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    出水芙蓉

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    我這次做的多一些,因為我爸媽在這,我這次和了5—6杯面,杯就是美的電飯煲用來舀米的塑料杯,我平時就和3 ...
    我用了300克的面,一開始做的,一蒸全碎了,我又加了點水,結(jié)果加多了,加蘇打醒了,也不行

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    yy1994  水加多了你再沉淀一會兒就能行吧。  發(fā)表于 2012-7-13 17:49
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    我今天做的,面糊糊里又加了點水,結(jié)果稀了,蒸出來的都拿不住,全破了,面筋加蘇打,不知道是不 ...
    我又想出一個問題,我加完小蘇打后把面筋都撕開小塊再揉了一會,是不是你沒揉勻啊,有的地方發(fā)泡,有的地方死,我有一次是這樣的。
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    回復(fù) yy1994 的帖子

    那怎么回事呢,我就是這樣做的呀,沒進(jìn)行別的工作啊。
    妞妞媽

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    我用了300克的面,一開始做的,一蒸全碎了,我又加了點水,結(jié)果加多了,加蘇打醒了,也不行 ...
    水加多了你再沉淀一會兒就能行吧。

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    看的俺饞死了。。。。。。。。

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    yy1994  呵呵,看來做的還挺有食欲呢。  發(fā)表于 2012-7-14 15:22

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    太厲害了

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    yy1994  謝謝夸獎啊。  發(fā)表于 2012-7-14 15:23
    妞妞媽

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    看的俺饞死了。。。。。。。。
    呵呵,看來做的還挺有食欲呢。
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    太厲害了
    謝謝夸獎啊。

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    好大的一個工程,佩服。洗面筋就把面跟洗衣服一樣洗嗎?

    點評

    yy1994  沒有洗衣服那么費勁,像玩一樣,挺有意思的,就把面團(tuán)放水里來回捏,洗干凈就是面筋了。  發(fā)表于 2012-7-14 15:55
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    好大的一個工程,佩服。洗面筋就把面跟洗衣服一樣洗嗎?
    沒有洗衣服那么費勁,像玩一樣,挺有意思的,就把面團(tuán)放水里來回捏,洗干凈就是面筋了。
    一口蘋果

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    yy1994 發(fā)表于 2012-7-13 17:24
    不是平底鍋,這個工具叫鑼鑼,陜西那邊的,我在網(wǎng)上買的。

    鏈接給一下唄,我們也買個鑼鑼 ,自己動手做

    一口蘋果

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    我看到鏈接了,謝謝

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    yy1994  不客氣,呵呵。  發(fā)表于 2012-7-14 16:17
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    我看到鏈接了,謝謝
    不客氣,呵呵。
    我家有小寶

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    真的好誘人啊,佩服也學(xué)習(xí)了,原來涼皮是這么做的,我也要試試。

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    yy1994  嗯,試試吧,謝謝夸獎了。  發(fā)表于 2012-7-15 15:13

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    yy1994 發(fā)表于 2012-7-12 17:32
    回復(fù) yy1994 的帖子

    3、下面準(zhǔn)備做涼皮,把淀粉上面的清水倒出,別倒太凈,少留一點,用勺攪勻待用。

    你這個做的真好。我做的也還行,就是容易碎,韌性不大。后來終于不碎了,又有點硬,不是很成功。

    點評

    yy1994  我做的還有些筋道的,就是有個別幾張沒晃勻的,厚的地方發(fā)粘,別的還行,我是一次次總結(jié)一次次積累經(jīng)驗,就會一次比一次做的好,呵呵,對吧。  發(fā)表于 2012-7-15 15:15
    猛猛媽

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    你做的太好了,我做的有點厚了啊

    點評

    yy1994  我感覺厚了就不太筋道,并且有點發(fā)粘似的,少舀點面水就會薄了,呵呵。  發(fā)表于 2012-7-15 15:16
    猛猛媽

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    最會炒

    你做的太好了,我做的有點厚了啊

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    yy1994  一起努力啊。  發(fā)表于 2012-7-15 15:17

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    高人 絕對的高人。像你學(xué)習(xí)

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    yy1994  不敢當(dāng),互相學(xué)習(xí)哦。  發(fā)表于 2012-7-15 15:18

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    鑼鑼是什么???沒有的話能做嗎?

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    yy1994  就是做涼皮的一個工具,用平的鐵盤也行,我沒買鑼鑼之前也用不銹鋼盤做過,就是有點燙手。  發(fā)表于 2012-7-15 15:20
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    自己在家做涼皮。
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