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主題


    

    

    

    

發(fā)表于 2012-10-23 12:05
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    秋風起冬日近，每年的這個時候，都是寶寶出生的黃金季節(jié)。許多媽媽都在為即將到來的月子而煩惱，坐月子應(yīng)該怎么吃？吃多少才健康？您是否也為網(wǎng)上眾多的食譜信息、守則而弄得頭疼不已呢？不用再擔心！從本周開始，廣禾堂將為媽媽們準備細心的月子餐食譜，讓你享受美味月子餐的同時也不錯過月子調(diào)理的好時機，實時更新，大家多多關(guān)注哦！

    

    
 

    

    

    

    

    

    

    

    



    

    


    

    

    		

    

    





    

    




    

    




    

    

    

    

 



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                                                             緩解孕吐的飲食方案　
    
      方案一：食欲不振時投胃口所好，除孕婦飲食禁忌食品外，喜歡吃什么就吃什么。　　
    
      一般懷孕早期的孕婦都喜歡吃酸性口味的食品，如橘子、梅子干或泡菜等。因此，丈夫和家人應(yīng)多準備一些這類食品。由于孕早期(前3個月)胎兒生長緩慢，并不需要太多的營養(yǎng)。孕婦在口味上可以盡量選取自己想吃的東西，多喝水，多吃富含維生素的食物，可以防止便秘，因為便秘會加重早孕反應(yīng)。另外，盡可能多地變換孕婦就餐環(huán)境，這樣能激發(fā)孕婦的食欲。
    
　　方案二：孕婦的進食方法以少食多餐為好。　　
    
      每2～3小時進食一次。妊娠惡心嘔吐多在清晨空腹時較重，為了減輕孕吐反應(yīng)，可多吃一些較干的食物，如燒餅、餅干、烤饅頭片、面包片等。如果孕婦孕吐嚴重，要注意多吃蔬菜、水果等偏堿性的食物，以防酸中毒。
    
　　方案三：孕婦的膳食原則上是以清淡、少油膩、易消化為主。　　
    
       如面包、餅干、牛奶、藕粉、稀粥、蜂蜜及各種新鮮水果等。避免過于油膩的食品。
    
　　方案四：家人要鼓勵孕婦進食。　　 
    
       孕婦進食后萬一嘔吐，千萬不要精神緊張，可以做做深呼吸動作，或聽聽音樂，或室外散散步，然后再繼續(xù)進食。進食以后，孕婦最好臥床休息半小時，這樣可使嘔吐癥狀減輕。晚上反應(yīng)較輕時，食量宜增加，食物要多樣化，必要時睡前可適量加餐，以滿足孕婦和胎兒營養(yǎng)需要。孕吐的飲食調(diào)理十分重要，因為懷孕最初3個月，是受精卵分化最旺盛，胎兒各種器官形成的關(guān)鍵時刻。
    
　　方案五：進餐時不要過多喝湯、飲料和開水。　　
    
       湯類和油膩類食物最容易引起惡心或嘔吐，在進餐時不要過多喝湯、飲料和開水，避免吃油炸或難以消化的食物。
    
　　孕婦的孕吐癥狀減輕，精神好轉(zhuǎn)，食欲增加后，可適當吃些豬瘦肉、魚、蝦、蛋類、乳類、動物肝臟及豆制品等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。同時要盡量供給充足的糖類、維生素和礦物質(zhì)，以保證孕婦和胎兒的需要。
    

    

    


    

    

    

    

    

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    （廣禾堂）孕期食譜推薦——緩解抽筋對策
    番茄燉牛筋

    

    


    

    

    

    


    


    


        番茄燉牛筋.jpg

        

    


    


    


    

