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當(dāng)前位置：青島媽媽網(wǎng) » 青島美食 » 呦呦呦，切克鬧，煎餅果子來一套

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‹ 上一主題\|下一主題 ›	go 回復(fù): 42 \| 瀏覽: 11485 \|倒序瀏覽 \| 字體: tT [廚娘日記] 呦呦呦，切克鬧，煎餅果子來一套 [復(fù)制鏈接]

淡淡媽媽是小米

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發(fā)表于 2016-9-27 10:23 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT

本帖最后由淡淡媽媽是小米于 2016-9-27 11:38 編輯

最近特別饞煎餅果子，無奈家附近沒有賣的，遠(yuǎn)的地方又懶得去，在網(wǎng)上搜了搜煎餅果子的攻略發(fā)現(xiàn)沒有想想的那么困難，于是直接上網(wǎng)淘了一個德國煎餅機(jī)，在家做起來

我買的這款是不粘鍋，攤面皮的時候不需要抹油，還隨機(jī)附送了硅膠油刷，竹蜻蜓刮板，還有翻面用的木板

第一步先準(zhǔn)備炸馃子，可以直接用外面買來的餛飩皮來炸，我在家用面粉+少許鹽和面，面比較硬權(quán)當(dāng)是做餛飩皮，和好面，醒發(fā)十分鐘，然后搟成長方形的薄皮，然后在薄皮的中間用刀劃幾道口子便于受熱均勻~

炸至兩面金黃就撈出來控油待用，可以多炸一些，便于將來有空直接用來做煎餅果子

第二步還要炒醬，我的醬料炒的不如外面的好吃，有點兒咸了，鍋里熱油加甜面醬，蒜汁，姜汁，花椒水，味精，鹽，少許耗油，翻炒然后加水，注意別糊鍋，我有點兒糊鍋了，喜歡吃辣的，可以自己調(diào)辣椒油待用
第三步，調(diào)制面糊，這個很關(guān)鍵，面皮是否勁道容易成型都在這步了！

面粉+玉米面（綠豆面最好，家里沒有），比例1:0.5+淀粉0.3+一勺鹽，這個東西沒有特定的比例，就是自己摸索前進(jìn)，有點兒偏差也不要緊~然后就是加水了，不能太稀也不能太稠，所有粉類和水的比例是1:2 舀起來落下有痕跡就行，不明白的可以找個煎餅果子攤觀摩觀摩

竹蜻蜓一定要放水里泡著，刮面皮用，若是不放水里泡著無法刮，這點兒很重要~~

切蔥花待用，還有雞蛋，可以加小香腸，生菜一定要用，洗干凈，用大桶水再沖泡一遍，這種生菜最容易夾帶蟲卵

準(zhǔn)備工作結(jié)束，開始動手做起來！

鍋子預(yù)熱，別太熱，溫溫的就行，我用中小火，先舀一勺面糊用沾水的竹蜻蜓順時針刮開攤餅，然后磕一個雞蛋，撒點兒蔥花，把雞蛋也均勻攤在面皮上，動作不要太大，我的第一個雞蛋被我一棍子扒拉飛了，眼瞅著從鍋里飛到了桌子上……

雞蛋不用全熟，然后用鏟子把底部鏟起來翻面，摸醬，放一個馃子，放生菜，放腸，喜歡放啥就放啥~~

然后再摞上一個馃子，用鏟子把面皮包起來~~第一個煎餅果子我包不起來，因為馃子偏大，面皮偏厚，直到第三個馃子我才包的跟個“嫩牛五方似的”，倒也美觀大方~~

晚上準(zhǔn)備好材料，早晨起來在家做起來~~很好吃~~除了稍微有點兒咸~~真不難

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沙發(fā)

發(fā)表于 2016-9-27 10:24 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

哇哇哇

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點評

青桂源果果太棒了！淡淡媽媽真是廚房能手！發(fā)表于 2016-10-8 10:44

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板凳

發(fā)表于 2016-9-27 10:34 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

來拉仇恨了，哈哈哈

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地板

發(fā)表于 2016-9-27 10:51 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) 牛奶糖6號的帖子

