轉(zhuǎn)身微笑1979

我正在參加2015年廚娘日記大賽+http://diaryc.com/thread-1015394-1-1.html

媽網(wǎng)ID：轉(zhuǎn)身微笑1979
擅長烘焙/私房菜/花樣面點：這個怎么說呢，什么都會點，但都會得不精巧
寶寶年齡：大寶12歲，小寶2歲8個月




每次在吃版發(fā)帖，總想說其它我多年來一直貓在后面偷學(xué)藝兒呢，真事兒的。而且學(xué)得有模有樣滴，再說了這次的活動力度不小呀，怎么滴也得來試試吧。。雖然圈里臥虎藏龍，但是，，，，新手也是要表現(xiàn)滴。。。


我就不廢話啦，光看小編的說明貼看了好一會，電梯直達也花了好一會才明白。不要笑哈，上菜吧~



這是手機里存的有日子的圖片了，已經(jīng)沒有步驟，先上來占個地兒再說哈。。


電梯直達：稍后就上?。?/font>


1、炸果
2、藍莓醬
3、菠蘿飯
4、泡椒鳳爪子5、鲅魚水餃
6、中種面包
7、香菇釀肉
8、阿膠固元膏9、紅燜羊肉
10、蘇式月餅
11;糯米肉腸












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轉(zhuǎn)身微笑1979

炸果？我們老家都叫炸乎，過年時候家里必備滴。有么有？


步驟：
1：和面發(fā)面的過程我沒有拍，面粉里面可加地瓜可以增加面的筋度和甜度。雞蛋也可以適量滴加一點點哈
2.面和的軟 一點，起浮會比較大的。和好后排氣，然后再拍平，用模具做出想要的模樣



3.油鍋上火，6。7成熱的時候下鍋，小火慢炸，因為里面有地瓜和雞蛋，易糊，所以小一點就好



4.炸到兩面都是好看的顏色也就基本差不多了



是不是很有食欲的呢。。
雖說油炸的東西不能多吃，但我兒子是真喜歡吃，幾天就要點炸的吃，不管是面食還是其它的炸貨，總歸自己做的比外面賣的要放心一些吧。。。

吵不散的愛情

這是炸的油條嗎？

青桂源果果

炸果？我們老家都叫炸乎，過年時候家里必備滴。有么有？步驟：1：和面發(fā)面的過程我沒有拍，面粉里面可加地 ...

看著像火大了！哈哈！

小茜

炸果？我們老家都叫炸乎，過年時候家里必備滴。有么有？步驟：1：和面發(fā)面的過程我沒有拍，面粉里面可加地 ...

炸果子我的愛啊。你這是饞死我的節(jié)奏

大腳媽小腳寶

轉(zhuǎn)身微笑1979 發(fā)表于 2015-9-16 10:15
我正在參加2015年廚娘日記大賽+http://diaryc.com/thread-1015394-1-1.html媽網(wǎng)ID：轉(zhuǎn)身微笑1979
擅長 ...

我最愛的爬蝦啊

雪儛飛絮

炸果？我們老家都叫炸乎，過年時候家里必備滴。有么有？步驟：1：和面發(fā)面的過程我沒有拍，面粉里面可加地 ...

炸開花了，哈哈，真好~

轉(zhuǎn)身微笑1979

2.藍莓醬
步驟：
1. 藍莓洗凈濾干。放入鍋里。



         
2.網(wǎng)上的教程一般都是500G藍莓加200克糖，也可以根據(jù)自己的喜好多加或者少加。加糖后把藍莓捏碎，碎一點可以
減少熬制的時間




3.捏好了以后就可以中火慢慢熬制了。開始時候擠入檸檬汁，我做的比較多，加了三個檸檬。親們可以適量加




4.熬到什么程度呢，就是你滴一滴在有水的碗里，這個醬不會馬上散開就算是熬好了。。



5.然后裝瓶。。瓶子要提前刷干凈用熱水煮一下再控干水。要不然醬會不好放的。。



這樣的玻璃瓶不可以冷凍。如果做的多的話可以用一次性的紙杯或者是老酸奶的杯子存在冷凍層，吃的時候提前拿出來?；_再熬一下也是可以滴。。

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3.菠蘿炒飯步驟圖片當時忘記拍了。不過這個超級簡單好像不大用圖片哈。
菠蘿豎著對半切開，中間挖空。把菠蘿切中小塊，其它要一起炒的食材都切成小塊塊。為了好看可以加木耳，胡蘿卜等等等等。我當時家里沒有胡蘿卜了，所以就顯得不好看不豐富了。。但熊孩子吃的還是可以的。。

