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之所以發(fā)新帖子，是想和我一樣對烘焙狂熱的媽媽們說道說道。若有烘焙菜鳥級的媽媽可以一起學習、提問，當然烘焙高手媽媽可以解答，甚者補充，提建議哦
那是好久以前在大學里看韓劇《金三順》，就一直想想怎樣制作出美味的點心和香噴噴的面包，還偷偷開小差，幻想有一天我要是也能做出花樣繁多的糕點，就拿來給也叫三順的女兒吃，然后和她一起開心……
事實上，那個時侯的我只會炒個西紅柿、水煮個蛤蜊，什么也不會。后來有了小貝，因為沒有老人幫我?guī)Ш⒆?，所有的都是逼出來的，小孩的雞蛋糕、端午的粽子、臘八里的糖蒜、過年的水餃等一切應景的食物都是一點一點在網(wǎng)上學會的，幸好家里有兩個能吃的男生來做我的小白鼠，全部消耗掉我失敗或成功的“實踐品”。
家里一直有一個閑置的烤箱（嘉利牌的），我都不知道是多大的功率和容量，應該是個老物件了。
就這么有一天搜索美食，知道了貝太、君之和<青島媽網(wǎng)的吃在青島>，一發(fā)而不可收拾的愛上了烘焙，心里的那個長草啊
所以 發(fā)了新手必備的帖子，作為烘焙入門級的，一定不要買淘寶里的烘焙工具套裝，要像攢電腦一樣一點點置辦才有意思。
烘焙工具
烤箱：這個是必須必有的，盡可能是容量大的，帶有溫度到250度，上下可以分層控溫的，時間能夠穩(wěn)定設置的；300元
秤盤：最好是電子的，越小越好，省地兒。25元
打蛋器：電動和手動都需要，電動的不是貴的、功率大的就一定好，打到一定程度就發(fā)熱了，一樣都要歇歇；有時候攪勻也需要手動的，家里一般都有，若沒有就不要買了，可用攪拌鏟代替。35元+10元
盆兒、碗若干：君之里常用的玻璃碗，家樂福搞活動有，19.9元。不銹鋼的盆兒，家里都有就不要買了。電動打蛋器打發(fā)的時候會飛濺，建議買個小孩子的不銹鋼口杯，因為直徑小且深，實用得很。12元
攪拌鏟、小刷子、蛋黃蛋清分離器、過粉篩：10元+2元+3元+5元 硅膠攪拌鏟最好用，過粉篩用豆?jié){濾網(wǎng)代替。
硅膠面板、刮板：用起來非常順手，用完之后也不占地兒。30元+10元
油紙、油布、錫紙：淘寶買吧，錫紙超市有賣的。1元/張+8元/張+16元/卷，可以多備些。
餅干模具：淘寶三能鋁制的2.7元/個，可以多買些孩子喜歡的圖案，做出來的餅干才有興趣吃。我家貝喜歡車，每次都是把它吃掉把它吃掉，而且有花樣的餅干可以激發(fā)他的想象力。
吐司盒：三能帶蓋土司盒60元/g個，小貴哦。我之前用面包機做，現(xiàn)在準備買香港正的，看好了淘寶家39元/組。順便打個小廣告，有意向的媽媽可以和我一起敗哦。切記不要圖便宜買那個鐵質(zhì)黑色涂層的，質(zhì)量真的一般般。
披薩盤：9寸三能的24元
蛋糕模：8寸是通用的，活底三能的37元
面包刀、輪刀：淘寶上有套組裝的，各種齒口的，大概聚劃算時候買的30元。輪刀是披薩用的，可買可不買。15元
紙杯模：用來做小蛋糕或麥芬，我同事買來用的，我沒買過。很方便攜帶，應該買。2元一打。
裱花嘴：需要就買，畢竟我用的不多。
烘焙配料
高筋粉用來做面包、低筋粉用來做蛋糕、玉米淀粉用來摻著做蛋糕：高筋粉就是面包粉，金像面包粉貴，我通常用信中牌的，一般超市23.9元/袋，樂天瑪特最近活動價19.9元；低筋粉我發(fā)現(xiàn)只有佳世客有賣的，忘記價格了。玉米淀粉在超市都有得賣，而且也便宜，當然淘寶是可以的。
黃油、雀巢淡奶油、奶油奶酪、披薩奶酪、色拉油：這可是花錢的大頭，用量相當?shù)?，不能說大，應該說快，家里經(jīng)常缺貨，一到做的時候發(fā)現(xiàn)沒有了。青島本地淘寶家買就好了。色拉油是什么東東？至今我也不知道，都是用玉米油替代。
鮮奶、酸奶：超市超市還是超市，家里常年都需要的。
羅勒草、肉桂粉、番茄醬、色拉醬：羅勒草是做披薩的，肉桂粉做餅干或蛋糕用的，淘寶有的賣。番茄醬喜歡李錦記，色拉醬隨便好了，不過君之介紹過自制的，我沒有嘗試過。一直不太認可這小東西，總覺得不夠天然。
吉利丁片、魚膠：我也買了，可能用的不多，讓高手媽媽講解吧
常去的論壇和博客看配方：
君之的新浪博客：君之，很年輕的小伙子。他的文章我都拜讀過，特別適合初學者。份量、手法、烘焙溫度、時間
一定要按照配方里的要求做，絲毫馬虎不得。要不然就會給你點顏色看看。凡是感興趣的，我都下載打印出來。
文怡博客：美女主持，涉獵的廚藝廣泛。喜歡博客里的小常識，長見識。她的配方較君之的是各有千秋。
胖星的博客：她的老公叫鉆石、大兒子叫克拉、小女兒叫可樂，很有意思的一家人。比起她的廚藝，更鐘情于她做美食的器皿。貝太論壇：面面俱到版塊是我的大愛，烘焙時間也喜歡，看到焙友用手電鉆+打蛋頭代替廚師機，心里癢癢的不行，就是不知道具體買個什么型號。
青島媽網(wǎng)吃在青島：這里的高手是我們學習的榜樣，向她們無私的分享成果致敬。
裝飾品
個人以前喜歡特百惠和樂扣，所以敗了一些小盒子回家，可以淘寶買或者逛街有喜歡的盒子，生活中留意好了。蛋糕上的裝飾物，披薩盒子，蛋糕盒子，雖然心里喜歡的不得了，但總認為這些都是華而不實的奢侈品，兜里的阿瑪尼有限，所以不要考慮過多，先練好手藝吧。
最后一句話總結(jié)：興趣第一，花功夫花錢第二。家人朋友的支持第三。做了一大堆好吃的東東，需要有人欣賞它，消耗盡。現(xiàn)在我喜歡做的欲望，都是依靠我家里的兩個男生幫我完成的，所以謝謝了，我最愛的人。
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同城圈
媽媽網(wǎng)輕聊
媽媽網(wǎng)孕育
發(fā)表于 2012-2-24 14:56
怪不得我啥都做不好，缺太多材料了！
嗯，還是要用專業(yè)的低筋粉 高筋粉 。。不要用普通面粉 餃子粉來代替。雖然也可以做出來，但是效果和口感還是不行的