    【材料】
    （1）主料：紅蕃茄2斤、牛筋半斤、洋蔥1/2個、青豆仁1/2杯、老姜1片、米酒1瓶
    （2）調(diào)味料：鹽少許、黑胡椒粉1/8小匙（可加可不加）
    【做法】
    （1）蕃茄洗凈，削去外皮（也可不削皮），切塊狀；牛筋洗凈，瀝干水份。
    （2）洋蔥切絲狀；青豆仁清水沖凈，備用。
    （3）將牛筋、紅蕃茄、洋蔥、老姜及米酒，放入湯鍋中，以大火煮滾后，改轉(zhuǎn)小火并蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉煮2小時，掀開鍋蓋放入青豆仁續(xù)煮10分鐘，加入鹽調(diào)味，即可熄火，盛碗趁熱享用。
    【營養(yǎng)成分】
    熱量540Kcal；蛋白質(zhì)9.15g；脂肪7.75g；鐵9.75mg；鈣115mg
    【貼心叮嚀】
    懷孕時期，之所以會發(fā)生抽筋現(xiàn)象，主要是因為體內(nèi)缺乏鈣質(zhì)，此外，脹氣也會引起抽筋。故建議孕婦應(yīng)多吃鈣質(zhì)豐富的食物，同時睡前可以米酒姜汁泡腳，睡覺時穿襪子保暖等方式改善。此菜可于1—2天內(nèi)食用完畢，還可搭配白煮面線一塊享用，就是很飽足的一餐。

    

    

    

    銀魚莧菜羹
    


    

    

    

    


    


    


        銀魚莧菜羹.jpg

        

    


    


    

    

    【材料】
    （1）主料：莧菜1把（約半斤）、銀魚（吻仔魚）100g，蒜頭2瓣
    （2）調(diào)味料：鹽1/8小匙、白胡椒粉少許、淀粉適量
    【做法】
    （1）莧菜挑揀好，洗凈并切小段；蒜頭剝除外皮、切片，備用。
    （2）鍋中放入少許油燒熱，放入蒜片爆香后，加進莧菜翻炒，續(xù)加入適量的清水燜一下。
    （3）待鍋中湯汁煮開后、莧菜燜軟后，即淋入淀粉水勾芡，加入吻仔魚和鹽、白胡椒粉調(diào)味，即可熄火盛碗，趁熱享用。
    【營養(yǎng)成分】
    熱量150Kcal；蛋白質(zhì)17.2g；脂肪4g；鐵0.9mg；鈣46mg
    【貼心叮嚀】
    銀魚吻仔魚，含有豐富的鈣質(zhì)，準媽媽應(yīng)多攝取，以免鈣質(zhì)不足，引起腿部抽經(jīng)。

    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    


    

    

 



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    （廣禾堂）孕期食譜推薦——控制體重低熱量
    翡翠魚羹
     
     
    


    

    

    

    


    


    


        翡翠魚羹.jpg

        

    


    


    

    

    

    【材料】
    （1）主料：黃魚1條、雪里紅（切碎）2大勺、豆腐1塊、冬筍（?。┌胫?/font>
    （2）調(diào)味料：姜3片，素蟹黃（胡蘿卜末），適量調(diào)味料，鹽1/4小勺、淀粉適量
    【做法】
    （1）黃魚可請魚販幫忙刮去鱗片、掏除魚鰓；回家后再以清水洗凈，并將兩側(cè)的魚肉片下來，切成1.5公分見方的小丁。
    （2）豆腐切?。还S洗凈、切絲，備用。鍋中放入姜片，注入適量的清水，水煮開后續(xù)滾約1分鐘，把姜片撈出。
    （3）把所有材料放入鍋中，煮開后加入鹽調(diào)味，再淋入適量的淀粉水勾芡，即可熄火盛碗，點綴素蟹黃，趁熱享用。
    【營養(yǎng)成分】
    熱量400Kcal；蛋白質(zhì)84g；脂肪20g；鐵3.6mg；鈣312mg
    【貼心叮嚀】
    黃魚也可以鱈魚代替，烹煮出來的滋味一樣鮮美。魚類的蛋白質(zhì)屬優(yōu)良蛋白質(zhì)，而豆腐除豐富鈣質(zhì)之外，還含有錳、磷、鐵和維生素E，是營養(yǎng)非常均衡，熱量又低的食物，準媽媽們可多多攝取。
    枸杞蔥燒海參
     
