flier123

我正在參加2017年廚娘日記大賽+http://diaryc.com/thread-1052146-1-1.html因為平時不在自家做飯，只有周末的時候回去解解饞蟲
以前是個愛做飯的人，越長大越懶，有了寶寶之后開始料理自己的小廚房
喜歡做一點有點步驟的家常菜
做的不是很多，第一次參賽，重在參與
其實是因為前幾天看到家里的調(diào)料罐好換了，看到這款罐罐喜歡上了
媽網(wǎng)多年，第一次從看帖變成寫貼，加油，希望開貼順利

不會蓋樓，也沒有編號，希望小編給指導(dǎo)下

01：第一道小廚味：孜然羊肉
02：第二道小廚味：烤花卷
03 ：第三道小廚味：冰糖葫蘆
04：第四道小廚味：翡翠蝦仁巴旦木
05：第五道小廚味：香甜軟糯的糯米肉圓

小茜

歡迎開貼

flier123

第一道小廚味：孜然羊肉我們一家三口都是無肉不歡的人
最愛的一口就是夏天的燒烤
因為有了寶寶，外出吃燒烤的頻率降低
但也愛這口燒烤的味道
羊肉也最滋補，平時的羊肉湯好像少了點百味道
做一道孜然羊肉也不錯，美味和滋補俱備

食材準(zhǔn)備：羊肉卷切片，用涼水浸泡半個小時，除去羊肉中的血水

配料準(zhǔn)備：蔥白
五香粉少許
孜然粒少許
芝麻粒少許

烹制過程：
Step1：熱鍋倒油，油不必太多，有的人講油必須多一點，這樣的羊肉才好吃，而我們一家三口雖然是無肉不歡的，但盡量講究營養(yǎng)飲食，用的肉是肥瘦相間的，所以在烹制過程中會有羊肉的部分油脂融化，所以油無需過多，而且燒烤講究的就是半油半干的那種感覺，油太多很容易膩口不容易有燒烤感
Step2：加入蔥白，燒至發(fā)黃
Step3：倒入切好的小鮮肉，爆炒

Step4：肉色翻白，加入五香粉
Step5：水分耗盡，加入孜然粒
Step6：繼續(xù)翻炒，孜然出香味，羊肉發(fā)硬有焦感，加入芝麻粒
最后快速翻炒幾下，芝麻出香味，出鍋

最后，出鍋
個人感覺比外面的燒烤更帶勁
用料足，吃的放心！

flier123

回復(fù) 小茜@qd 的帖子

小茜好身手，19是我的幸運數(shù)字

flier123

第二道菜  烤花卷名字不好聽，東西是自創(chuàng)的，中西結(jié)合
買了烤箱，大多用來做烤肉類的，沒有上手烘焙
烘焙現(xiàn)在太火，但我是個老人思維，吃太多烘焙的東西總感覺甜度太大，雖然也是個愛甜食的人
所以就中西結(jié)合了一下，把傳統(tǒng)的花卷拿來烘焙了，賣相一般，口感超棒！
第一步，和面，加酵母粉，不用太多，發(fā)酵


第二步，調(diào)餡，還是愛肉，加了一點點肉體味，其實單純蔥花也不錯，而且最后出來不會露出肉來




第三步，待面團發(fā)酵完成，搟皮，一整張


第四步，加入調(diào)好的餡料，薄薄的一層即可


第五步，卷好，切塊


第六步，兩個為一組，用手或筷子捏好


第七步，發(fā)酵一會，不要太過


第八步，刷蛋液，偷懶用的整個蛋，賣相不好看，勤勞的可以只用蛋清


最后一步，上烤箱，中火烤15分鐘即可，出爐，香中帶脆，吃多不膩，不怕孩子多吃了

flier123

第二道菜  烤花卷名字不好聽，東西是自創(chuàng)的，中西結(jié)合
買了烤箱，大多用來做烤肉類的，沒有上手烘焙
烘焙現(xiàn)在太火，但我是個老人思維，吃太多烘焙的東西總感覺甜度太大，雖然也是個愛甜食的人
所以就中西結(jié)合了一下，把傳統(tǒng)的花卷拿來烘焙了，賣相一般，口感超棒！
第一步，和面，加酵母粉，不用太多，發(fā)酵

第二步，調(diào)餡，還是愛肉，加了一點點肉體味，其實單純蔥花也不錯，而且最后出來不會露出肉來

第三步，待面團發(fā)酵完成，搟皮，一整張

第四步，加入調(diào)好的餡料，薄薄的一層即可

第五步，卷好，切塊

第六步，兩個為一組，用手或筷子捏好

第七步，發(fā)酵一會，不要太過

第八步，刷蛋液，偷懶用的整個蛋，賣相不好看，勤勞的可以只用蛋清

最后一步，上烤箱，中火烤15分鐘即可，出爐，香中帶脆，吃多不膩，不怕孩子多吃了

flier123

回復(fù) flier123 的帖子

這里是怎么了？自己發(fā)了兩遍？

小茜

回復(fù) flier123 的帖子

果然是中西結(jié)合，看著像面包，其實是火燒餡餅哈哈哈。不過看你調(diào)餡就很好吃

flier123

回復(fù) 小茜@qd 的帖子

謝謝小茜，你終于來了，幫我突破零回復(fù)

