小茜

小編同志，全麥粉就是黑啊，麩皮都在啊

我不懂，哼，你欺負(fù)我

玫瑰鋼琴9

加油～

雪儛飛絮

簽到咯~

rosezfr

簽到簽到

小茜

簽到簽到

臘肉呢

rosezfr

先來簽到簽到，以免罰款

rosezfr

加油～

謝謝一起加油

rosezfr

玫瑰鋼琴9 發(fā)表于 2015-12-10 19:34
加油～

謝謝一起加油

rosezfr

雪儛飛絮 發(fā)表于 2015-12-11 10:16
簽到咯~

你這個月獎金沒了昂，都幾點了才來簽到哼

rosezfr

小茜@qd 發(fā)表于 2015-12-11 12:05
臘肉呢

俺家的臘肉嫩還惦記著啊

小茜

俺家的臘肉嫩還惦記著啊

必須惦記著

rosezfr

湘菜--正宗剁椒魚頭的做法火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現(xiàn)。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當(dāng)中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。
正宗的湘菜，選用的魚頭是草魚或者花鰱、白鰱；此菜所使用的油是茶油；家常做法選雄魚，雄魚頭大。
原料：雄魚魚頭
調(diào)料： 剁椒 ，蒸魚油，蠔油 ，醋，   大蒜，豆豉，姜絲。（因為甜媽家不吃味精雞精這類調(diào)味品，所以做的時候沒有放，如果喜歡吃的放點雞精或者味精會更鮮）
制作
1、市場上買新鮮的雄魚魚頭，宰殺處理干凈（一定要把肚里面的黑皮處理干凈，要不會很腥）

2、在魚皮一面剔上花刀，魚骨一面斬斷，魚眼睛的下面肉厚的地方砍一刀。便于魚頭成熟和入味。

3、魚頭放到盤子，兩面分別澆上泡好的姜蔥水去一下腥，魚頭底下墊上適量的姜絲，再用筷子從四面撐起，形成透氣“通道”，這樣魚頭熟的會更快（蒸鍋有點小，只能用這個8寸的盤子蒸，出鍋會放入一個大盤）。

4、把剁椒 ，蒸魚油，大蒜，姜絲調(diào) 一起，這樣做是為了讓辣椒味更濃更香。鍋里放兩三勺的色拉油，滑一下鍋，鍋里先放一小把豆豉煸香，再把摻好的辣椒醬放進去，調(diào)入蠔油、醋、放一點姜末，大火炒香。（因為湖南的剁辣椒是很咸的，這里不要在放鹽）

5、把炒好的醬澆在魚頭上，上蒸鍋。

6、蓋蓋子蒸十二分鐘到十五分鐘左右，具體時間根據(jù)火候和魚頭的大小來適當(dāng)調(diào)節(jié)，蒸的時間不要太長，那樣魚肉會老，蒸熟就可以了。

7、蒸好后去掉支撐用的筷子，最后撒一些香菜或者蔥花（我因為蒸鍋小，出鍋裝入大盤）。（全是熱氣，拍的不清楚見諒?。?/font>

8、舀起蒸魚湯汁淋在魚頭上，就可以享用了。

看著還不錯吧，味道還是不錯。哎，不過等我上桌的時候讓他們都給吃光了。

小茜

湘菜--正宗剁椒魚頭的做法火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘 ...

我看見了空盤。。。

米樂米樂

rosezfr 發(fā)表于 2015-12-14 15:52
湘菜--正宗剁椒魚頭的做法火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘 ...

真的好棒啊，好有食欲

玫瑰鋼琴9

湘菜--正宗剁椒魚頭的做法火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘 ...

哇塞～額沒有了

rosezfr

小茜@qd 發(fā)表于 2015-12-14 16:17
我看見了空盤。。。

還說呢，做了半天，等我上桌就那個樣子了沒了

rosezfr

玫瑰鋼琴9 發(fā)表于 2015-12-14 16:50
哇塞～額沒有了

讓他們?nèi)粤?，嗚嗚，我忙活了半天沒吃到。

rosezfr

米樂米樂 發(fā)表于 2015-12-14 16:17
真的好棒啊，好有食欲

正宗的湘菜做法，真的挺好吃，不過得挺辣的哈。

mumu80

湘菜--正宗剁椒魚頭的做法火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘 ...

你一說空盤，我就來氣，多么厚臉皮的人，吃成這樣，至少給你留一筷子叨出來，表示尊重！自個都吃了，還不干活！生氣！