲泡上就行了。

         大蒜，我喜歡大蒜，所以，用了好多，哈哈，稍微用刀切了一下，不至于太大只，為的是配合壓蒜器，哈哈~~

        當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)，華麗麗的壓蒜器出場(chǎng)，這個(gè)是超級(jí)神器，壓蒜不二之選~

大蒜這樣放進(jìn)去，然后一壓，就OK了！

         不兩分鐘就壓了這么一大碗，效率那是杠杠滴！

         好了，所有準(zhǔn)備工作都做好了，接下來就是蒜蓉，粉絲，扇貝的親密接觸時(shí)刻了。

        首先，鍋燒熱，倒入適量的油，注意不要放太多，覺得粉絲和蒜蓉?cái)嚭偷揭黄鸩粫?huì)粘鍋就好。

        待油溫?zé)崃艘院缶涂梢韵滤馊亓?，注意，用小火哦，油溫千萬不要高了，不然蒜蓉一下去就直接糊掉，為了拍照，忘了控火，蒜蓉都有一點(diǎn)點(diǎn)糊掉了。

         蒜蓉炒出香味后就可以下粉絲了，這個(gè)時(shí)候就直接用筷子炒吧，粉絲，你懂的！放鹽，依個(gè)人口味而定，不要放咸了，有的吃的淡的直接不放鹽也是可以的。粉絲和蒜蓉拌勻后就可以關(guān)火了，可以不用出鍋，鍋里操作一樣方便，最主要是可以少洗一個(gè)碗，也是最重要的，哈哈~~~~~~~~

        扇貝殼是用在這里的，當(dāng)盛器！~

          在扇貝上再放上一點(diǎn)粉絲覆蓋就OK了，鍋里燒開水，然后下鍋蒸，其實(shí)7-8分鐘就可以了，我蒸了10分鐘，我覺得還好，熟一點(diǎn)~~~~~~

        下鍋熱油，這次就要把油鍋燒得很燙了，然后用鏟子將油淋在扇貝上，會(huì)聽到滋滋滋的聲音，就跟口水滋滋滋的往外冒一樣~~~~~~~~

         我就做到這里開吃，有的喜歡加點(diǎn)蔥，但是我更喜歡這種比較原始的清香味，加蔥會(huì)掩蓋掉原來的味道，上次做的時(shí)候加了黃辣椒醬，味道也是相當(dāng)?shù)恼c(diǎn)，看個(gè)人口味了。

        超級(jí)簡單吧，你也可以試試看，絕對(duì)塑造成就感！

三只熊love

樓主買了12個(gè),夠吃嗎?我這口水哇......

思思慕慕

看到流口水，我也覺得12個(gè)扇貝有點(diǎn)少啊~

MCVIVI

好詳細(xì)的圖解，果然是口水流呀！

泡芙菌

原來是這樣洗扇貝的，學(xué)習(xí)了哈~每次去外頭吃扇貝的時(shí)候，總要把紅色部分丟掉，覺得有沙！果然是外面洗不干凈~上次我做了蒜蓉粉絲蒸蝦，也蒸老了，而且粉絲沒有下鍋炒，有點(diǎn)硬，哎呀，原來奧妙在這里呀，我還是冷水泡滴，網(wǎng)上的食譜不靠譜

旺了個(gè)旺

親 我也是蒜蓉扇貝的忠實(shí)粉絲啊，這個(gè)帖子太實(shí)用了 哈哈哈~~~

fangziqi

夠肥呢，喜歡你的壓蒜器，等著也敗一個(gè)

我愛我家青

好是好，就是收拾起來費(fèi)勁啊。

皈依我魔

看著真不錯(cuò)，就是洗起來看起好麻煩哦

青桂源果果

呵呵，趕上直播了！確實(shí)很誘人奧！

小香寶寶媽媽

回復(fù) 木兆子君 的帖子

好干凈啊，好有食欲。我比較懶，都是蒸一下，然后蘸蘸料來吃。

白云愛做夢(mèng)

話說我從來沒吃過扇貝啊，就是因?yàn)椴粫?huì)做，這下我決定明天一早就去早市買起

江南偏南nn

謝謝LZ，好詳細(xì)啊
餓了~

小布丁0401

吃個(gè)扇貝這么麻煩。還以為蒸蒸就可以吃呢

木兆子君

回復(fù) suibianshantie 的帖子

張開貝殼的，可以看里面肥不肥呀~~

轉(zhuǎn)身微笑1979

好貼，學(xué)習(xí)啦