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發(fā)表于 2017-4-19 13:01
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     本帖最后由 驕陽如歌 于 2017-5-3 09:59 編輯 
    

    
“我正在參加2017年廚娘日記大賽+http://diaryc.com/thread-1052146-1-1.html本來也沒什么拿手的廚藝不想參加的，抵不住廚房調味罐的誘惑呀，真漂亮
    
現在正好是吃鲅魚的季節(jié)，新鮮美味。
    
鲅魚水餃 
    



    

    

    

    


    


    


        IMAG0386.jpg

        

    


    


    

    

    
處理鲅魚，剁成泥，連同魚皮一起剁的，也可以去皮。然后把熬好的花椒水加入，邊加邊攪，鲅魚肉是容易吃水的。加入花椒水去腥又保持魚肉鮮嫩，最后加些肉餡和小把韭菜，調好餡就可以的
    



    

    

    

    


    


    


        IMAG0413.jpg

        

    


    


    

    
自己和面搟的面皮，騰不出手拍照呀
    



    

    

    

    


    


    


        IMAG0415.jpg

        

    


    


    

    

    
煮好就可以吃了。
    
魚比較大，還處理了一份魚餡下頓做丸子
    



    

    

    

    


    


    


        IMAG0453.jpg

        

    


    


    

    

    
做丸子的去魚皮了，這樣做出的丸子比較白，做餡過程跟餃子一樣的
    



    

    

    

    


    


    


        IMAG0812.jpg

        

    


    


    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    
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    看完了想吃蘸餃了，肯定很好吃
    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 



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    嗯嗯，很好吃的
    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 



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     本帖最后由 驕陽如歌 于 2017-5-3 10:16 編輯 
    

    



    

    

    

    


    


    


        IMAG0621.jpg

        

    


    


    

    
用的飛雪無霜的方子，原料面粉500克、雞蛋一個、水250+25克、小蘇打4克（家里沒有也就沒用）、無鋁泡打粉3克（不要用香甜泡打粉那個含鋁）、鹽15克、油15克
    
分量
    
20個左右
    
做法
    
1、中筋面粉倒入容器中，也可以用高筋面粉，效果更好。再加入小蘇打和無鋁泡打粉以及鹽混合均勻。
    
2、加入一個雞蛋和250克水，和油。
    
3、然后和成面團，
    
4、會有些干，不要緊，再分次加入另外的25克水，
    
5、面和得稍軟一點，炸的時候會比較好炸。然后表面噴些水，放一晚上。時間不一定象我這么長，短一點也可以。我是早上現炸的。所以前天晚上揉的面。
    
6、案板上抹油，
    
7、將面團分成兩份。取其中一份搟成長方形面片。因為案板上有油，所以不會粘。
    
8、根據你要炸的鍋的大小，將面片切成小長方形面劑子。
    

    
9、每二個放在一起，
    
10、用筷子一壓，
    
11、將筷子取走
    
12、將所有面團操作完成。然后再一個一個的拉長。拉長為了更好的炸。當然拉長的長度根據鍋具來決定。
    

    

    



    

    

    

    


    


    


        IMAG0622.jpg

        

    


    


    

    

    
13、鍋里放少許油，大約油溫升高后，扔一個小面團放進去，會慢慢浮起，就可以下油條坯子了。
    
14、慢慢炸至金黃色，會變大膨脹，才算成功。
    
15、炸好的油條，有油香和蛋香，相當好吃。
    



    

    

    

    


    


    


        IMAG0623.jpg

        

    


    


    

    

    

    

    

    

    點評
    

    

    

    
王城戀太
 厲害了。。。 

發(fā)表于 2017-5-4 10:21

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    


    

    

 



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    用的飛雪無霜的方子，原料面粉500克、雞蛋一個、水250+25克、小蘇打4克（家里沒有也就沒用）、無鋁泡打粉3 ...
    厲害了。。。
    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 


    

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    好誘人的顏色！
    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 



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    方子收走，周末試試~~
    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 



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    把小編都招來了
    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 



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    厲害了我的姐
    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 



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    回復 驕陽如歌 的帖子
    

    
比俺做的賣相好多了
    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 



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    自己炸油條的太厲害了??
    來自[媽媽網Android版]
    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 



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    多謝各位夸獎
    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 



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    回復 驕陽如歌 的帖子
    

    
鲅魚餃子，饞死人了
    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 



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    來學習啦
    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 



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    樓主，好賢惠呀~~
    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 



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    回復 陽春雪 的帖子
    

    
嗯嗯季節(jié)特色呢
    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    


    

    

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    024【2017廚娘日記】+更新自己炸油條
    
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