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RE: 玫瑰制作~愛上口感綿軟膨松~檸檬戚風(fēng)蛋糕《原創(chuàng)》
本帖最后由 玫瑰鋼琴9 于 2015-12-13 19:22 編輯
玫瑰鋼琴9制作~ 愛上口感綿軟膨松~檸檬戚風(fēng)蛋糕《原創(chuàng)》無泡打粉
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戚風(fēng)蛋糕屬海綿蛋糕類型,質(zhì)地非常輕,用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料。由于菜油不像牛油(傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡,因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀,來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。
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24.滿屋飄香好吃薄皮~豬肉香菇餡餅
戚風(fēng)蛋糕組織膨松,水分含量高,口感滋潤(rùn)嫩爽,是目前最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是,戚風(fēng)蛋糕的質(zhì)地異常松軟,若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕面糊與戚風(fēng)蛋糕的面糊同時(shí)烘烤,那么戚風(fēng)蛋糕的體積可能是前者的兩倍。
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