香噴噴的肉火燒吃起來(lái)~

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淡淡媽媽是小米

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主題

本帖最后由淡淡媽媽是小米于 2016-8-29 14:54 編輯

嗯嗯，我的面點(diǎn)課在入伏前后開課，眼瞅著出伏了，我的課程也結(jié)束了，并且順利參加了考試，先考的實(shí)踐，然后第二天考的理論，100分的題，我的分?jǐn)?shù)還是蠻高的

，這個(gè)分?jǐn)?shù)班里只有我一個(gè)……非常開心

我知道，這一切基于我的努力和較真兒，除了老師給的考試范圍外，我又在網(wǎng)上多搜了一些考題復(fù)習(xí)，做足了其他人沒有做的功課……

所以我真的相信，一份耕耘，一份收貨！

真的很開心~

QQ圖片20160829145339.jpg

對(duì)于吃貨來(lái)講，一開心當(dāng)然就是吃啦~~

肉火燒，是我最愛吃的，從十幾年前的一元錢一個(gè)，到現(xiàn)在3元一個(gè)，我真的是百吃不厭，只是不會(huì)做，這次上面點(diǎn)課，老師寫了面皮的配方，我前些日子在理發(fā)店做營(yíng)養(yǎng)，和理發(fā)店老板娘聊起肉火燒，她又把隔壁早餐店老板娘告訴她的獨(dú)門秘方傳授給我，我綜合多方信息，自己摸索出了一套做肉火燒的獨(dú)門秘籍，現(xiàn)在分享給大家~
趕緊拿筆記下來(lái)貼廚房，饞了自己做，比外面做的好吃，畢竟咱自己家的肉新鮮吃了放心……
面皮：中筋面粉（普通面粉）500克，清水325克，鹽3克，酵母 4克，花生油

肉餡：半斤五花肉+半斤前肘，洋蔥一個(gè)，水50克，木耳少許，也可以不放，鹽，生抽，胡椒粉，耗油，適量；花生油，香油大大的要~~

面皮把中筋面粉（普通面粉）500克，清水325克，鹽3克，酵母 4克攪和在一起，揉成面團(tuán)，蓋濕布醒發(fā)5分鐘，再揉成光滑的面團(tuán)，表面涂抹一層花生油，面盆蓋上保鮮膜，發(fā)酵兩倍大，取出直接搓成粗條，揪劑子，劑子差不多1兩一個(gè)，跟桃子那么大就行。

發(fā)酵的過(guò)程開始調(diào)制肉餡：把半斤五花肉+半斤前肘剁成細(xì)，加入鹽，生抽，胡椒粉，耗油調(diào)味，再依次加少量水高速調(diào)制上筋性，洋蔥用老式擦成擦絲不要剁也不要擠水木耳少許，放入肉餡，大量淋入花生油和香油，相當(dāng)香，做熟了咬一口滿嘴流油，關(guān)鍵就在這~

包坯子：一個(gè)面劑，用手在案板上壓扁，中間厚點(diǎn)兒，四周薄點(diǎn)兒，不用搟！就用手按或者用手揪揪~放上肉餡，跟包圓包一樣手法，包好，放入抹油的盤子里，必須抹油，否則沾！

做好的團(tuán)子都刷上油，放入平底鍋或者電餅鐺，用手壓扁，盡量圓點(diǎn)兒好看~~兩面烙金黃就可以了，一開始勤翻著點(diǎn)兒，受熱均勻，怕不熟的話，等兩面有噶扎了，放少量水蓋上鍋蓋，瞬間產(chǎn)生的高溫蒸汽就會(huì)把餡兒蒸熟~~

出鍋啦~~~很有早餐店的感覺~~

哈哈

咸鮮喧軟，邊做邊吃，味道誘人不要不要的~~~

來(lái)自[媽媽網(wǎng)Android版]

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青桂源果果香噴噴的肉火燒！發(fā)表于 2016-8-30 09:53

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deidei1986	+ 100	+ 100	太棒啦。

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