]教你檢測三聚氰胺的江湖技法

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三聚氰胺又一次死灰復燃了，它就像一個惡魔時不時地出來禍害百姓，大有一副野火燒不盡春風吹又生的勢頭。每次看到三聚氰胺肆虐，真恨不得自己生就一雙齊天大圣的火眼金睛，把些個含三聚氰胺的奶制品一一揪出消滅殆盡。終究還是一副肉身凡胎，不想看到三聚氰胺這個惡魔為害人間，現(xiàn)只能把在中華冷凍食品網(wǎng)上看到的一些檢測三聚氰胺的江湖技藝拿出來與大家分享。
測試奶粉中是否含三聚氰胺：
1、按比平常濃的分量用熱水沖奶粉，充分攪拌到不見固塊，然后放入冰箱，待牛奶靜置降溫。
2、準備黑布一塊和空杯一個。把黑布蒙在空杯口上作為過濾器。
3、將冷卻的牛奶倒在黑布上過濾。
4、如果有白色固體濾出，則用清水沖洗幾次，排除其它可溶物。
5、如果沖洗后發(fā)現(xiàn)有白色晶體，可以將晶體放入清水中，該晶體如果沉入水底。那就很可能是三聚氰胺，這種奶粉不能用了。
這種方法可能無法發(fā)現(xiàn)微量的三聚氰胺，但微量的三聚氰胺使孩子得結(jié)石的可能性也低得多，至少可以把把關(guān)。
（中華冷凍食品網(wǎng)）
檢測液體奶中是否含有三聚氰胺：
三聚氰胺微溶于水，常溫下，在水中的溶解度僅為0.33%，也就是說100克奶中僅可以加入0.33克三聚氰胺。而100克牛奶中蛋白質(zhì)的含量為3克左右，也就是說100克奶中加入三聚氰胺后，如造假加水，只能加入10克水。這對于造假來說，利潤太小，風險又大。此外，最重要的是，三聚氰胺的水溶液呈堿性，如果在牛奶中加入三聚氰胺，其PH值會接近8，通過PH計很容易就能測出來。
而三聚氰胺在奶粉制造過程中，要加入就容易多了。這是因為三聚氰胺的溶解度隨溫度的升高而快速增加，在100℃時，三聚氰胺在水中的溶解度達到5.14%。而奶粉制造過程中，要殺菌和噴霧造粒，溫度都在100℃左右。

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