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在西方國家的生活中，廚房也是社交的重要舞臺。隨著中國消費者收入、品味的提升，整潔、開放、智能、一體化的廚房，開始成為中國人生活的一個重要陣地，家電產(chǎn)業(yè)的發(fā)展重心，正在從“客廳經(jīng)濟”向“廚房經(jīng)濟”轉(zhuǎn)移。
近日，廚電企業(yè)陸續(xù)公布了2017年度的營業(yè)數(shù)據(jù)，有一個特殊現(xiàn)象值得關(guān)注：廚電市場的領(lǐng)先者不再是方太、老板、華帝等垂直廚電企業(yè)，而是海爾、美的這樣的綜合性家電巨頭。
海爾在冰箱、洗衣機、空調(diào)等白色家電領(lǐng)域極為強勢，這是眾所周知的；但是，作為廚電行業(yè)的后來者，海爾系大廚電如今卻能成為名副其實的全球第一，這自然相當(dāng)令人震驚。
筆者認為，海爾在廚電行業(yè)之所以能夠“后來者居上”，在于三個方面的原因：采用多品牌、多品類的集團軍作戰(zhàn)模式，以智能制造、智慧家庭作為產(chǎn)業(yè)突破口；以爆款產(chǎn)品、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)樹立競爭壁壘。
多品牌、多品類的集團軍作戰(zhàn)模式顛覆垂直廚電企業(yè)
太、老板、華帝等垂直廚電企業(yè)曾經(jīng)在很長的一段時間內(nèi)都成為市場主導(dǎo)者，不過，自從海爾以多品牌、多品類的集團軍作戰(zhàn)模式切入廚電市場之后，廚電市場競爭格局被徹底顛覆。
海爾集團、美的集團在2017年的全球營業(yè)額均實現(xiàn)2419億元，遠遠超過垂直廚電企業(yè)，如此巨無霸量級的綜合性家電巨頭的品牌影響力自然非常強大，之前在白色家電領(lǐng)域的國內(nèi)外銷售渠道、售后服務(wù)體系、研發(fā)中心、制造基地、技術(shù)專利、智慧家庭平臺等各項資源很容易與廚電業(yè)務(wù)板塊之間協(xié)同共享，互通有無。同時，消費者出于愛屋及烏的心理，也容易接受綜合性家電巨頭推出的廚電產(chǎn)品。
以海爾為例，在2016年整合GE Appliances后，海爾大廚電已囊括北美第一廚電品牌GE Appliances、澳洲頂級家電品牌斐雪派克、卡薩帝、海爾、統(tǒng)帥5大品牌，在研發(fā)本土化、生產(chǎn)本土化和營銷本土化策略基礎(chǔ)上，使世界廚電格局進一步集中，得以在更大范圍和更深層次上整合全球資源。尤其是全球首套物聯(lián)大廚電在海爾誕生后，更是實現(xiàn)了在大規(guī)模定制下全世界用戶對智慧廚房的高端需求。
同時，海爾基于對全球5大廚電品牌的精分，為不同用戶量身定制高端廚房解決方案。其中，斐雪派克的產(chǎn)品單價在1萬到36萬元之間，其昂貴的價格適用于金字塔頂端的高端人士消費；GE Appliances專業(yè)廚房是美國最專業(yè)的高端廚電，其53萬元一套蒙羅姆廚電更是代表當(dāng)下最高端的奢華廚房，GE Appliances還有多項全美第一，比如，嵌入式家電市場全美第一，對開門冰箱銷售量全美第一，等等。 2017年，GE Appliances與昆明華潤悅府地產(chǎn)展開項目合作，進一步落地中國。2016年，海爾與GE Appliances完成深度融合，一年內(nèi)，GE Appliances完成銷售利潤從“下滑10%”到“上升10%”的逆襲，2017年GE Appliances成套廚電銷售額達150億元，在美國精裝地產(chǎn)市場份額大于50%。
卡薩帝專為社會精英人士打造高品質(zhì)的藝術(shù)廚房；海爾也為全球烹飪美食家訂制互聯(lián)互通的智慧廚房，提供全流程全場景的智慧烹飪體驗；統(tǒng)帥則為年輕愛家群體定制時尚廚房。
再來看垂直廚電企業(yè)，它們主攻國內(nèi)市場的吸煙機、燃氣灶、消毒柜等少數(shù)幾款產(chǎn)品，不太重視廚電和櫥柜有機結(jié)合的“整體廚房”產(chǎn)業(yè)，在國外市場涉足甚少，主要以O(shè)EM出口為主，整體年營業(yè)規(guī)模比較小，普遍在10多億至100億元之間，根本不具備集團軍作戰(zhàn)能力，從長遠發(fā)展來看，難以與綜合性家電巨頭相抗衡。