抽時間過來發(fā)帖，還要分好幾次來編輯哈哈

點評

牛奶糖6號哈哈哈，我去做焦點圖了，這美食版都快讓你承包了發(fā)表于 2016-9-27 10:53

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發(fā)表于 2016-9-27 10:53 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) 牛奶糖6號的帖子

抽時間過來發(fā)帖，還要分好幾次來編輯哈哈

哈哈哈，我去做焦點圖了，這美食版都快讓你承包了

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發(fā)表于 2016-9-27 11:20 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) 牛奶糖6號的帖子

還有我的肉脯還沒發(fā)上來~~沒有添加劑就不行，一個星期都放不住！待我再發(fā)一個

點評

牛奶糖6號好的好的，期待你的肉脯發(fā)表于 2016-9-27 11:23

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回復(fù) 牛奶糖6號的帖子

這個帖子終于編輯完了~~

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牛奶糖6號么么噠，十一你干啥去啊發(fā)表于 2016-9-27 11:24

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回復(fù) 牛奶糖6號的帖子

還有我的肉脯還沒發(fā)上來~~沒有添加劑就不行，一個星期都放不??！待我再發(fā)一個 ...

好的好的，期待你的肉脯

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回復(fù) 牛奶糖6號的帖子

這個帖子終于編輯完了~~

么么噠，十一你干啥去啊

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發(fā)表于 2016-9-27 11:27 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) 牛奶糖6號的帖子

除了參加婚禮沒啥可干的……再就是附近溜達(dá)溜達(dá)
外地旅游就算了，人太多，孩子又小

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牛奶糖6號哈哈，我們一家子準(zhǔn)備了自駕。我怕人多，還是宅在青島吧發(fā)表于 2016-9-27 11:31

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回復(fù) 牛奶糖6號的帖子

除了參加婚禮沒啥可干的……再就是附近溜達(dá)溜達(dá)

哈哈，我們一家子準(zhǔn)備了自駕。我怕人多，還是宅在青島吧

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發(fā)表于 2016-9-27 11:32 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

本帖最后由淡淡媽媽是小米于 2016-9-27 11:32 編輯

回復(fù) 牛奶糖6號的帖子

高速公路七日游~~

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牛奶糖6號后天就走了~ 發(fā)表于 2016-9-27 11:35

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發(fā)表于 2016-9-27 11:35 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) 牛奶糖6號的帖子

高速公路七日游~~

后天就走了~

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發(fā)表于 2016-9-27 11:37 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

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那還好，避開出游高峰，至少途中時間合適~~
你咋不出去呢~~人多熱鬧啊

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牛奶糖6號我是宅女，哈哈哈發(fā)表于 2016-9-27 11:39

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發(fā)表于 2016-9-27 11:39 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) 牛奶糖6號的帖子

那還好，避開出游高峰，至少途中時間合適~~

我是宅女，哈哈哈

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發(fā)表于 2016-9-27 11:41 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) 牛奶糖6號的帖子

理由很充分~~
我們一家三宅一生~~

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發(fā)表于 2016-9-28 09:25 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

工具好專業(yè)呀，連攤面皮的那個小棍子都有，太歷害了

段文燕123456

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發(fā)表于 2016-9-28 09:53 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

呦呦呦，切克鬧，煎餅果子來一套

真討厭，我也想吃了
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發(fā)表于 2016-9-28 10:10 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

老板，來個煎餅果子。。。

連接私我下哈哈

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發(fā)表于 2016-9-28 10:48 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) 祥祥媽528 的帖子
工具好專業(yè)呀，連攤面皮的那個小棍子都有，太歷害了

哈哈，那個是買煎餅機(jī)送的

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呦呦呦，切克鬧，煎餅果子來一套

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