愛小鵬~寶寶

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剛剛學(xué)會(huì)炸肉

不急 一樣一樣來 我也是一邊學(xué)一邊做

愛小鵬~寶寶

親愛滴；太誘惑人、給我來一包～～

好來 客官稍等 馬上就來~

愛小鵬~寶寶

南瓜紫薯發(fā)糕        廚房里好幾個(gè)南瓜等待被消滅，于是做了這個(gè)發(fā)糕，還被做完就被偷襲了（后面交代），湊合看吧。

   

        南瓜、紫薯切小塊、蒸熟，弄成泥，趁熱加入糖，攪拌使糖融化。
      

        酵母用溫水化開倒入，加入面粉揉勻，放入刷過油的8寸活底模具。上面可以用各種干果擺出自己喜歡的圖案。（南瓜水分比較大，幾乎不用加水，紫薯比較干，要加水，我加的還不夠，揉成比較軟的面團(tuán)蒸出來更松軟）
      

      

         室溫發(fā)酵半小時(shí)，大概發(fā)至兩倍大，冷水上鍋蒸25分鐘，關(guān)火后再悶5分鐘。放涼后脫模切塊。
        南瓜上面本來用蔓越莓干擺了個(gè)花的形狀，結(jié)果趁我去廚房的時(shí)候，某小孩給摳著吃了，于是就有了上面的成品圖。

愛小鵬~寶寶

紫薯南瓜芋圓        繼續(xù)紫薯南瓜
        參照上一篇的步驟，把紫薯和南瓜弄成泥。
   

        加入地瓜淀粉、一點(diǎn)點(diǎn)澄粉（澄粉能夠讓成品看起來有種透明的感覺，沒有可不加），揉到不粘手的程度。
   

        搓成長條，切小塊，就可以直接下鍋煮了。
   

        我不是飯點(diǎn)做的，所以撒了點(diǎn)淀粉放冰箱凍起來了，想等著做了紅豆沙再煮。
   

愛小鵬~寶寶

淡奶油磅蛋糕      

        繼續(xù)消耗我的淡奶油。
        材料：黃油80g、淡奶油110g、低粉120g、蛋白2個(gè)，蛋黃3個(gè)，細(xì)砂糖（蛋白60g、黃油30g），泡打粉2g
        1、黃油室溫軟化后加入30g糖，用打蛋器打至稍微發(fā)白。
   

        2、加入淡奶油，繼續(xù)用打蛋器打發(fā)，打至輕盈體積膨大。逐個(gè)加入蛋黃，攪打均勻。
   

        3、低粉和泡打粉過篩加入，用刮刀拌勻。
   

        4、蛋白分三次加入砂糖打至硬性發(fā)泡（提起打蛋頭呈直立尖角）
   

        5、取三分之一蛋白加入面糊中用刮刀翻拌均勻，再倒回蛋白糊中，翻拌均勻。倒入模具中。
   

  

        6、烤箱175度預(yù)熱，烤40分鐘，第10分鐘的時(shí)候取出，用沾水的刀在表面劃一道再繼續(xù)烤。


   

        一直都知道磅蛋糕，但這是第一次做，總覺得又是黃油又是奶油的熱量太高了，不利于減肥 ，沒想到味道這么好，做完的時(shí)候已經(jīng)晚上10點(diǎn)了，某小孩非得吃，一刻都等不及，燙手帶著手套也要吃，一整個(gè)一會(huì)就被我們一家三口消滅干凈了，看來今晚還得做一個(gè)。

   

愛小鵬~寶寶

醬茄子        1、準(zhǔn)備工作：蔥姜蒜切碎，喜歡吃辣的再準(zhǔn)備辣椒切碎。五花肉切丁。調(diào)醬汁：一勺半豆瓣醬、一勺醬油、一勺料酒，一勺耗油，一勺砂糖，半勺香油，1/3的蒜和蔥，辣椒有的話也放進(jìn)去，鹽根據(jù)個(gè)人口味酌情添加，加適量水調(diào)成汁。
   

  

        2、茄子洗凈去蒂，兩端用刀割幾道（一是為了入味，二是吃的時(shí)候方便撕）
   

        3、鍋里油燒至三成熱，茄子整個(gè)放進(jìn)去小火煎。中間翻一次，煎到茄子變軟就可以。
   

  

        4、 鍋里留底油燒熱，入1/3蔥花和蒜、全部姜、胡椒粉爆鍋，加入肉丁炒至變色，放入煎好的茄子，倒入調(diào)好的醬汁，大火燒開，加蓋小火燜。

   

         5、最后大火收汁，撒上剩下的蔥花和蒜，出鍋。

  

deidei1986

來啦。

mumu80

淡奶油磅蛋糕      
        繼續(xù)消耗我的淡奶油。
        材料：黃油80g、淡奶油110g、低粉120g、蛋白2個(gè) ...

