巧克力冰激凌

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橘子皮

高一

Rank: 14

私房錢: 2787
寶寶生日: 2007-05-28
積分: 2127
UID: 2842818

主題

做法：

材料：蛋黃6個(gè)，糖120克，巧克力125克，牛奶500毫升，動(dòng)物性鮮奶油190ml 　　

做法：　　

１、巧克力隔水小火煮至融化，關(guān)火。繼續(xù)放置在容器中，保持融化的狀態(tài)。

２、蛋黃加糖用電動(dòng)打蛋器打至濃稠發(fā)白、糖全部融化；　
　
３、牛奶隔水小火慢慢加熱至微溫，分幾次加入打發(fā)的蛋黃，用手動(dòng)打蛋器慢慢攪拌均勻
（注意要不停地輕輕攪拌，不要讓蛋黃煮熟産生顆粒。如果不小心産生了部分顆粒的話，
馬上加入少許冰牛奶攪拌至顆粒融化）。直至蛋奶糊溫度升至約８５度左右，具體狀態(tài)
是：變得濃稠，用勺背粘取，不會(huì)輕易滴落，用手指在勺背上劃過(guò)可留下清晰的溝即可離
火?！　?br />
４、
（１）中的融化巧克力與（３）的蛋奶糊混合攪拌均勻，並放涼備用。

５、等待（４）放涼的時(shí)間裏，打發(fā)鮮奶油。打至六分發(fā)，體積膨大並尚可流動(dòng)。將
（５）與涼透的（４）分三次混合，用打蛋器攪拌均勻?！　?br />
６、置入冰箱冰凍層，每隔四十分鐘取出用打蛋器攪拌一次，每次徹底朝一個(gè)方向?qū)⑺苛軘嚢杈?br /> 勻，這樣重復(fù)約四次，最後一次攪拌完畢後可分裝入自己喜歡的容器保存?！　?br />
７、待完全凍好後，需食用時(shí)可提前半小時(shí)將冰激凌放置在冷藏室裏，這樣會(huì)比較好挖取。