發(fā)表于 2019-2-20 17:39
近日，青島政務網(wǎng)發(fā)布了關于印發(fā)《青島市中小學校學生集中用餐成本控制管理規(guī)范》的通知，該規(guī)范對食堂經(jīng)營管理方式、經(jīng)營管理要求、經(jīng)營成本控制、質(zhì)量與品種、經(jīng)營準入與退出管理、監(jiān)督與考核等進行了規(guī)定。集中用餐包括：學校食堂供餐、從集體用餐配送單位訂餐等。
值得關注的是，
該規(guī)范對中小學生集體用餐的
營養(yǎng)種類、菜肴凈重也有了明確量化標準。
您家孩子在學校吃的飯符合標準嗎？
家長們快來看看！
營養(yǎng)素與種類
應執(zhí)行DB3702/FW JY001規(guī)定。
蛋白類食物，純?nèi)澆?/span>每份應不低于75克，半葷菜每份應不低于60克。
深色（綠葉）蔬菜寄宿制學校應每周不低于6次，非寄宿制學校應每周不低于3次。
菜肴凈重要求
帶汁帶湯菜每份應去汁去湯凈重不低于200克。
套餐：小學1-3年級每份應去汁去湯凈重不低于350克、小學4-6年級每份應去汁去湯凈重不低于400克，中學每份應去汁去湯凈重不低于500克。
經(jīng)營準入與退出管理
購買服務、委托管理的學校應通過招標，選擇專業(yè)管理團隊或餐飲服務企業(yè)，資質(zhì)應符合本規(guī)范要求。外購學生餐配送企業(yè)需具備有效《食品經(jīng)營許可證》。
出現(xiàn)下列情況之一應立即終止合同：
⑴發(fā)生食品安全事故的；
⑵違反雙方合同（協(xié)議）的；
⑶違反食品安全法律法規(guī)、被處以罰款或吊銷食品經(jīng)營許可證的；
⑷采購、加工《食品安全法》等法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品的；
⑸因企業(yè)原因造成嚴重社會不良影響的；
⑹學生餐滿意度調(diào)查每學期2次以上（含2次）低于80%的。
⑺被政府有關部門列入黑名單或不良誠信記錄的企業(yè)，三年內(nèi)不得參與學校食堂服務。
監(jiān)督與考核
學校每月應定期在校內(nèi)顯著位置公示學生餐收支明細，接受學校膳食委員會、學生、家長的監(jiān)督。
學校膳食委員會應一周不少于1次抽查學生餐的質(zhì)量與品種。
學校應自覺接受教育行政、食藥監(jiān)、衛(wèi)生、物價部門的監(jiān)督檢查。
教育行政部門應將學校食堂學生集中用餐成本控制列入對學校工作考核指標。
2014年青島發(fā)布了
《青島市中小學校食堂標準化管理規(guī)范》
這個規(guī)范也對中小學食堂做了詳細規(guī)定
很多家長還不知道
一起回顧一下重點
學生餐、營養(yǎng)餐不得使用轉基因食品(產(chǎn)品)、轉基因食用油。
食堂應配備專職食品安全管理員、專(兼)職營養(yǎng)師。給學生配送學生營養(yǎng)餐，按照相關規(guī)定執(zhí)行，制定學生營養(yǎng)改善計劃方案，并有分析圖表。
10-60℃存放的學生營養(yǎng)餐燒熟至食用時間應不超過2小時。學生食用溫度應不低于40℃。
食堂不得提供以下食品：涼菜和改刀熟食；河豚魚、毛蚶、小海螺等食品；三文魚、醉蝦、醉蟹等生食水產(chǎn)品；油扁豆（四季豆）；非本食堂加工的散裝餡料、肉串及散裝熟肉制品；
還需要建立教師與學生共同就餐、家長陪餐和有計劃開放制度。?
后廚食品處理區(qū)內(nèi)，洗手設施為非手動式水龍頭、烘干器、洗手液和洗手六步法圖譜。
另外，2月15日國家衛(wèi)健委辦公廳印發(fā)相關文件，提出開展“減糖”專項行動，結合健康校園建設，中小學校及托幼機構限制銷售高糖飲料和零食，食堂減少含糖飲料和高糖食品供應。
來源：青島政務網(wǎng)、青島觀新聞客戶端
