琦寶寶123

學(xué)做烘培真不容易呀，投入太大做的還是不理想，剛開始買了一個19L格蘭仕的烤箱花了469，烘培用品花了860元，烤蛋糕中間總是烤不透，后來聽人說，做烘培烤箱太小不行，就會出現(xiàn)烤不透的現(xiàn)象，所以一狠心又買了個52L長帝的花了600，心想這回應(yīng)該沒問題了吧，再做6寸戚瘋，烤是烤熟了，可是底部卻凹進去了，試了幾次都一樣，方法照書上做的，沒問題，就不知是怎么回事，唉信心受到嚴(yán)重打擊，不想做了，可看看家里的烘培材料，和花出去的銀子心疼呀，請高手媽媽指點指點吧，快要瘋了！

自主我的生活

回復(fù) 琦寶寶123 的帖子

聽說這個很難做，祝親早日成功

|ゞ背\影ゞ

|ゞ背\影ゞ 發(fā)表于 2017-05-14 19:28
820904 發(fā)表于 2012-05-08 16:05
我的戚風(fēng)是一次成功的耶，難道烘焙這個事也是靠運氣滴這樣做的我做出來的..

這樣做才做的好
來自[移動wap版]

|ゞ背\影ゞ

820904 發(fā)表于 2012-05-08 16:05
我的戚風(fēng)是一次成功的耶，難道烘焙這個事也是靠運氣滴

這樣做的我做出來的

來自[移動wap版]

千倩闕歌

是不是模具下層墊上油紙之類的東西了?

kn999999

還有一個原因，可能是液體的比例大了。。。

kn999999

戚風(fēng)有很多要領(lǐng)，錯一步就會不成功。
打蛋白很重要，干性發(fā)泡，還不能打過了。
攪拌的時候要注意方法，不能上勁。
烘烤的時候在中下層，低溫烤。
一般烤箱溫度和刻度不是很準(zhǔn)，可買個烤箱表。
再有一個小竅門，看到蛋糕考到你想要的顏色，鋪上錫箔紙在上面，
繼續(xù)烤，不會糊，會一直保持你想要的這個顏色。
別烤過了，會回縮的。

kn999999

回復(fù) 巧笑倩兮的微笑 的帖子

那是蛋白打發(fā)不好，或者攪拌的時候上勁了

琦寶寶123

親著烘焙材料都進的什么，一次860米？我都百八十的買了，用了再買
呵呵呵 ...

剛開始不懂，材料，模具基本上都買齊了，其實大多數(shù)買回來都沒用，暈呀。。。。。

琦寶寶123

回復(fù) pipikaier 的帖子

是呀，先做點別的吧，要不真要瘋了，謝謝1

琦寶寶123

回復(fù) 貓仙子~ 的帖子

是呀，一開始不太懂，什么都買，材料，模具買了一大堆，現(xiàn)在看看都心疼，唉，沖動是魔鬼呀！

ws_shan

親愛的,戚風(fēng)最保險的方法,就是低溫烘烤,寧可花的時間長點,低溫能保證不開裂不回縮.

巧笑倩兮的微笑

我做了幾次也不理想，中間總有些硬的地方發(fā)不起來。。。真是有點難啊。

如意212

親著烘焙材料都進的什么，一次860米？我都百八十的買了，用了再買
呵呵呵

820904

我的戚風(fēng)是一次成功的耶，難道烘焙這個事也是靠運氣滴

pipikaier

如果只是為了吃的話，建議親可以從蛋糕卷做起，戚風(fēng)看似簡單其實很考究功力。
不如先從別的上面找找烘焙的樂趣和自信，再研究戚風(fēng)~~~
每個人的烤箱還有對蛋清打發(fā)狀態(tài)的理解不完全相同，所以還得靠自己摸索哦，加油哦~~~

八零不后

失敗N次的人路過~

兒子球球

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開心媽媽

試著把溫度調(diào)低一點，我的戚風(fēng)第二次就做的很好了，就是把溫度調(diào)低了做好的，出來以后馬上倒扣

開心媽媽

回復(fù) 小胖媽@qd 的帖子

我咋每次戚風(fēng)都做的很好，而海綿蛋糕就做不好呢