明媚朵朵

鹵肉飯，是一款經(jīng)典小吃，用肥而不膩，帶著濃郁的醬香汁的五花肉，澆到松軟的米飯上，配上幾顆青菜和一個(gè)鹵蛋。吃到口中的時(shí)候，幾乎每一粒米都吸滿(mǎn)了湯汁，任其鮮、甜、香、糯之味在口中恣意來(lái)往，超級(jí)滿(mǎn)足！

用料

雞蛋、五花肉、洋蔥、香菇、油菜、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、五香粉、芝麻、油、鹽。

鹵肉飯的做法

1、五花肉洗凈切小丁，干香菇洗凈后泡發(fā)去蒂切小丁。雞蛋煮熟之后立即用涼水浸泡，去殼。蔥姜蒜切成末。洋蔥洗凈后切成條，小火油炸洋蔥絲，炸至金黃色撈出控油晾涼，用刀切碎，油蔥酥準(zhǔn)備就緒了。

2、放少量植物油，將五花肉下鍋小火炒至肉色變白，逼出多余的油脂。加入蔥姜蒜煸香，倒入生抽、老抽，冰糖上色，料酒去腥，讓肉和醬料完全吸收融合，最后加入油蔥酥。

3、加入香菇粒，讓香菇把油脂吸收了，再放五香粉翻炒均勻之后，加入適量溫水沒(méi)過(guò)鹵肉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火鹵兩小時(shí)。

4、最后雞蛋放入鍋中，加食鹽調(diào)味，湯汁濃稠但絕對(duì)不能干，有汁鹵肉飯才會(huì)好吃。鍋里把水燒開(kāi)，放入油菜白灼，燙青菜時(shí)加一點(diǎn)油和鹽可保持青菜色澤，撈出備用。肉和汁淋在米飯上，擺上燙好的油菜和對(duì)半切好的雞蛋，撒芝麻。

木兆子君

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