美貌的公主

太有食欲了?。。。。?br/>

小茜

快來更新呀

flier123

第三道美味：冰糖葫蘆
大神太多，帖子人氣不夠，先上一張成品圖陣陣樓
小時候?qū)τ谀甑奈兜烙泻芏?/strong>
經(jīng)常浮現(xiàn)在腦海中的是初三去姥姥家出門，姥姥給買的冰糖葫蘆
那時候姥姥牙齒尚好，最愛一口冰糖葫蘆
我當(dāng)時還說，姥姥長大了，我給你買冰糖葫蘆吃
大學(xué)畢業(yè)，記得給姥姥過年的時候買冰糖葫蘆，姥姥笑起來說，早已經(jīng)過了吃冰糖葫蘆的年紀(jì)了
記得小時候自己也做過一次，糖沒熬好，再也沒有如此想法
最近做飯的app盛行，興致來潮又找了方法，才知道自己當(dāng)年的問題出在哪里
好了，叨叨這么多，入正題吧
第一步，選自己喜歡的食材
簽子，冰糖



第二步，去核，切切切，自己可以隨意造型
反正自己做的，開心就好


第三步，串好串串，憑自己喜好
放在廚房紙巾上，吸水，以防后期蘸糖濺出


第四步，大火燒鍋，放入冰糖
同時放入涼水


第五步，大火，待冰糖完全融化


第六步，小火待水和冰糖稀釋
熬出淺淺的焦糖色，ok



第七步，蘸糖，自己家做的，最后發(fā)現(xiàn)串的有點長，要讓糖充分裹到每一個串上才可
下次注意


第八步，根據(jù)自己喜好，能全粘上糖就可以拿出來
將剛裹好的糖葫蘆放到不沾的平板上即可
最后的糖球是加了一點拉絲效果的，第一次做，拉絲控制的不好


這也算是掌握了一項新技能，雖然麻煩點，但自己做的味道確實不一樣，口感比較起來真的干凈太多

flier123

第三道美味：冰糖葫蘆

大神太多，帖子人氣不夠，先上一張成品圖樓
小時候?qū)τ谀甑奈兜烙泻芏?/strong>
經(jīng)常浮現(xiàn)在腦海中的是初三去姥姥家出門，姥姥給買的冰糖葫蘆
那時候姥姥牙齒尚好，最愛一口冰糖葫蘆
我當(dāng)時還說，姥姥長大了，我給你買冰糖葫蘆吃
大學(xué)畢業(yè)，記得給姥姥過年的時候買冰糖葫蘆，姥姥笑起來說，早已經(jīng)過了吃冰糖葫蘆的年紀(jì)了
記得小時候自己也做過一次，糖沒熬好，再也沒有如此想法
最近做飯的app盛行，興致來潮又找了方法，才知道自己當(dāng)年的問題出在哪里
好了，叨叨這么多，入正題吧
第一步，選自己喜歡的食材
簽子，冰糖

第二步，去核，切切切，自己可以隨意造型
反正自己做的，開心就好

第三步，串好串串，憑自己喜好
放在廚房紙巾上，吸水，以防后期蘸糖濺出

第四步，大火燒鍋，放入冰糖
同時放入涼水

第五步，大火，待冰糖完全融化

第六步，小火待水和冰糖稀釋
熬出淺淺的焦糖色，ok

第七步，蘸糖，自己家做的，最后發(fā)現(xiàn)串的有點長，要讓糖充分裹到每一個串上才可
下次注意

第八步，根據(jù)自己喜好，能全粘上糖就可以拿出來
將剛裹好的糖葫蘆放到不沾的平板上即可
最后的糖球是加了一點拉絲效果的，第一次做，拉絲控制的不好

這也算是掌握了一項新技能，雖然麻煩點，但自己做的味道確實不一樣，口感比較起來真的干凈太多

sy_lan

第三道美味：冰糖葫蘆
大神太多，帖子人氣不夠，先上一張成品圖陣陣樓
小時候?qū)τ谀甑奈?...

你太厲害了

flier123

回復(fù) 美貌的公主 的帖子

哈哈，我一向不注意顏值重口感的人

flier123

回復(fù) sy_lan 的帖子

謝謝親愛的夸獎，既然參加了，就得有點人氣

園游會0711

回復(fù) flier123 的帖子

粘牙不

flier123

回復(fù) 園游會0711 的帖子

不沾，粘的估計是糖不好

小吉

好誘人！??！~~~~~~~