轉(zhuǎn)身微笑1979

4.泡椒鳳爪子
前面準備圖片我一直是欠缺滴。我一般都是用一包2斤的正大大號鳳爪子，一大包的小米辣椒，一瓶糟鹵?；揪蚈K了


制作步驟：


1.把各種要加入鳳爪子的菜都用水焯熟。我用的藕片胡蘿卜和芹菜。好看也有脆頭。量呢就適量了。愛吃就多加，不愛吃就少加，或者不加也可以的。。我這人比較粗，絕對不是處女座。。

2.鳳爪子洗洗，用水泡十來二十分鐘。加點料酒，小一點花椒，一點點鹽入鍋煮10分鐘左右吧，煮的程度就是用筷子輕輕一捅就能進去肉里就好了。煮大火了皮就爛了，沒有嚼頭也不好看啦。就是剛剛熟就行了。

3.煮好后用水多洗幾 遍，把膠質(zhì)都洗起，浮沫都洗干凈?？馗伤秃?。

4.找個干凈大點的盆，把鳳爪子和各種菜都倒進去。泡椒水可以能泡過這些食材就好，糟鹵一瓶都要加上哦。。泡椒如果有的親愛吃就可以多加點，想吃更辣一點的就把泡椒剪開。多少自定。。。



絕對沒有添加劑，相當?shù)暮贸?。做起來也簡單不是?！?br />

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回復(fù) 吵不散的愛情 的帖子

不是滴。我們那叫炸乎，面里加雞蛋和地瓜，又香又甜。。呵呵。比油條好吃好吃。。

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青桂源果果 發(fā)表于 2015-9-16 10:51
看著像火大了！哈哈！

恩。光線的問題，也稍有那么一點點大。。。

小小君媽

4.泡椒鳳爪子前面準備圖片我一直是欠缺滴。我一般都是用一包2斤的正大大號鳳爪子，一大包的小米辣椒，一瓶 ...

這個泡菜我們也經(jīng)常做！味道好極了！快手好菜啊！

小小君媽

寶媽絕對是廚娘！


歡迎來我這坐坐http://diaryc.com/forum.php? ... mp;fromuid=12508250

轉(zhuǎn)身微笑1979

回復(fù) 小小君媽 的帖子

好的來。這就去串串

轉(zhuǎn)身微笑1979

5、鲅魚水餃
每年到了五一前后青島滴海鮮市場就是滿眼全是鲅魚呀，各種新鮮各種好吃

用料：鲅魚一條，花椒，蔥，姜，油，生抽，胡椒粉，豬五花肉（肥一點的）

片肉自己家的刀不夠鋒利，我一般就是市場上買的時候讓老板直接給片出來的。

拿回來以后去皮剁細?；焐鲜[姜和肥五花。剁好了再少切一點點韭菜增加鮮味

主要是攪拌餡料的時候在加點花椒水（一把花椒放鍋里煮煮，煮到有香味顏色變微黃就好），邊加邊攪，這樣拌出來的餡不會柴，嫩嫩的。水當當?shù)?。好吃?br />
然后就是包嘍。。

轉(zhuǎn)身微笑1979

6.中種拉絲面包，純手工揉面，過程太慘忍了，根本沒有倒騰出手來拍照片，這個只是來湊數(shù)的，證明我真的用烤箱烤過面包。。。


中種：
高粉300G,牛奶220G,酵母5G
三種原料混合揉成面團，揉勻即可，然后包上保鮮膜放入冷藏室冷藏20小時以上。。

時間夠了面團取出來。

另用一個雞蛋（帶皮約60G）80G高粉，鹽3G，糖50G，混合一起。再把中種面團撕成小片或塊狀揉起來。（有面包機的親們可以直接扔進面包機了）我家沒有面包機，所以就用手了，各種不堪入目的揉搓，摔打一直到面包界所謂的“出膜”狀態(tài)，然后再加入50G黃油揉勻。蓋膜發(fā)酵到2倍大小。

發(fā)酵好了放到案板上排氣，分成等大面團，蓋膜醒15分鐘，然后就隨意造型吧。。
造型完畢后放入烤箱發(fā)酵30分鐘，底下放一小碗水最好。

再次發(fā)酵完畢后烤箱預(yù)熱170度烤15分鐘，拿出來表面刷上蛋液再烤35分鐘。。
出爐了。。

我的溫度掌握的不好。有些火大。但拉絲是絕對的好。味道棒棒嗒~~
這一次之后就再也沒有烤面包的情緒了，各種不愿意，有時孩子想吃就買幾個。但聞到那太香甜的味道心里還是有些怵怵的。。

看圖片吧。。

轉(zhuǎn)身微笑1979

今晚拌菜豆，照燒雞腿忘記照了…
每次吃完飯就發(fā)誓減肥～
來自[媽媽網(wǎng)iPhone版]

deidei1986

真棒。

大神木木

看著不錯