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壯壯媽美食廚房

大專(zhuān)

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主題

發(fā)表于 2013-12-4 15:22 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT

本帖最后由壯壯媽美食廚房于 2013-12-4 15:23 編輯

做蛋糕有些麻煩，希望媽媽們耐心一點(diǎn)。

0039w9u5ty6EI4ebImS42&690.jpg

0039w9u5ty6EI7AzGW905&690.jpg

原材料：
可可戚風(fēng)蛋糕雞蛋6個(gè) 可可粉30克玉米油70克糖90克 +20克玉米淀粉10克鹽1克牛奶80克低筋粉60克奶油栗子生栗子仁500克糖30+40克朗姆酒15克黃油100克淡奶油400克裝飾可可粉少許巧克力20克

點(diǎn)評(píng)

helen1863 成品高端上檔，步驟好詳細(xì) 看起來(lái)又不是太難朗姆酒是什么作用？發(fā)表于 2013-12-9 08:57

已有 3 人評(píng)分	經(jīng)驗(yàn)值	私房錢(qián)		收起理由
helen1863	+ 88	+ 88
幸福的凡凡媽	+ 20	+ 20
王城戀太	+ 100	+ 200	+ 1	太厲害了！??！

總評(píng)分: 經(jīng)驗(yàn)值 + 208 私房錢(qián) + 308 + 1 查看全部評(píng)分

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沙發(fā)

發(fā)表于 2013-12-4 15:24 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

本帖最后由壯壯媽美食廚房于 2013-12-4 16:25 編輯

1、分開(kāi)蛋白蛋黃，蛋白220克。

2、蛋黃125克加入糖20克，攪拌至顏色變白。

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板凳

發(fā)表于 2013-12-4 15:28 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

你要不要這么厲害?。?！~~哇。。。自己做的，超級(jí)好看的說(shuō)~

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地板

發(fā)表于 2013-12-4 16:27 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

3、玉米油70克燒至溫?zé)帷?br />

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5^#

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4、取可可粉30g, 倒入溫?zé)岬挠衩子椭腥诨?br />

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5、加入80克溫?zé)崤Ｄ?，攪拌至乳化濃稠?br />

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發(fā)表于 2013-12-4 16:30 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

本帖最后由壯壯媽美食廚房于 2013-12-4 16:30 編輯

6、倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。

篩入60克低筋粉，上下翻拌均勻。

可可面糊均勻光澤，備用。

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發(fā)表于 2013-12-4 16:33 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

本帖最后由壯壯媽美食廚房于 2013-12-4 16:34 編輯

7、蛋白220克分三次加入鹽1克，淀粉10克，糖90克，電動(dòng)打蛋器攪打。

至干性發(fā)泡狀態(tài)，提起打蛋器有小尖角出現(xiàn)。

分3次和可可糊翻拌均勻。

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發(fā)表于 2013-12-4 16:35 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

本帖最后由壯壯媽美食廚房于 2013-12-4 16:36 編輯

9、倒入9寸模具中。

震出氣泡烤箱預(yù)熱175度烤60分鐘，中下層。

邊緣微裂。

倒扣烤架上至涼透。

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發(fā)表于 2013-12-4 16:40 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

10、蛋糕冷卻的這段時(shí)間我們可以準(zhǔn)備裱花用的材料：

生栗子仁500克加水漫過(guò)，加糖30克糖，煮至酥軟沒(méi)有硬心。

放入攪拌機(jī)中打成細(xì)膩的栗子蓉。

黃油100克融化。

拌入栗子蓉中。

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11^#

發(fā)表于 2013-12-4 16:42 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

11、將蛋糕均勻切成3片，我的刀放上切片神器，再也切不歪了。

還挺均勻的吧？

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發(fā)表于 2013-12-4 16:44 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

12、400克淡奶油加入40克糖打發(fā)。

放入300克栗子泥，剩下的栗子泥冷凍起來(lái)以后用。

加入朗姆酒15克。

攪拌至可以裱花的狀態(tài)。

裝入裱花袋。

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發(fā)表于 2013-12-4 16:47 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

12、取一片蛋糕，鋪滿(mǎn)。

0039w9u5ty6EI4ZU3oUa4&690.jpg

再鋪上一層蛋糕

再撲滿(mǎn)

最后覆蓋上一層蛋糕將栗子奶油抹平。

隨意擠上線(xiàn)條。

篩上可可粉。

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發(fā)表于 2013-12-4 16:49 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

本帖最后由壯壯媽美食廚房于 2013-12-4 16:50 編輯

這個(gè)時(shí)候蛋糕基本完成了，

0039w9u5ty6EI59giIv7f&690.jpg

0039w9u5ty6EI5adrQZd9&690.jpg

如果對(duì)蛋糕要求沒(méi)有那么高，這樣基本就可以了，如果還想再有點(diǎn)點(diǎn)綴品，可以再做幾篇巧克力葉子做裝飾。

做裝飾葉子的制作步驟：
1、將20克巧克力隔水融化。

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發(fā)表于 2013-12-4 16:52 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

2、玫瑰葉子洗凈擦干，背面向上，抹上巧克力。

冰箱冷藏定型。

撕下樹(shù)葉就是巧克力樹(shù)葉了，可以裝飾在蛋糕上。

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發(fā)表于 2013-12-4 16:53 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

累的相機(jī)都沒(méi)電了，最后用手機(jī)拍了張。

0039w9u5ty6EI7AzGW905&690.jpg

謝謝大家。

小小的鉛筆

越越媽媽

大專(zhuān)

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發(fā)表于 2013-12-4 17:21 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

膜拜

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發(fā)表于 2013-12-4 22:35 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

哇，好好吃的樣子，好巧手啊。。

幸福的凡凡媽

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發(fā)表于 2013-12-5 09:49 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

過(guò)程好詳細(xì)，學(xué)習(xí)了??！

學(xué) 士

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發(fā)表于 2013-12-5 15:13 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

膜拜啊

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