    


    

    

    

    


    


    


        枸杞蔥燒海參.jpg

        

    


    


    


    

    

    【材料】
    （1）主料：海參2條(100g)、熟筍（?。?/font>1支，蔥2支、枸杞適量、豌豆仁少許、蔥1支切段、老姜4片
    （2）調(diào)味料：高湯1杯、蠔油1/2大匙、鹽1/8小匙、米酒1小匙、淀粉水適量
    【做法】
    （1）熟筍切粗條；蔥洗凈、切小段；枸杞和豌豆仁洗凈，備用；
    （2）海參切開腹部，將腸砂洗凈，再將每一條海參直切為四長條。
    （3）將材料連同適量清水，一同放進湯鍋中，以大火燒開后，放入海參煮約5分鐘，即可撈起瀝干水份。
    （4）炒鍋內(nèi)放1大匙油燒熱，放進蔥段爆成淺黃色，加入枸杞快炒出味，再加入海參及熟筍翻炒，最后加入高湯和調(diào)味料，轉(zhuǎn)大火煮開，蓋上鍋蓋燒約10—15分鐘。
    （5）掀開鍋蓋，放下豌豆仁略煮30秒，淋入淀粉水勾芡拌勻，即可熄火，裝盤享用。
    【營養(yǎng)成分】
    熱量80Kcal；蛋白質(zhì)17g；脂肪0.2g；鐵136mg；鈣280mg
    【貼心叮嚀】
    無膽固醇、低脂肪的海參，含有胺基酸、礦物質(zhì)、碘及膠質(zhì)軟骨素，對胎兒皮膚的生長很有助益。枸杞則含有大量的B族維生素，對孕婦有安定情緒的療效，但不宜食用過量，以免容易上火

    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    


    

    

 



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    （廣禾堂）孕期食譜推薦——貧血對策
    菜豆高鈣粥
     
    


    

    

    

    


    


    


        菜豆高鈣粥.jpg

        

    


    


    


    

    

    

    【材料】
    （1）主料：菜豆100克、豬肉絲50克、白米1/2杯、干香菇1朵，蔥1支切段、胡蘿卜絲少許、高鈣高湯500ml
    （2）高鈣高湯做法：取整付豬骨（豬大骨、脊椎骨、龍骨、尾冬骨），小魚干（份量為豬骨的1/10）以及豬骨份量12倍的清水，合燉6小時（燉煮過程中可酌加2大匙白醋，使豬骨中的鈣質(zhì)釋出）。
    （3）調(diào)味料：鹽1/2小匙、白胡椒粉及香油各適量
    【做法】
    （1）菜豆摘去頭尾硬絲，洗凈后切小段；香菇洗凈放入清水中，泡軟后取出切絲。
    （2）白米洗凈，與蔥、高湯一同放進鍋中，大火煮滾后，改轉(zhuǎn)中小火煮約20分鐘，放入菜豆及香菇絲續(xù)煮10分鐘。
    （3）最后放入豬肉絲、胡蘿卜絲拌開后，煮約5分鐘，加入調(diào)味料拌勻，即可熄火，盛碗享用。
    【營養(yǎng)成分】
    熱量135Kcal；蛋白質(zhì)14.3g；脂肪3.8g；鐵3mg；鈣45mg
    【貼心叮嚀】
    菜豆可補充貧血女性所需的鐵質(zhì)，因此懷孕的準媽媽們可多食用。而此處所用的高鈣高湯，濃度高、鈣含水量量驚人，建議可一次大量燉煮，再分袋放入冷凍庫內(nèi)保存，要用時再取出退冰。

    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    


    

    

 



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    孕期食譜推薦——營養(yǎng)豐富高蛋白
    干貝燴蘆筍
     
     
    


    

    

    

    


    


    


