果果の媽

我是烘焙新手
為什么我每次做的蛋糕都是中間濕濕的
我的配方是網(wǎng)上找的 3個(gè)雞蛋  50低粉 35的牛奶  60的糖 35的油
開(kāi)始還以為是溫度沒(méi)掌握好  沒(méi)熟
蛋白用打蛋器打的  打發(fā)的
早上做了一個(gè)130度 烤了塊一個(gè)小時(shí) 還是一樣 中間濕濕的

聰聰?shù)膲?mèng)媽

烘焙白癡。。。只會(huì)白吃。。。不曉得你這是啥原因呢。

datianshi617

常用規(guī)律，液體和粉體是基本相同的量，大約是雞蛋重量的三分之一，你的液體部分多了。

|潔妮兒

濟(jì)南的涵涵媽媽 發(fā)表于 2011-11-21 16:23
我以前也是做的濕濕的，最后終于找到原因了，是最后一步?jīng)]打發(fā)到位

哪一步?jīng)]打發(fā)到位??？求指教
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果果の媽

yezi2055 發(fā)表于 2011-11-21 16:49
低粉太少了吧，溫度也太低呢。LZ還是照比較熱傳的烘焙達(dá)人的方子做保險(xiǎn)一些。 ...

謝謝親

yezi2055

低粉太少了吧，溫度也太低呢。LZ還是照比較熱傳的烘焙達(dá)人的方子做保險(xiǎn)一些。

果果の媽

我晚上在試下看 謝謝大家

honey~honey

陌洛默 發(fā)表于 2011-11-21 16:26
鮮牛奶能不能用純牛奶代替呢

可以的，我有時(shí)用牛奶，有時(shí)用水或果汁，一樣的

陌洛默

honey~honey 發(fā)表于 2011-11-21 16:20
【戚風(fēng)蛋糕】(分量：8寸圓模一個(gè))
配料：雞蛋5個(gè)(約50克/個(gè))，低筋面粉85克，色拉油(無(wú)味蔬菜油)40克，鮮牛 ...

鮮牛奶能不能用純牛奶代替呢

萌驢嬌妻

油和牛奶量多了一些，溫度低了，160度40多分鐘

小米妮冒

低粉用少了，面粉太稀

濟(jì)南的涵涵媽媽

我以前也是做的濕濕的，最后終于找到原因了，是最后一步?jīng)]打發(fā)到位

蜜小豆

我也是新手，但我每次做戚風(fēng)蛋糕都很成功，我覺(jué)得溫度太低了，我每次調(diào)175度，20分鐘，時(shí)間基本上是不夠的，再加10分鐘，后面就盯著一點(diǎn)，不要烤焦了

貓仙子~

同意樓上的，我有時(shí)候會(huì)調(diào)低到160。但是萬(wàn)萬(wàn)不能低于150啊，如果你的烤箱溫度是準(zhǔn)的話

honey~honey

【戚風(fēng)蛋糕】(分量：8寸圓模一個(gè))
配料：雞蛋5個(gè)(約50克/個(gè))，低筋面粉85克，色拉油(無(wú)味蔬菜油)40克，鮮牛奶40克，細(xì)砂糖60克(加入蛋白中)，細(xì)砂糖30克(加入蛋黃中)
烘焙：170度，約1小時(shí)。
我是按這個(gè)方子做的，每次都能成功！
你用130度太低了吧！