涂果果

為什么我的面包總是發(fā)不起來？
我為這個(gè)問題困惑很久很久，做了三次面包，第一次面發(fā)起來了，由于揉面的不到位，皮稍微有點(diǎn)硬。
第二次完全沒發(fā)起來，做成個(gè)石頭餅了，第三次，也就是周六做的，發(fā)了一天沒起，又做了一次石頭餅。
在經(jīng)受了身邊的人的冷嘲熱諷之后，我自己已經(jīng)決定放棄面包，從此只做蛋糕，或者簡易的面包（比如司康）了。
昨晚又在研究新的配方，想做點(diǎn)什么點(diǎn)心好呢，意外得發(fā)現(xiàn)了一個(gè)秘密——為什么我的面包發(fā)不起來？或許是我的酵母粉失去活性了。
按照君之的說法，酵母的本質(zhì)是一種菌，是有生命有活性的，失去了活性的酵母怎么能發(fā)酵呢？
由于保存不當(dāng)或者使用不當(dāng)，酵母就會(huì)出現(xiàn)失去活性的問題。
仔細(xì)研究了檢測方式，晚上就開始試驗(yàn)

準(zhǔn)備半杯溫水，以不燙手為標(biāo)志

|Linda麗華

涂果果 發(fā)表于 2012-05-08 10:16
qdyy80 發(fā)表于 2012-5-8 10:05
我覺得不應(yīng)該是你說的道理，酵母都有保質(zhì)期，只要在保質(zhì)期活性還是有的，甚..

和面時(shí)，先放面粉還是放干酵母。329845020
來自[移動(dòng)wap版]

|Linda麗華

我經(jīng)常弄面包變成石頭餅，每次弄都失敗了。沒有心情弄包子，今天又浪費(fèi)了食物了，又是石頭餅
來自[移動(dòng)wap版]

yayavs12

支持 ~~~ 頂一下??！

kunqies576

不錯(cuò)的啊

云淡風(fēng)輕_3533

看來我也要看哈了，幾個(gè)月前做過一次面包發(fā)起來了，雖然也是沒發(fā)到位，但是這回是一連做三次都沒成功，方法用了三種，一次都沒發(fā)起來，正在郁悶中…………
來自[移動(dòng)wap版]

涂果果

周六發(fā)的。發(fā)的很好，第一新開封的，第二是因?yàn)榘l(fā)的時(shí)間久一點(diǎn)。很ok

那樣就很好，我好久沒做面包了呢

甡甡媽媽

周六發(fā)的。發(fā)的很好，第一新開封的，第二是因?yàn)榘l(fā)的時(shí)間久一點(diǎn)。很ok

涂果果

回復(fù) wen_1019 的帖子

酵母就應(yīng)該放在冷藏里吧，我放了包500克的都沒有問題

恩，就該冷藏，是我失誤啦

涂果果

學(xué)習(xí)................

希望幫助大家呀

涂果果

回復(fù) 甡甡媽媽 的帖子

之前做的，都不大好?？赡苁墙湍傅呐浔纫膊粚?duì)。

我覺得酵母只要有活性都能發(fā)起來，如果多了發(fā)時(shí)間段一點(diǎn)，如果放少了，就發(fā)久一點(diǎn)。

懶懶的小蝸牛

回復(fù) wen_1019 的帖子

酵母就應(yīng)該放在冷藏里吧，我放了包500克的都沒有問題

開心貝爾

學(xué)習(xí)................

甡甡媽媽

回復(fù) 甡甡媽媽 的帖子

之前做的，都不大好?？赡苁墙湍傅呐浔纫膊粚?duì)。

涂果果

學(xué)習(xí)！買回來先試驗(yàn)一下。

試試以前的就好，新買的一般都有活性

甡甡媽媽

學(xué)習(xí)！買回來先試驗(yàn)一下。

涂果果

邱愷愷媽 發(fā)表于 2012-6-25 11:14
親,你都厲害啦,別要求那么高,反正自己做的比外面的環(huán)保就行啦

哈哈，不是要求高，是面發(fā)不起來面包就是失敗的

邱愷愷媽

親,你都厲害啦,別要求那么高,反正自己做的比外面的環(huán)保就行啦

涂果果

邱愷愷媽 發(fā)表于 2012-6-22 14:49
親,可真是有人啊,做什么都這么用心

做了那么多次面包一直發(fā)不起來，那個(gè)心情必須要認(rèn)真研究啊

涂果果

x媛媛 發(fā)表于 2012-6-21 21:46
和保質(zhì)期完全沒有關(guān)系，就是保存不當(dāng)?shù)脑?。你可以試試把酵母粉打開放一夏天，然后再用。如果能發(fā)起來， ...

對(duì)，就是我保存不當(dāng)，再也不敢了