        干貝燴蘆筍.jpg

        

    


    


    


    

    【材料】
    （1）主料：綠蘆筍半斤、干貝6—8粒
    （2）調(diào)味料：鹽1/8小匙、醬油1/2小匙，蠔油1/4小匙、香油1/2小匙、淀粉適量
    【做法】
    （1）干貝泡水10分鐘，換清水續(xù)泡2小時；綠蘆筍洗凈，切去較老的根部。
    （2）將干貝放進電鍋內(nèi)隔水蒸約30分鐘后，取出放涼。
    （3）燒一鍋滾水，放入綠蘆筍大火川燙2分鐘，撈起瀝干水份，將其排入盤中。
    （4）調(diào)味料混合均勻，倒入炒鍋內(nèi)燒開，續(xù)加入干貝及干貝汁煮約1分鐘，即可熄火，將其盛起淋于綠蘆筍上，趁熱享用。
    【營養(yǎng)成分】
    熱量75Kcal；蛋白質(zhì)1.4g；脂肪0.1g；膳食纖維1.9g
    【貼心叮嚀】
    干貝蛋白質(zhì)含量高達61.8%，對寶寶發(fā)育很有幫助；它又能穩(wěn)定孕婦的情緒，平衡內(nèi)分泌及荷爾蒙，蘆筍中有豐富葉酸及維生素C、E，可預(yù)防媽媽貧血及寶寶神經(jīng)管損害。但蘆筍中含普林，若是尿酸過高的孕婦，就必須適量食用。

    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    


    

    

 



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    孕期食譜推薦——解決便秘和脹氣

    



    

    

    

    


    


    


        奶油白菜.jpg

        

    


    


    

     

    

    

    

    【材料】
    （1）主料：鮮牛奶50毫升，大白菜心250克
    （2）調(diào)味料：鹽少許，植物油9克，淀粉5克，肉湯50毫升
    【做法】
    （1）將白菜洗好、切寸段；
    （2）油鍋燒熱后放入白菜和肉湯，燒至八成熟，放入鹽；
    （3）用牛奶調(diào)勻淀粉，倒入鍋中，攪勻燒開即成。
    【營養(yǎng)成分】
    熱量：172Kcal；蛋白質(zhì)170mg；鉀340mg；鐵1.5mg
    【貼心叮嚀】
    孕婦容易產(chǎn)生便秘和脹氣，引起食欲不振，建議在懷孕期間每天吃三大盤蔬菜，解決便秘和脹氣的問題。

    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    


    

    

 



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    孕期食譜推薦——營養(yǎng)寶寶、不胖媽媽
    孕期最煩惱的事莫過于體重增加太多，有沒有哪些菜既能營養(yǎng)寶寶又不胖媽媽的呢？廣禾堂營養(yǎng)師為準媽媽推薦低熱量的營養(yǎng)食譜，滿足寶寶營養(yǎng)需求又能控制孕期體重。
     
    


    

    

    

    


    


    


        雞片燴菜花.jpg

        

    


    


    

     
    【材料】
    （1）主料：雞脯肉100克，菜花150克
    （2）配料：蛋清1個，料酒3克，淀粉5克，鹽少許，蔥姜少許，雞湯100毫升
    【做法】
    （1）將雞肉切成薄片，用料酒和蛋清拌勻；
    （2）菜花切成小塊放入煮沸的雞湯中，煮開后放入雞肉及鹽；
    （3）最后調(diào)入淀粉，煮熟即成。
    【營養(yǎng)成分】
    熱量178Kcal；蛋白質(zhì)19.4g；脂肪5g
    【貼心叮嚀】
    雞脯肉能補充蛋白質(zhì)，且利于消化吸收，雞脯肉的脂肪含量很低，所以是孕期控制體重的好選擇。

    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    


    

    

 



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    油煎黃魚
     
    
    


    

    

    

    


    


    


        油煎黃魚.jpg

        

    


    


    

    

