剁手節(jié) 晚上做點(diǎn)琥珀核桃吧

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西鎮(zhèn)一嬸

高三

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主題

剁手節(jié)的必備甜點(diǎn)，為你的shopping注入能量，關(guān)鍵是簡單極了，趕緊做起來。琥珀核桃仁，也是全程面包機(jī)自己做的，但是味道，卻不輸給那些手工熬糖漿的版本呦。

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[p=26, null, left]材料
[p=26, null, left]　　核桃仁150克，細(xì)砂糖20克，清水18克
[p=26, null, left]　　麥芽糖30克，玉米油15克，白芝麻少許
[p=26, null, left]　　步驟
[p=26, null, left]　　1、先將生的核桃仁用水洗干凈，然后瀝干水分備用。
[p=26, null, left]　　2、之后將面包桶內(nèi)倒入玉米油，用花生油也可以。
[p=26, null, left]　　3、再將細(xì)砂糖和清水混合成糖水。
[p=26, null, left]　　4、之后也倒入面包桶內(nèi)，再放入麥芽糖。常溫的麥芽糖會有些黏，但溫度一高融化后就好了。
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[p=26, null, left]5、倒入瀝干水分的核桃仁。
[p=26, null, left]　　6、將面包桶按回面包機(jī)內(nèi)。
[p=26, null, left]　　7、啟動面包機(jī)的炒干貨功能，我的面包機(jī)大約需要30分鐘。因?yàn)槊總€人的面包機(jī)程序和時間不同，所
[p=26, null, left]　　以以我的機(jī)器為參考。炒干貨功能是先開始加熱到高溫，然后中間斷斷續(xù)續(xù)的攪拌幾次。如果你的機(jī)
[p=26, null, left]　　器有這個炒干貨功能就直接用，如果沒有的話，可以選擇果醬功能，但時間要短一些，半小時停止即
[p=26, null, left]　　可，否則容易炒糊的。而且有的面包機(jī)果醬功能是會連續(xù)翻炒的，就容易把核桃仁炒碎。大家根據(jù)自
[p=26, null, left]　　己機(jī)器的情況靈活使用。
[p=26, null, left]　　8、這是程序開始后，第一次攪拌后桶內(nèi)的狀態(tài)

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[p=26, null, left]9、這是程序進(jìn)行到一半的時候，油和糖漿高溫沸騰冒氣泡的樣子

[p=26, null, left]　　10、在程序結(jié)束前三四分鐘的時候，倒入適量的白芝麻。因?yàn)槌绦蚪Y(jié)束前還會有一次攪拌，所以機(jī)器

[p=26, null, left]　　就會自動炒勻了。

[p=26, null, left]　　11、程序結(jié)束后，趁熱將面包桶取出，在鋪了錫紙的烤盤上倒出所有的核桃仁。

[p=26, null, left]　　12、趁熱將核桃仁一塊塊的分開晾干，否則一冷卻就會粘到一起了。等到所有的核桃仁晾涼，表面的

[p=26, null, left]　　糖液也凝固成一層脆脆的糖皮后，就可以將核桃密封保存啦。

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[p=26, null, left]啰嗦兩句：

[p=26, null, left]　　1、用面包機(jī)來炒比較方便，但核桃的糖色不會太深。如果你想顏色深一點(diǎn)，可以將砂糖換成紅糖，或者是用鍋?zhàn)邮止ぐ咎菨{，熬到顏色變深了再倒入核桃仁翻炒，步驟在很多美食網(wǎng)站都能查到。我是個怕麻煩的人，特別煩用手工熬糖漿然后黏黏糊糊不好清理的那種活兒，所以能用機(jī)器做的我就不動手了。

[p=26, null, left]　　2、面包機(jī)的炒干貨功能應(yīng)該都差不多，除非是老式面包機(jī)，否則新面包機(jī)都會帶著這個功能的。這個配方出來的琥珀核桃還是挺清淡比較適合小孩吃的，不像超市賣的，第一不知道已經(jīng)放了多久了不新鮮。第二有防腐劑添加劑。第三，口感會過甜，糖皮也太厚。之所以選擇用麥芽糖，是因?yàn)樘瞧さ哪绦Ч茫⑶铱诟邢銤庥植粫?。如果你買不到麥芽糖，可以用蜂蜜來代替。不過麥芽糖是做很多糖類零食的基礎(chǔ)原料，所以建議家里還是常備吧。