這個(gè)必須贊，看著就是又香又軟的

愛小鵬~寶寶

這個(gè)必須贊，看著就是又香又軟的

恩恩 太好吃了

qdhhl

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親，你的原材料是從哪里買的，我也想試著學(xué)著做點(diǎn)

trisan

參加廚藝日記大賽的媽媽個(gè)個(gè)都很厲害啊，我真做不來 ，尤其烘培的，看著不難操作起來每次產(chǎn)品都是失敗的

愛小鵬~寶寶

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親是指哪些呢？大部分都能從市場(chǎng)或超市買到，有些烘焙材料買不到的從淘寶買，親你搜青島發(fā)貨地，青島有很多賣烘焙材料的都有實(shí)體店，可以從家附近選一家

愛小鵬~寶寶

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失敗是成功之母嘛！親多試幾次就好了，失敗的把過程拍下來，找人給分析分析問題出在哪

愛小鵬~寶寶

北海道吐司二（100%中種版）        前面更過一個(gè)北海道吐司一（快捷版），今天再來一個(gè)100%中種版的，這個(gè)雖然做起來相對(duì)麻煩一點(diǎn)，耗時(shí)長一點(diǎn)，但味道真的棒極了，即使放上兩天再吃還是那么松軟，所以有時(shí)間的親一定要嘗試一下。之所以叫100%中種，是因?yàn)橹髅鎴F(tuán)里沒有一點(diǎn)面粉，面粉全部在中種里了。
中種材料：高筋粉300g、砂糖9g、牛奶96g、淡奶油84g、蛋白21g、酵母2g、黃油6g
主面團(tuán)材料：蛋白24g、砂糖45g、鹽3.6g、酵母1.2g、奶粉18g、黃油6g
做法：
1、中種材料全部加入面包機(jī)桶，啟動(dòng)和面程序，大概20分鐘。
   

2、揉好的面團(tuán)室溫發(fā)酵半小時(shí)，然后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發(fā)酵18小時(shí)（如果是上班族這里一定要提前算好時(shí)間，冷藏發(fā)酵不要少于18小時(shí)，稍微多幾個(gè)小時(shí)也可以，我一般是頭天晚上睡前放冰箱，第二天下班回去開始做，大概是20個(gè)小時(shí)）

   

這是進(jìn)冰箱前的樣子，冷藏18小時(shí)后除了體積變大，表面看變化不是很大，下一步撕開就可以看到里面膨大的組織結(jié)構(gòu)了。
3、將發(fā)酵好的中種撕成小塊放入面包機(jī)桶，再加上除黃油外的所有主面團(tuán)材料，啟動(dòng)和面程序，15分鐘后加入黃油繼續(xù)揉10分鐘。然后室溫發(fā)酵半小時(shí)，大概發(fā)酵至兩倍大。
   

4、取出面團(tuán)排氣，分割成三份，靜置15分鐘。
   

5、 將每個(gè)面團(tuán)搟成長形，原配方是什么都沒加的，我因?yàn)槌粤撕枚啻卧兜模胫鴵Q換口味，正好有剛做好的紅豆沙，就包了一些進(jìn)去。撒上豆沙，卷起，再靜置10分鐘。
   

6、再次搟開、卷起，三個(gè)并排放入吐司模。
   

  

7、蓋上吐司模蓋，放在溫暖的地方繼續(xù)二次發(fā)酵，發(fā)酵至八分滿（這個(gè)過程大概要1小時(shí)，所以這個(gè)面包真的是非常非常耗時(shí)間） ?？鞠?80度烤30分鐘就可以出爐，出爐趁熱脫模。
   

拍照水平有限，拍不出面包里面是有多松軟，所以你們一定要自己試一下。好吃到做一個(gè)根本不夠吃的 。

愛小鵬~寶寶

有了面包再更一個(gè)面包的搭檔吧——橘子果醬        以前做過藍(lán)莓果醬、草莓果醬、櫻桃果醬、山楂果醬，做法都類似，喜歡果醬的親們自己動(dòng)手熬起來吧，吃過自己做的再吃外面買的，感覺簡直就是在吃添加劑啊。最近是橘子的季節(jié)，市場(chǎng)上的橘子便宜就買回來一大兜，直接吃、榨汁喝還不過癮，就想著做個(gè)果醬抹面包吃吧。
        做法也很簡單，橘子榨汁，加適量冰糖和幾滴檸檬汁用小火慢熬，熬到粘稠就可以了。

        最好用不粘鍋，這樣最后刮得比較干凈，不浪費(fèi)，吃貨的境界就是不能浪費(fèi)一滴。做得多的話就找個(gè)玻璃瓶蒸一下消毒，瓶內(nèi)不要有水，趁熱裝進(jìn)去密封，倒扣，放冰箱保存，隨時(shí)可以拿出來吃。味道真的棒極了，某小孩就那么直接吃了小半杯。

愛小鵬~寶寶

補(bǔ)一個(gè)芋圓的成品圖

luckyzhouyan

泡芙用料里的白砂糖準(zhǔn)確嗎？

愛小鵬~寶寶

泡芙用料里的白砂糖準(zhǔn)確嗎？

是的，親，就是1g，很少一點(diǎn)點(diǎn)，不放也行，因?yàn)橥饷娴乃制ひ呀?jīng)很甜了

小茜

北海道吐司二（100%中種版）        前面更過一個(gè)北海道吐司一（快捷版），今天再來一個(gè)100%中種版的，這個(gè) ...

這個(gè)面包我看好了。記得寄點(diǎn)兒過來

小茜

有了面包再更一個(gè)面包的搭檔吧——橘子果醬        以前做過藍(lán)莓果醬、草莓果醬、櫻桃果醬、山楂果醬，做法 ...

果醬也不錯(cuò)，正好吃面包