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牽掛無需多言，他深藏在每一個(gè)人心中，
牽掛的滋味如同一條五味俱全的香辣烤魚，
香辣在舌尖跳躍，在喉嚨中跳舞，在胃里翻騰，
一杯冰涼的啤酒緩解了香辣的刺激，
慢慢回味............
烤魚的制作并不復(fù)雜，
備齊材料簡單幾部就能吃上可口的烤魚
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主料：鱸魚一條（約800克），胡蘿卜一個(gè)，尖椒2個(gè)，
輔料：紅椒一個(gè)，蔥3段，姜4片，料酒10毫升，豆豉辣醬20克，糖7克，八角一個(gè)，花椒3克，植物油適量，鹽適量，水半碗約150毫升
做法：
1、 準(zhǔn)備鱸魚一條；
刨肚去腸去鱗，清洗干凈，從魚肚處貼著魚骨片開，變成脊背相連，平鋪在盤中；用鹽抹在魚身上，放入料酒，放上一段切絲的蔥、2片姜腌漬入味，腌漬30分鐘~一個(gè)小時(shí)；
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2、準(zhǔn)備蔬菜, 所有的蔬菜洗凈，切成長條，姜切片，余下的蔥切絲；
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3、腌漬后的魚取出，放入烤盤中，撒上蔥絲，姜片鋪底；放入已預(yù)熱200度的烤箱中；蒸烤模式18分鐘；
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4、烤魚的同時(shí)，準(zhǔn)備蔬菜；炒鍋放植物油，放入豆豉辣醬翻炒出香味，放入蔥姜、八角、花椒繼續(xù)炒出香味；放入胡蘿卜條翻炒，至胡蘿卜變軟；
放入糖、鹽炒勻； 放入半碗清水， 稍微燉煮一會，關(guān)火；
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5、烤箱到時(shí)間后取出烤盤；把
炒好的蔬菜鋪在魚上，湯也倒入烤盤中；
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7、再次將烤盤放入烤箱中，溫度設(shè)定200度，蒸烤模式，時(shí)間10分鐘；
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8、10分鐘后取出烤盤，成品的魚如圖，湯汁來自蔬菜；
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小貼士：
1、蒸烤模式下的成品，魚肉鮮嫩多汁，少了焦干，口感似清蒸，配菜隨意搭配。
2、拍照的時(shí)候，把表面的菜拔到一邊，嘻嘻~覆蓋較嚴(yán)密。
3、采用蒸烤模式，烤箱中的水箱務(wù)必加水至刻度，如果不加水，蒸烤的功能也是禁止啟用的
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發(fā)表于 2016-1-24 21:17
發(fā)表于 2016-1-25 09:49
好喜歡親的廚藝啊