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本帖最后由 kn999999 于 2012-5-8 21:20 編輯
戚風(fēng)有很多要領(lǐng),錯(cuò)一步就會(huì)不成功。
打蛋白很重要,干性發(fā)泡,還不能打過(guò)了。
攪拌的時(shí)候要注意方法,不能上勁。
烘烤的時(shí)候在中下層,低溫烤。
一般烤箱溫度和刻度不是很準(zhǔn),可買(mǎi)個(gè)烤箱表。
再有一個(gè)小竅門(mén),看到蛋糕考到你想要的顏色,鋪上錫箔紙?jiān)谏厦妫?br />
繼續(xù)烤,不會(huì)糊,會(huì)一直保持你想要的這個(gè)顏色。
別烤過(guò)了,會(huì)回縮的。
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