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當前位置：青島媽媽網 » 青島美食 » 為什么我的戚瘋蛋糕老是底部凹進了呢？花了好多米還烤不好，求指點！

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主題

發(fā)表于 2012-5-7 14:03 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT

學做烘培真不容易呀，投入太大做的還是不理想，剛開始買了一個19L格蘭仕的烤箱花了469，烘培用品花了860元，烤蛋糕中間總是烤不透，后來聽人說，做烘培烤箱太小不行，就會出現烤不透的現象，所以一狠心又買了個52L長帝的花了600，心想這回應該沒問題了吧，再做6寸戚瘋，烤是烤熟了，可是底部卻凹進去了，試了幾次都一樣，方法照書上做的，沒問題，就不知是怎么回事，唉信心受到嚴重打擊，不想做了，可看看家里的烘培材料，和花出去的銀子心疼呀，請高手媽媽指點指點吧，快要瘋了！

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沙發(fā)

發(fā)表于 2012-5-7 14:12 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

戚風其實很不容易做，我建議你轉戰(zhàn)去嘗試別的蛋糕吧，海綿蛋糕比戚風簡單，味道也不差

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板凳

發(fā)表于 2012-5-7 14:29 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

建議你看看君之博客，有詳細的戚風的做法，應該是你的做法出了問題，你說的也不詳細，不知道哪一步有錯。
還有，烤完的戚風要倒扣過來的

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地板

發(fā)表于 2012-5-7 14:47 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復涂果果的帖子

倒扣了呀，步驟是照書上來的，就不知錯在哪？我家烤箱是4成的大烤箱是不是不應該放底層呢，是不是要放倒數第二層呢？

點評

panhy66 應該放在倒數第二層的。放在中間容易上面糊了里面不太熟發(fā)表于 2012-5-8 09:45

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5^#

發(fā)表于 2012-5-7 15:08 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復琦寶寶123 的帖子

戚風應該是放中層的。

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6^#

發(fā)表于 2012-5-7 16:53 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

琦寶寶123 發(fā)表于 2012-5-7 14:47
回復涂果果的帖子

倒扣了呀，步驟是照書上來的，就不知錯在哪？我家烤箱是4成的大烤箱是不是不應該放底 ...

一般是放在中層的，我是放在中下層。我的烤箱也是長帝的，30L。
你做點別的試試吧，其他的小蛋糕還有餅干都容易，這樣能找回點自信，我每次做戚風也要瘋了

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7^#

發(fā)表于 2012-5-7 17:06 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

以后用什么買什么，別一次買太多東西

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8^#

發(fā)表于 2012-5-8 09:30 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

那句話怎么說的，失敗是成功之母嘛

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9^#

發(fā)表于 2012-5-8 09:45 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復涂果果的帖子

倒扣了呀，步驟是照書上來的，就不知錯在哪？我家烤箱是4成的大烤箱是不是不應該放底 ...

應該放在倒數第二層的。放在中間容易上面糊了里面不太熟

☆絢麗多彩

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10^#

發(fā)表于 2012-5-8 11:31 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

我都做了2次都失敗了還要繼續(xù)做呢，別灰心。

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誠信公約

11^#

發(fā)表于 2012-5-8 11:54 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復小胖媽@qd 的帖子

我咋每次戚風都做的很好，而海綿蛋糕就做不好呢

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誠信公約

12^#

發(fā)表于 2012-5-8 11:55 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

試著把溫度調低一點，我的戚風第二次就做的很好了，就是把溫度調低了做好的，出來以后馬上倒扣

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13^#

發(fā)表于 2012-5-8 12:35 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

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彤彤媽

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端午節(jié)勛章

14^#

發(fā)表于 2012-5-8 13:12 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

失敗N次的人路過~

Terry媽

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發(fā)表于 2012-5-8 13:47 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

如果只是為了吃的話，建議親可以從蛋糕卷做起，戚風看似簡單其實很考究功力。
不如先從別的上面找找烘焙的樂趣和自信，再研究戚風~~~
每個人的烤箱還有對蛋清打發(fā)狀態(tài)的理解不完全相同，所以還得靠自己摸索哦，加油哦~~~

淚兒

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百變女神

16^#

發(fā)表于 2012-5-8 16:05 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

我的戚風是一次成功的耶，難道烘焙這個事也是靠運氣滴

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金牌團長

17^#

發(fā)表于 2012-5-8 16:48 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

親著烘焙材料都進的什么，一次860米？我都百八十的買了，用了再買
呵呵呵

點評

琦寶寶123 剛開始不懂，材料，模具基本上都買齊了，其實大多數買回來都沒用，暈呀。。。。。發(fā)表于 2012-5-8 20:35

巧笑倩兮的微笑

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發(fā)表于 2012-5-8 17:08 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

我做了幾次也不理想，中間總有些硬的地方發(fā)不起來。。。真是有點難啊。

煜煜寶貝

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發(fā)表于 2012-5-8 18:17 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

親愛的,戚風最保險的方法,就是低溫烘烤,寧可花的時間長點,低溫能保證不開裂不回縮.

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