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當(dāng)前位置：青島媽媽網(wǎng) » 青島美食 » 為什么我的戚瘋蛋糕老是底部凹進(jìn)了呢？花了好多米還烤不好，求指點(diǎn)！

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21^#

發(fā)表于 2012-5-8 20:27 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) 貓仙子~ 的帖子

是呀，一開始不太懂，什么都買，材料，模具買了一大堆，現(xiàn)在看看都心疼，唉，沖動是魔鬼呀！

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22^#

發(fā)表于 2012-5-8 20:30 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) pipikaier 的帖子

是呀，先做點(diǎn)別的吧，要不真要瘋了，謝謝1

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23^#

發(fā)表于 2012-5-8 20:35 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

親著烘焙材料都進(jìn)的什么，一次860米？我都百八十的買了，用了再買
呵呵呵 ...

剛開始不懂，材料，模具基本上都買齊了，其實(shí)大多數(shù)買回來都沒用，暈呀。。。。。

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24^#

發(fā)表于 2012-5-8 21:15 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) 巧笑倩兮的微笑的帖子

那是蛋白打發(fā)不好，或者攪拌的時候上勁了

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25^#

發(fā)表于 2012-5-8 21:20 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

本帖最后由 kn999999 于 2012-5-8 21:20 編輯

戚風(fēng)有很多要領(lǐng)，錯一步就會不成功。
打蛋白很重要，干性發(fā)泡，還不能打過了。
攪拌的時候要注意方法，不能上勁。
烘烤的時候在中下層，低溫烤。
一般烤箱溫度和刻度不是很準(zhǔn)，可買個烤箱表。
再有一個小竅門，看到蛋糕考到你想要的顏色，鋪上錫箔紙在上面，
繼續(xù)烤，不會糊，會一直保持你想要的這個顏色。
別烤過了，會回縮的。

學(xué) 士

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26^#

發(fā)表于 2012-5-8 21:26 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

還有一個原因，可能是液體的比例大了。。。

馨馨

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27^#

發(fā)表于 2012-5-10 09:03 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

是不是模具下層墊上油紙之類的東西了?

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28^#

發(fā)表于 2017-5-14 19:28 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

820904 發(fā)表于 2012-05-08 16:05
我的戚風(fēng)是一次成功的耶，難道烘焙這個事也是靠運(yùn)氣滴

這樣做的我做出來的

來自[移動wap版]

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發(fā)表于 2017-5-14 19:29 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

|ゞ背\影ゞ發(fā)表于 2017-05-14 19:28
820904 發(fā)表于 2012-05-08 16:05
我的戚風(fēng)是一次成功的耶，難道烘焙這個事也是靠運(yùn)氣滴這樣做的我做出來的..

這樣做才做的好
來自[移動wap版]

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30^#

發(fā)表于 2017-5-15 10:31 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) 琦寶寶123 的帖子

聽說這個很難做，祝親早日成功

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