西鎮(zhèn)一嬸

我正在參加2015年廚娘日記大賽+http://diaryc.com/thread-1015394-1-1.html

媽網(wǎng)ID：西鎮(zhèn)一嬸
擅長(zhǎng)烘焙/私房菜/花樣面點(diǎn)：烘焙


電梯直達(dá)
肉松香腸三明治——土豆泥做的吐司你吃過(guò)嗎？
無(wú)油版紅茶小餅

西鎮(zhèn)一嬸

這款三明治非常簡(jiǎn)單，很適合上班的人來(lái)制作，全程20分鐘即可搞定。

但前提是吐司要提前烤好呦，然后切片即可。

嬸子家已經(jīng)很久沒(méi)買面包吃了，全都是自己做。

所以想吃什么味道的吐司就做什么味道的。

這款帶午餐肉和肉松的三明治，搭配的是用土豆泥做的吐司。

不管是營(yíng)養(yǎng)還是能量，都可以給一天的開始加油了。

西鎮(zhèn)一嬸

面包材料

高筋粉350克，即發(fā)干酵母4克，細(xì)砂糖45克，鹽4克，

土豆泥100克，水150克，黃油30克。

1、先將除了黃油的所有材料都放入面包桶內(nèi)。

2、然后選擇面包機(jī)的和風(fēng)面包模式，之后一鍵啟動(dòng)。這里特別說(shuō)明一下，因?yàn)榇蠹业拿姘鼨C(jī)品牌不同，功能也就不同。我個(gè)人感覺(jué)一鍵式程序揉面都不太容易揉到位的，所以建議開啟一鍵式之前，先單獨(dú)揉面15分鐘。

3、在面團(tuán)變得光滑以后，加入黃油小塊。

4、要讓面團(tuán)揉到完全階段，就是可以拉出大片薄膜的狀態(tài)。

5、之后就是基礎(chǔ)發(fā)酵了，發(fā)酵到原先的2倍大小即可。

6、這是發(fā)酵程序結(jié)束后的樣子。

7、發(fā)酵過(guò)后就開烤了，大約40分鐘。有的面包機(jī)加熱均勻，火候正好，有的面包機(jī)需要在桶外包一層錫紙防止上色過(guò)深。

8、趁熱將面包桶取出，吐司倒扣脫模。不要將吐司留在桶內(nèi)，否則水汽會(huì)發(fā)不出去，面包表面就會(huì)起皺，有水分。

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9、等面包變涼以后，就可以切片做三明治吃了。

10、將吐司片四周的外皮切掉，三片為一組

11、然后雞蛋煎成蛋皮備用。

12、面包片上先抹沙拉醬。

13、之后鋪上一層蛋皮。

14、再鋪上火腿片。

15、蓋上一層吐司

16、再抹一層沙拉醬

17、再蓋上一層肉松，多多益善哈

18、涂抹一下蛋液。

19、然后一切兩半

20、烤箱165度，上下火12分鐘表面變金黃了即可。

啰嗦兩句：

1、吐司可以換成任何口味的，也可以直接買。

2、里面的夾心可以換成生菜或者西紅柿之類的，根據(jù)自己口味調(diào)整吧

3、沙拉醬要多抹，以便粘合在一起。

小茜

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歡迎一嬸開帖，又看到一嬸的大作了?。?！

星星的寶貝妞妞

西鎮(zhèn)一嬸 發(fā)表于 2015-10-16 14:55
9、等面包變涼以后，就可以切片做三明治吃了。10、將吐司片四周的外皮切掉，三片為一組11、然后雞蛋煎成蛋 ...

一嬸出手果然不凡，東西做的真好

西鎮(zhèn)一嬸

一嬸出手果然不凡，東西做的真好

謝謝夸獎(jiǎng)，你也可以的

西鎮(zhèn)一嬸

無(wú)油版紅茶小餅

今天要做的這個(gè)就是無(wú)油版的小蛋餅了。適合下午餓了又離吃飯點(diǎn)還遠(yuǎn)的小零食。

西鎮(zhèn)一嬸

材料：

雞蛋兩個(gè)（帶皮約55克一個(gè)），低筋粉65克，糖粉50克，紅茶包2個(gè)。

步驟：

1、雞蛋的蛋黃蛋白分離，裝蛋白的盆子要無(wú)水無(wú)油的,否則很難打發(fā)哈。

2、用電動(dòng)打蛋器充分打發(fā)蛋白，打到有粗泡產(chǎn)生的時(shí)候倒入糖粉。

3、之后繼續(xù)打發(fā)到蛋白呈細(xì)膩泡沫狀，可以掛在打蛋頭上不低落的狀態(tài)。

4、然后將蛋黃稍微攪拌一下，倒入打發(fā)好的蛋白里，拌勻。

5、然后將紅茶包拆開，將茶末倒入。如果沒(méi)有紅茶包，就用破壁機(jī)或者干磨器將紅茶打碎了用。

6、用刮刀攪拌均勻。

7、然后倒入裱花袋中，。之后放入冰箱冷藏40分鐘，這樣是為了過(guò)會(huì)擠面團(tuán)的時(shí)候好定型。

西鎮(zhèn)一嬸

8、冷藏好了以后往鋪了油紙的烤盤上擠吧，我擠成了手指餅干的樣子，你也可以擠成別的形狀。

9、之后烤箱180度，放中層，上下火烤15分鐘，看到表面上色了就可以拿出來(lái)了。因?yàn)槊總€(gè)人的烤箱溫度不同，別烤糊了。

10、這個(gè)面糊在烘烤時(shí)是會(huì)膨脹的，出鍋遇冷又會(huì)變塌，等到不燙手了再取，要不容易黏底。

啰嗦兩句：

1、這個(gè)小餅趁熱吃比較松軟。不吃的時(shí)候注意密封保存，否則口感就遜色了。

2、它有點(diǎn)類似我們?cè)诔欣镔I的那種袋裝的杏元雞蛋小餅，但因?yàn)闊o(wú)油也無(wú)添加劑香精等，所以沒(méi)有那么香甜和酥脆。但因?yàn)榧尤肓思t茶末，所以另有一番風(fēng)味。

期待我寶貝兒

回復(fù) 西鎮(zhèn)一嬸 的帖子

好好吃的樣子
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愛(ài)小鵬~寶寶

一直關(guān)注一嬸的帖子，做的總是那么美

日照E媽

哎呦，這個(gè)饞人啊

巧克力滋味

怎么把面包切的那么的整齊，我每次切都斜??！買的專門切面包的架子也不好用

香水百合

看這就很好吃啊。。。。。

mumu80

過(guò)來(lái)逛吃~~逛吃~~每日一簽·~

香水百合

美食啊，看的我都餓了啊

我愛(ài)我家青

真好呀。

小茜

萌萌噠小茜來(lái)簽到~~

elaine0817

看的心里直癢癢。樓主用的哪款面包機(jī)?給推薦一下吧，謝謝!