以智能制造、智慧家庭作為產(chǎn)業(yè)突破口
《中國智能制造“十三五”規(guī)劃》在提出2025年前推進智能制造實施“兩步走”戰(zhàn)略：第一步，到2020年，智能制造發(fā)展基礎(chǔ)和支撐能力明顯增強，傳統(tǒng)制造業(yè)重點領(lǐng)域基本實現(xiàn)數(shù)字化制造，有條件、有基礎(chǔ)的重點產(chǎn)業(yè)智能轉(zhuǎn)型取得明顯進展；第二步，到2025年，智能制造支撐體系基本建立，重點產(chǎn)業(yè)初步實現(xiàn)智能轉(zhuǎn)型。
家電企業(yè)將逐漸進入智能制造時代。在國家政策的推動下，家電企業(yè)的智能化轉(zhuǎn)型將加速，未來將形成一套集研發(fā)、制造、銷售、用戶交互、售后服務(wù)于一體的智能生態(tài)系統(tǒng)。中國家電產(chǎn)業(yè)想要轉(zhuǎn)型升級，智能制造是第一步。海爾、美的這樣的綜合性家電巨頭在智能制造領(lǐng)域的實力自然遠高于垂直廚電企業(yè)。
隨著海爾全球首個智慧廚房互聯(lián)工廠的建成，海爾大廚電已擁有美國-GE佐治亞廚電工廠、意大利-Elba廚電工廠、墨西哥-FPA廚電工廠等全球5大廚電智能制造工廠。從全球范圍來看，具備海爾大廚電這種整合全球資源能力的平臺可謂鳳毛麟角。其中，海爾智慧廚房互聯(lián)工廠強調(diào)了“無縫互聯(lián)”式的高端廚電標(biāo)準(zhǔn)，能夠在高精度、高效率下滿足用戶個性化需求，全方位滿足用戶的定制需求。
借助多年的“一個美的、一個體系、一個標(biāo)準(zhǔn)”的數(shù)字化轉(zhuǎn)型實踐，美的已經(jīng)實現(xiàn)了以軟件、數(shù)據(jù)驅(qū)動的全價值鏈運營。美的廚電微波爐公司針對行業(yè)特點，建立了從市場定制到智能設(shè)計、智能排程、資源管理、供應(yīng)鏈協(xié)同、云制造、成品大物流七大步驟在內(nèi)的智能制造體系。
智能制造能夠為消費者生產(chǎn)出高品質(zhì)、高科技的廚電產(chǎn)品，但是，如果要為消費者提供一種更加美好的廚房生活方式，那還得需要在智慧家庭產(chǎn)業(yè)發(fā)力。如今，基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，統(tǒng)籌硬件、軟件和云計算平臺，實現(xiàn)遠程遙控、電器間互聯(lián)互通、自我學(xué)習(xí)等功能的智慧家庭生態(tài)圈逐漸成為家電行業(yè)的主流。
在2018年3月8-11日于上海舉行的中國家電及消費電子博覽會（2018AWE）期間，海爾展示全球首個能夠?qū)崿F(xiàn)全線產(chǎn)品互聯(lián)互通的智慧廚房，與其他品牌單品智能不同的是，海爾能夠識別出進入廚房的人，實現(xiàn)煙灶聯(lián)動、人機交互、自動烘焙等系列化的成套智慧烹飪場景，展示出單品拼湊和整套智慧的本質(zhì)區(qū)別。同時，海爾云廚吸油煙機和馨廚冰箱的智慧大屏能顯示主人所需要的任何信息，如交通路線、本地溫度、午餐建議等。
海爾大廚電以智能制造、智慧家庭作為產(chǎn)業(yè)突破口，它在2017年全年增速是整個廚電行業(yè)增速的4倍，其中，吸油煙機增幅51%，燃氣灶增幅53%，嵌入式烤箱增幅202%，實現(xiàn)了跨越式增長。
以爆款產(chǎn)品、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)樹立競爭壁壘
無論多好的智慧家庭商業(yè)模式，都需要有競爭力強的產(chǎn)品來落地。在產(chǎn)品同質(zhì)化非常嚴(yán)重的廚電市場，具有獨家專利、差異化技術(shù)優(yōu)勢的爆款產(chǎn)品極其重要。
例如，海爾近期推出的FPA（斐雪派克）變頻電機吸油煙機、海爾紅外防干燒燃氣灶，均是高端廚電市場的爆款產(chǎn)品。
