青島婦幼服務(wù)

冬天了，該給孩子準(zhǔn)備哪些拿手好菜呢？讓我的孩子茁壯成長(zhǎng)！

很多人都知道冬季要養(yǎng)生。但是你知道嗎？冬季吃得好，同樣也會(huì)迎來(lái)孩子的黃金長(zhǎng)高期。

冬季氣候干燥，孩子很容易出現(xiàn)鼻子、皮膚等部位的干燥，甚至?xí)?dǎo)致上火、便秘、口腔潰瘍等癥狀的發(fā)生。

所以，多給孩子吃一些能夠增強(qiáng)抵抗力和免疫力的食物十分關(guān)鍵，只有吃好了，個(gè)頭兒才能躥起來(lái)。

1 炸藕盒

■用料

藕1節(jié)、豬肉400克、蛋清2個(gè)、淀粉80克、面粉80克、蔥1段、姜2片、鹽3克（肉餡用）、生抽15ml、料酒15ml、蘇打粉1克、鹽1.2克（面糊用）、清水15ml（肉餡用）、清水適量（面糊用）

■做法

1.豬肉剁成泥，加1勺清水，沿一個(gè)方向?qū)⑺當(dāng)嚾肴怵W中，加鹽、生抽、料酒、蛋清、姜末、蔥末沿一個(gè)方向攪打上勁兒，放入冰箱腌制半個(gè)小時(shí)；

2.藕去皮，切成厚約0.6厘米的片，再?gòu)闹虚g切一刀，不要切斷，每?jī)善噙B成合頁(yè)狀；

3.將肉餡塞入藕片中，壓實(shí)，使藕孔中也充滿肉餡不松散；

4.面粉、淀粉、蘇打粉、鹽、蛋清加適量清水，攪打成均勻面糊；

5.鍋中油六成熱時(shí)，關(guān)小火，將藕盒放入面糊中均勻包裹面糊，放入油鍋中炸至表面金黃即可。

■制作提示

藕片不要切得太厚，否則過(guò)硬，不容易夾肉餡。

2 蠔油杏鮑菇

■用料

杏鮑菇400克、豬肉200克、彩椒、鹽、醬油2勺、蠔油1勺、淀粉1勺、白糖半勺、黑胡椒

■做法

1.杏鮑菇洗凈，切片；肉和彩椒切片，加醬油1勺、淀粉1勺抓勻，腌10分鐘；

2.調(diào)醬汁：蠔油1勺、醬油1勺、糖半勺，拌勻后待用；

3.鍋中熱油，下肉片和彩椒，炒散，入杏鮑菇片，炒勻；

4.倒入調(diào)好的醬汁，撒上黑胡椒粉，蓋上鍋蓋，小火煮3到5分鐘，撒適量的鹽，大火略收汁即可。

■制作提示

如果給小朋友吃，不放黑胡椒也可以，以免寶貝不喜歡。

3 山藥炒木耳

■用料

山藥200g，木耳150g，大蒜2瓣，彩椒，蔥、油和鹽適量

■做法

• 山藥除皮，木耳泡發(fā)，然后把山藥切片，放入開(kāi)水里汆一下；
  
  

2.鍋里加油，燒至7成熱，放入蔥和蒜瓣炒香；

3.放入彩椒、木耳和山藥，炒1分鐘后放鹽，把鹽炒勻，起鍋裝盤(pán)即可。

■制作提示

山藥有兩種，一種外表有很長(zhǎng)的毛，比較細(xì)，是用來(lái)燉湯的，口感比較糯；另一種比較粗，外表毛比較短，用來(lái)炒菜，口感比較脆。

4 粉蒸胡蘿卜

■用料

胡蘿卜1根、玉米面2小勺、油、鹽、味精、蔥、蒜、干辣椒、香菜

■做法

1.胡蘿卜去皮切細(xì)絲，將細(xì)玉米面拌入胡蘿卜絲中，使每根胡蘿卜絲表面均勻的粘一層玉米面，再加入鹽、味精拌勻，放入盤(pán)子中，把剩下的干粉也撒入胡蘿卜中。

2.放胡蘿卜絲的盤(pán)子加蓋保鮮膜，放入蒸鍋大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘取出。

3.蔥、蒜切末，香菜、干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡蘿卜絲上依次放入香菜段、蔥末、蒜末、干辣椒段，鍋內(nèi)燒熱油，用燒熱的油澆在干辣椒上拌勻即可。

■制作提示

如果給孩子吃，可以先盛出來(lái)一部分，另外大人吃的再放干辣椒哦！

5 蓮子雞丁

■用料

雞胸脯肉250克、去心蓮子50克、香菇10克、火腿6克、雞蛋清1個(gè)、蔥姜、鹽、味精、醬油、料酒、濕淀粉、油

■做法

1.雞胸脯肉洗凈，切成丁，用鹽、味精、料酒拌勻腌制，然后再加雞蛋清、濕淀粉上漿。

2.香菇洗凈，加水浸透，切成小??；火腿用溫水洗凈，切成同香菇大小的丁。

3.蓮子加水蒸熟，炒鍋加油，放入姜片略煸炒，放入雞丁炒散，隨后加入香菇、火腿、蓮子及鹽、醬油炒拌均勻，最后加入味精、料酒、蔥段翻炒至熟即可。

■制作提示

蓮子蒸熟就可以了，不用蒸的過(guò)于軟爛哦！

6 番茄炒菜花

■用料

番茄、菜花、番茄醬、水淀粉、清水、生抽、鹽

■做法

1.菜花去除根部，掰成小朵，與番茄一起放入淡鹽水中泡10分到20分鐘。

2.鍋中清水煮沸焯菜花2分鐘撈出瀝出水分，去皮后的番茄切成小丁。

3.炒鍋放少量油，7成熱時(shí)倒入番茄小火炒，之后撒一些番茄醬炒至番茄變軟出紅汁。番茄炒軟后倒入菜花繼續(xù)翻炒。

4.調(diào)入生抽，鹽，少量清水，待到番茄融化到一半時(shí)，改大火倒入水淀粉即可。

■制作提示

番茄可以用熱水燙一下，因?yàn)闋C過(guò)的番茄比較容易剝皮。

7 西蘭花炒蝦仁

■用料

蝦仁8只、西蘭花1小個(gè)、鹽、蒜、生抽、淀粉、油

■做法

1.西蘭花洗凈，用淡鹽水浸泡30分鐘，去掉粗莖，擇成小朵；蝦仁用生抽、淀粉腌一下；大蒜拍破切碎。

2.鍋中注入適量清水，燒開(kāi)后加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透后撈出。

3.鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色后，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。

■制作提示

蒜末正常放就行，因?yàn)檫@道菜不會(huì)讓孩子們吃出辣味兒哦！

8 牛奶燉蛋

■用料

雞蛋2個(gè)、牛奶250毫升、白糖2湯匙

■做法

1.雞蛋打成蛋液，加2湯匙糖入蛋液中，用篩網(wǎng)過(guò)濾1次。

2.將牛奶倒入蛋液中，朝一個(gè)方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，將牛奶蛋液用篩網(wǎng)過(guò)濾1次，把過(guò)濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

3.碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個(gè)小孔，放到蒸鍋里，蓋上蓋子，中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可。

■制作提示

蒙保鮮膜還是很重要的，不然蒸鍋蓋上蓋子后，水珠會(huì)滴落在食材上哦~

以上這些菜，你都會(huì)做嗎？還不趕快存下來(lái)慢慢學(xué)？