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發(fā)表于 2018-8-14 09:42
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    鹵肉飯，是一款經(jīng)典小吃，用肥而不膩，帶著濃郁的醬香汁的五花肉，澆到松軟的米飯上，配上幾顆青菜和一個鹵蛋。吃到口中的時候，幾乎每一粒米都吸滿了湯汁，任其鮮、甜、香、糯之味在口中恣意來往，超級滿足！


    

    

    

    


    


    


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    用料
    雞蛋、五花肉、洋蔥、香菇、油菜、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、五香粉、芝麻、油、鹽。
    鹵肉飯的做法
    1、五花肉洗凈切小丁，干香菇洗凈后泡發(fā)去蒂切小丁。雞蛋煮熟之后立即用涼水浸泡，去殼。蔥姜蒜切成末。洋蔥洗凈后切成條，小火油炸洋蔥絲，炸至金黃色撈出控油晾涼，用刀切碎，油蔥酥準(zhǔn)備就緒了。
    2、放少量植物油，將五花肉下鍋小火炒至肉色變白，逼出多余的油脂。加入蔥姜蒜煸香，倒入生抽、老抽，冰糖上色，料酒去腥，讓肉和醬料完全吸收融合，最后加入油蔥酥。
    


    

    

    

    


    


    


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    3、加入香菇粒，讓香菇把油脂吸收了，再放五香粉翻炒均勻之后，加入適量溫水沒過鹵肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火鹵兩小時。
    4、最后雞蛋放入鍋中，加食鹽調(diào)味，湯汁濃稠但絕對不能干，有汁鹵肉飯才會好吃。鍋里把水燒開，放入油菜白灼，燙青菜時加一點油和鹽可保持青菜色澤，撈出備用。肉和汁淋在米飯上，擺上燙好的油菜和對半切好的雞蛋，撒芝麻。
    


    

    

    

    


    


    


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    這個顏色很誘人啊，趕緊給我家大寶做一下嘗嘗
    

    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    


    

    

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    鮮甜誘人的鹵肉飯，一頓飯一碗搞定，零失敗！ ...
    
            快速回復(fù)
        
    
    
    

    






    


    





    





    

    



    





    

    

    

    



    
	
    
		
		
      
		
		
		
    
		
      
			
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