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酥皮大泡芙 之前都是做那種小小的一口一個的泡芙,上次出去玩孩子買了一個大泡芙,吃的那叫一個香,我就心思著自己做個試試,沒想到第一次做還蠻成功
酥皮用料:黃油80g,糖粉55g,低粉100g
泡芙用料:牛奶170g,黃油75g,白砂糖1g,低粉105g,雞蛋4個
做法:
1、現(xiàn)做酥皮:黃油軟化后與糖粉拌勻,篩入低粉拌勻,整成圓柱形,用保鮮膜包好放冰箱,硬一點好切。
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2、 再做泡芙:牛奶、黃油、糖混合加熱,煮沸大約1分鐘后篩入低粉,快速攪拌至無顆粒,熄火,挨個加入雞蛋,每加一個都攪拌均勻,觀察面糊粘稠程度,用刮刀提起面糊呈倒三角形狀即可,我用了四個雞蛋還剩一點。
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3、面糊裝入裱花袋,在烤盤上垂直擠出。冰箱里的酥皮取出,切成片,每個擠好的泡芙上蓋一片酥皮。
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4、烤箱180度25分鐘左右。這是烤箱里的樣子,泡芙自己就鼓起來,酥皮就變成那樣了,是不是很神奇?
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5、出爐后晾涼,打發(fā)好的奶油餡用裱花嘴從底部找一個不顯眼的位置擠進泡芙就OK了。這一步我沒做,因為早晨起晚了來不及了 。不加餡的皮也很好吃哦!
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