    【材料】
    （1）主料：大黃魚500克，豬肉(瘦)25克，大蔥3克，姜3克，大蒜（白皮）2克
    （2）配料：花生油25克，甜面醬5克，醬油3克，料酒2克，香油1克，醋2克，鹽2克
    【做法】
    （1）魚洗凈瀝干，魚身兩側(cè)各劃4道直花刀。豬肉切0.3㎝厚的薄片，蔥姜切3厘米段；
    （2）鍋加油500克，下魚炸至發(fā)挺、變黃時撈出盛盤；
    （3）鍋底留油約25克，下肉片炒至半熟，加料酒、甜醬炒勻，再加醬油、蔥段、高湯、和鹽攪勻，最后下魚并蓋鍋移微火熬透（約10分鐘），出鍋，略加蒜段和香油即成。
    【營養(yǎng)成分】
    熱量100cal/100g；鈣390mg；蛋白質(zhì)90g
    【貼心叮嚀】
    含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，各部位的脂肪含量都很少，不論吃哪一個部位都不用擔心發(fā)胖。
    清蒸草魚
     


    

    

    

    


    


    


        清蒸草魚.jpg

        

    


    


    

    

    【材料】
    （1）原料：草魚1條（600克左右），香菜20克，蔥、姜少。
    （2）配料：油、老抽、香油、鹽、花椒粉、味精、料酒各少許。
    【做法】
    （1）把魚身兩側(cè)剖花刀，用清水洗干凈放容器中，用少許鹽、料酒和花椒粉腌上。另外，還要在魚的腹腔、頭部，切開的刀花處放上蔥，這樣清蒸的時候才可以除去腥味；
    （2）蔥姜切細絲，香菜切段；
    （3）把魚上屜蒸熟后，取出放盤中，蔥、姜絲撒在魚上，老抽澆在盤上；
    （4）鍋中放入烹調(diào)油、香油燒熱，澆在魚上，撒上香菜段即可。
    【營養(yǎng)成分】
    熱量93cal/100g；鈣240mg；蛋白質(zhì)96g
    【貼心叮嚀】
    含有的不飽和脂肪酸有助血液循環(huán)，是心血管病人的良好食物。而且含有硒元素對抗衰老、養(yǎng)顏有很大的功效。

    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    


    

    

 



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    黃豆豬腳
     
    
    


    

    

    

    


    


    


        黃豆豬腳.jpg

        

    


    


    

    

    食材
    豬腳400克、黃豆50克、米酒精華（或飲用水）1000毫升、廣禾堂黑麻油15毫升、帶皮老姜25克。
    做法
    1.豬腳洗凈切塊；黃豆洗凈瀝干備用。
    2.豬腳汆燙去血水，再以凈水洗凈瀝干備用。
    3.熱鍋后倒入黑麻油，以文火把姜爆成金黃色，轉(zhuǎn)大火，放入豬腳快炒。
    4.加入米酒精華（或飲用水）燉煮。
    6.再加入黃豆燉煮，待豬腳熟爛后加鹽調(diào)味，趁熱享用。

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    


    

    

 



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    麻油雞

    
 
    
    


    

    

    

    


    


    


        麻油雞1.jpg

        

    


    


    

    

    食材
    雞肉500克、廣禾堂月乃湯（或飲用水）700毫升、廣禾堂黑麻油15毫升、帶皮老姜25克（或廣禾堂黑麻姜油15毫升）
     


    

    

    

    


    


    


        麻油雞2.jpg

        

    


    


    

    

    

