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‹ 上一主題\|下一主題 ›	go 回復(fù): 18 \| 瀏覽: 5195 \|倒序瀏覽 \| 字體: tT [烘焙DIY] 虎爪酥呈上 [復(fù)制鏈接]

淡淡媽媽是小米

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主題

發(fā)表于 2016-8-16 09:13 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT

本帖最后由淡淡媽媽是小米于 2016-8-18 08:41 編輯

終于在面點班學(xué)了兩招，把做法分享給大家~
原料：面粉，豬大油（花生油），水，豆沙餡，蛋液

工具：面板，搟面杖，濕毛巾，烤箱

油酥和面皮所用的面粉的比例是4:6

油酥：面粉+食用油，充分揉搓，直至揉成柔軟的面團，有點兒像塞窗縫的油泥。醒面不用蓋濕布

面皮：面粉：水：油=1:0.5:0.3，也是充分揉搓，揉成光滑的面團蓋上濕毛巾醒面20分鐘

醒好面，將面皮用手按扁拽大，將油酥搓成圓球，將油酥包入，按扁。搟成長方形的條狀，長度在30公分左右，寬度10公分左右，兩邊要齊，三折折起來，折口朝上下，再搟如上形狀，再三折，折口朝上下，再搟，搟成35公分左右的長條。整理四邊整齊。

將長邊卷起來，要緊實哦~然后整理一下卷的粗細，直徑2厘米粗細就行，切成5厘米長短的劑子，全都用濕毛巾蓋住，否則很快就風(fēng)干了！這一點兒很重要！
然后將接口朝上，在劑子的中間位置用食指壓一下兩頭翹起來，然后用手將兩頭捏一下，按下?lián){成皮子

放入豆沙餡包起來

用手腕反正都壓一下，中間凹陷，四周稍微高一些的圓餅

然后就開始切咯

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淡淡媽媽是小米

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沙發(fā)

發(fā)表于 2016-8-16 09:15 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

繼續(xù)上圖

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淡淡媽媽是小米

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板凳

發(fā)表于 2016-8-16 09:17 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

本帖最后由淡淡媽媽是小米于 2016-8-18 08:47 編輯

回復(fù) 淡淡媽媽是小米的帖子
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先在圓餅找個直徑位置輕輕劃個痕跡，然后刀子的根部跟這個直徑呈三十度，來一刀，刀口長度大概1/3，然后同側(cè)在對面也來這么一刀，注意，兩刀都在直徑的同側(cè)，然后在大扇面那面來4刀，刀口長度也是1/3.給切出老虎的指頭，4刀5個指頭哦
在最頭上那個指頭往右翻轉(zhuǎn)，剩下4個指頭往左翻轉(zhuǎn)。

上烤盤，刷蛋黃液

烤箱預(yù)熱180度，10分鐘

進烤箱，上下180度，中層~~

這個點心過節(jié)吃，挺好的~~

撒花

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點評

satoshiyu 親真棒?；貋磉€做！發(fā)表于 2016-8-22 13:30

已有 1 人評分	經(jīng)驗值	私房錢	收起理由
deidei1986	+ 100	+ 100	淡媽做的太好啦~

總評分: 經(jīng)驗值 + 100 私房錢 + 100 查看全部評分

媽網(wǎng)小編

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地板

發(fā)表于 2016-8-16 12:04 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

淡淡媽媽，你這是不是天天在家做好吃的

媽網(wǎng)小編

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5^#

發(fā)表于 2016-8-16 12:04 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

我想吃，，我要吃

曉宇的媽媽

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6^#

發(fā)表于 2016-8-16 12:29 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

做的真好啊

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7^#

發(fā)表于 2016-8-18 10:35 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

看起來真有食欲?。。。?！

淡淡媽媽是小米

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8^#

發(fā)表于 2016-8-18 12:39 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) 邵太太的帖子

剛學(xué)會做，吃起來真不錯~~后來成天做，家人都看著反胃了哈哈哈

點評

邵太太做了送給我啊，我不反胃，哈哈。。。。發(fā)表于 2016-8-18 13:16

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9^#

發(fā)表于 2016-8-18 13:16 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) 邵太太的帖子

剛學(xué)會做，吃起來真不錯~~后來成天做，家人都看著反胃了哈哈哈 ...

做了送給我啊，我不反胃，哈哈。。。。

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10^#

發(fā)表于 2016-8-19 13:53 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

淡媽做的太棒了，學(xué)習(xí)了，等天涼快點做著吃，謝謝分享。

小楊桃

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11^#

發(fā)表于 2016-8-20 16:45 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

是不是很酥呀，我都想到了咬一口那個聲音了??????
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淡淡媽媽是小米

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12^#

發(fā)表于 2016-8-20 16:47 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) 青島蛇媽的帖子
是不是很酥呀，我都想到了咬一口那個聲音了??????

中式酥皮的特點是掉渣渣厲害哈哈，沒有你說的那樣效果
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小楊桃

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13^#

發(fā)表于 2016-8-20 21:37 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) 淡淡媽媽是小米的帖子

中式酥皮的特點是掉渣渣厲害哈哈，沒有你說的那樣效果

掉渣渣就說明一切的味道了????????
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蛋蛋媽媽

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14^#

發(fā)表于 2016-8-22 13:30 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

先在圓餅找個直徑位置輕輕劃個痕跡，然后刀子的根部跟這個直徑呈三十度，來一刀，刀口長度大概1/3，然后同 ...

親真棒?；貋磉€做！

淡淡媽媽是小米

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發(fā)表于 2016-8-22 17:26 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) 青島蛇媽的帖子

哈哈

淡淡媽媽是小米

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發(fā)表于 2016-8-22 17:26 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) satoshiyu 的帖子

做起來吧

點評

satoshiyu 我覺得行。發(fā)表于 2016-8-24 09:23

蛋蛋媽媽

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17^#

發(fā)表于 2016-8-24 09:23 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) satoshiyu 的帖子

做起來吧

我覺得行。

飛舞ぜ葉子

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18^#

發(fā)表于 2016-9-22 18:04 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊，饞死了

與寶貝同行

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19^#

發(fā)表于 2016-10-10 13:00 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

我決定了，要做親忠實的追隨者，關(guān)注了，親要帶著我在吃貨的路上越走越遠吧
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