韭菜洗干凈控干水分 雞蛋放鹽打散 下鍋炒熟放涼 粉條沖洗干凈； 開水燙熟 掐一下沒有硬心就好了 撈出控干水分 控干水的粉條倒案板上 把晾涼的雞蛋倒在粉條上 這樣一起剁碎 既可以防止粉條亂蹦 又避免雞蛋里的油脂落入案板中 兩全其美 剁碎的粉條雞蛋放入盆里 加入鹽 十三香 生抽少許 老抽3滴 拌勻 面粉用開水燙開 攪拌至無干粉 慢慢的加水 如果不小心加太多的話就在加干粉 放至不燙手揉成團 撒干粉揉光滑 也不會很光滑 控干的韭菜切碎 倒入拌好的餡里 加入香油攪拌均勻 餡料就調好了 面團切小塊 取一小塊搓長條切小塊 開始搟皮吧！ 旁邊待用的面團要包上保鮮膜哦！ 防止外皮發(fā)干。 一個人包要多搟出來些皮 方便一下包出來 像包餃子一樣包起來 依次包好 我包了一鍋排 大火燒熱油 就可以炸了 油熱下鍋炸 兩面上色撈出控油 做好了.吃起來吧！ 沒吃過癮 再來個 韭菜雞蛋餅的做法： 食材：韭菜 130g、榨菜 40g、雞蛋 2個、紅薯粉絲 30g、面粉 300g、熱水 160g、油、鹽 2g、姜末 3g、白胡椒粉 1g、雞精 1g 制作步驟： 1、備好所需食材（紅薯粉絲忘記放了）。 2、先來和面，慢慢把熱水（70-80度）倒進面粉里，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。 3、待面粉不燙手時再和成光滑的面團，蓋上蓋或保鮮膜醒20分鐘左右。 4、醒面期間來把餡做好，雞蛋打散后用油煎熟，并用筷子劃成小碎塊，出鍋放涼。 5、榨菜切小塊，姜切末。 6、紅薯粉絲泡軟后用開水煮至透明狀，撈出后過涼，再切成小段。 7、韭菜洗凈后切碎，并用少許油拌勻。 8、把炒熟的雞蛋碎、榨菜粒、粉絲、姜末倒入韭菜里，再調入鹽、白胡椒粉、雞精攪拌均勻備用。 9、將醒好的面團搓成長條，平均分成16份。 10、取一個小面團搟成圓形面皮，放入餡料。 11、像包包子一樣包好，把口封嚴。 12、翻個面稍稍按扁，成餅的形狀即可。 13、電餅鐺中倒入適量油，把油刷勻。 14、再依次放入餅坯，打開下盤電源，合上上蓋，大約2到3分鐘再翻面，直到煎至兩面金黃即可出鍋。 15、趁熱食用口感非常酥脆，也可根據自己喜好配點蘸料也不錯哦。
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發(fā)表于 2018-8-30 18:42