自吸油煙機誕生以來，噪音和吸力一直是困擾消費者的難題。海爾整合斐雪派克(FPA)變頻電機，打造FPA變頻電機吸油煙機，在技術(shù)上取消了引起噪音的共振點，解決了噪音和吸力的兩難問題。不僅如此，針對油煙逃逸問題，海爾FPA變頻吸油煙機采用的風(fēng)幕技術(shù)，可以攔截逃逸油煙，守護容顏，避免主婦皮膚受到傷害。
安全性一直是燃氣灶行業(yè)的頭等關(guān)注問題，海爾整合全球優(yōu)秀資源，并利用先進的虛擬仿真技術(shù)，研發(fā)出全球首臺可控溫的防干燒燃氣灶，始終將油溫控制在180℃-220℃健康溫度范圍內(nèi)，避免因油溫過高產(chǎn)生致癌物，實現(xiàn)安全、健康雙重烹飪體驗。
海爾廚電之所以能夠不斷創(chuàng)新，引領(lǐng)行業(yè)趨勢，正是由于其自身的研發(fā)實力能夠源源不斷地提供技術(shù)支撐。海爾大廚電目前擁有全球最權(quán)威的研發(fā)制造體系，包括美國-路易斯維爾研發(fā)中心、意大利-巴薩諾研發(fā)中心、新西蘭-達尼丁研發(fā)中心等5大全球研發(fā)中心，而這些資源都在海爾大廚電平臺上服務(wù)于全球用戶。
真正一流的企業(yè)，除了產(chǎn)品好之外，還要大力牽頭制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從而在市場競爭中占據(jù)主導(dǎo)、主動的地位。
作為全球引領(lǐng)的廚電品牌，海爾大廚電已擁有全球領(lǐng)先科技專利8600項。GE Appliances有90項標(biāo)準(zhǔn)高于美國UL標(biāo)準(zhǔn)，海爾整合GE Appliances不僅融合其百年發(fā)明，更是提出海爾大廚電的每一件產(chǎn)品都必須達到全球最嚴(yán)苛的GE Appliances標(biāo)準(zhǔn)，成為全球唯一達到中國最高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和美國最嚴(yán)UL安全認證的“雙標(biāo)”廚電企業(yè)。在行業(yè)單項產(chǎn)品創(chuàng)新引領(lǐng)方面，海爾牽頭編制了全球首個《光波巴氏食具消毒柜》標(biāo)準(zhǔn)、《防干燒燃氣灶》標(biāo)準(zhǔn)等。
通過爆款產(chǎn)品、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，海爾大廚電打造了行業(yè)標(biāo)桿，帶頭制定了有利于廚電行業(yè)健康發(fā)展的“游戲規(guī)則”，提升了整個廚電行業(yè)的進入門檻，樹立起競爭壁壘，讓市場集中度不斷提高，加快行業(yè)優(yōu)勝劣汰的步伐，“強者恒強,弱者恒弱”的馬太效應(yīng)愈發(fā)明顯。
2017年，中國廚電市場規(guī)模實現(xiàn)高速增長。捷孚凱（GfK中國)全國零售市場數(shù)據(jù)顯示，2017年，中國廚電市場零售量達到5852萬臺，同比增長10%；零售額達到941億元，同比增長20%，主要產(chǎn)品包括吸油煙機、嵌入式灶具、微波爐、嵌入式電烤箱、電蒸箱及洗碗機。隨著“煤改氣”、城鎮(zhèn)化及精裝修等相關(guān)政策的支持，中國廚電市場需求量釋放，2018年中國廚電市場規(guī)模將繼續(xù)保持增長態(tài)勢，零售量有望達到6349萬臺，同比增長8%；零售額有望達到1105億元，同比增長17%。
隨著廚房文化興起、用戶需求升級、精裝修整體廚房普及等利好因素，家電產(chǎn)業(yè)競爭的決戰(zhàn)之地，正在從“大客廳”轉(zhuǎn)向“大廚房”，具有千億元量級的中國廚電市場和更加廣闊的全球廚電市場，正在形成以海爾、美的為代表的綜合性家電巨頭領(lǐng)跑，方太、老板、華帝等垂直廚電企業(yè)積極參與的競爭格局，眾多企業(yè)一起在為消費者提供更加美好的廚房生活體驗，引領(lǐng)廚電行業(yè)向個性化、高端化、智能化所邁進。
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發(fā)表于 2018-4-20 10:51