    做法
    1.雞洗凈切塊。
    2.熱鍋后倒入黑麻油，以文火把姜爆成金黃色（或直接倒入黑麻姜油）。
    3.轉(zhuǎn)大火，放入雞塊快炒至表皮呈金黃色，轉(zhuǎn)中火翻炒至七分熟。
    4.加入月乃湯（或飲用水）一起燉煮，待雞塊熟爛后加鹽調(diào)味，趁熱享用。
    小叮嚀
    ?食用時間：產(chǎn)后第三周至月子結(jié)束。
    ?母雞益陰血、補氣益脾，所以利于補充體力；而公雞補腎益精，尤其小公雞可以幫助發(fā)奶。
    ?麻油雞為臺灣月子餐的經(jīng)典菜色，最利于產(chǎn)后滋補，對產(chǎn)后體弱乏力、脾胃虛弱、氣血不足、乳汁缺乏都有很好的食療作用，但是必須在產(chǎn)后第三周開始食用，才能更好發(fā)揮滋補效果。

    

    

    

    

    

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    銀耳菊花粥——養(yǎng)顏輕體

    

    
    


    

    

    

    


    


    


        銀耳菊花粥.jpg

        

    


    


    
 
    

    【材料】銀耳、菊花各10克，糯米60克
    【做法】
    （1）將材料放入鍋內(nèi)，加水煮粥；
    （2）粥熟后調(diào)入適量蜂蜜即可食用。
    【營養(yǎng)成分】 熱量180Kcal；蛋白質(zhì)10g；鈣36mg
    【貼心叮嚀】 菊花氣味清香，口味清爽，銀耳滋陰養(yǎng)身，將它們與糯米同煮為粥，久服能養(yǎng)顏輕體，控制體重。

    

    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    


    

    

 



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    五谷飯
    


    

    

    

    


    


    


        五谷飯.jpg

        

    


    


    
 
    食材
    大米65克、糯米15克、玉米碎4克、小米4克、薏苡仁4克、廣禾堂月乃湯（或飲用水）120毫升
    


    

    

    

    


    


    


        五谷飯制作流程.jpg

        

    


    


    
 
    做法
    1.將五種食材洗凈，分別在米酒精華（或飲用水）中浸泡半小時。
    2.將五種食材（連浸泡水）混合。
    3.再加入飲用水（水必須淹過所有食材），直接移入電飯煲或電壓鍋里，煮熟即可食用。

    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    


    

    

 



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    菠菜豬肝
    


    
 
    食用時間
    

    產(chǎn)后第二周開始到月子結(jié)束。
    


    
 
    食材準備
    

    豬肝250克、菠菜250克、米酒精華（或飲用水）100毫升、黑芝麻油30毫升、帶皮老姜15克
    


    
 
    烹調(diào)步驟
    

    1.菠菜洗凈切段。
    

    2.豬肝切成3毫米厚度，汆燙瀝干后以凈水洗去血泡。
    

    3.熱鍋后倒入黑芝麻油，以文火把姜爆成金黃色，翻炒菠菜。
    

    4.再放入豬肝炒至變色。
    

    5.倒入米酒精華（或飲用水）燉煮，煮至豬肝熟爛，加鹽調(diào)味即可食用。
    


    

    

    小叮嚀
    

    除了豬肝，也可以選擇羊肝、雞肝或鵝肝，替換食用。
    


    
 
    餐點效果
    

    菠菜與豬肝同是補血滋陰之品，這道“菠菜豬肝”可以幫助產(chǎn)后媽媽補充鐵質(zhì)、養(yǎng)肝明目，特別適合氣血虛弱、貧血的自然產(chǎn)媽媽。
    


    
 
    營養(yǎng)建議
    

    菠菜含大量的植物粗纖維，可促進腸道蠕動，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化，能緩和痔瘡、便秘癥狀；所含維生素E和輔酶Q10，具有抗衰老和增強青春活力的作用；此外菠菜富含鐵質(zhì)和微量元素，對產(chǎn)后貧血和促進新陳代謝都有裨益。
    


    
 
    特別Tips
    姜能促進血行，驅(qū)散寒邪，與黑芝麻油搭配更能起到到產(chǎn)后溫和熱補的效果。在油下鍋時先以文火把姜爆成金黃色，再倒入食材翻炒，但是姜片不可爆到焦黑，以免上火。也可以直接使用黑麻姜油，免去爆姜的困擾。
    


    
 

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    


    

    

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