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    發(fā)表于 2016-8-30 11:05 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
    中秋節(jié)越來(lái)越近了,去年吃過(guò)同事自己的做的冰皮月餅之后,就深深的喜歡上了自己做的月餅。
    雖然我不是很喜歡吃月餅,但是對(duì)于自己的做的,那肯定是喜歡的??!
    這幾天就學(xué)了一招:流心月餅。自己做的不管好看不好看,最起碼是健康無(wú)添加的!
    不知道你們吃沒(méi)吃過(guò),我吃過(guò)之后是深深的喜歡上了!
    參照網(wǎng)上的流心月餅的做法,我自己綜合改良一下,
    做出讓我自己覺(jué)得滿意的流沙月餅!

    1.jpg


    下面正式給大家介紹步驟
    先準(zhǔn)備好材料:咸蛋黃,面粉,黃油,細(xì)砂糖,奶油,牛奶,椰漿,奶粉,吉士粉等
    咸蛋黃我選用的是這種的,看網(wǎng)上評(píng)價(jià)不錯(cuò),
    價(jià)格雖然貴點(diǎn)但是質(zhì)量有保障,現(xiàn)在假蛋黃太多了,自己吃還是不要買那種便宜蛋黃,萬(wàn)一是人造的呢!

    QQ截圖20160830110209.png





    咸蛋黃先用朗姆酒浸泡后進(jìn)烤箱烤到稍稍冒油后取出,然后壓碎待用!

    2.png



    制作流心餡,這個(gè)步驟我忘記拍圖了。
    步驟:將魚膠粉加水隔水融化,
    加入細(xì)砂糖拌勻,
    加入黃油,
    三花淡奶拌勻,
    加入軟化好的黃油和咸蛋黃碎用料理棒或者打蛋器稍稍打勻!

    3.png



    一定要記住流心餡要凍硬才能包,不然液狀完全無(wú)法下手
    制作奶黃餡,將砂糖,玉米淀粉,吉士粉,奶粉混合,攪拌一下
    攪拌好后隔熱水蒸熟,蓋上鍋蓋,隔3-5分鐘攪拌一下!

    4.png



    加入煉奶,蛋液,椰漿,黃油攪拌一下,黃油不融化也不要緊

    5.png



    趁熱加入之前備好的蛋黃碎揉勻。涼透待用!這樣奶黃餡就完成了!

    6.png



    蒸到最后是這種狀態(tài)就可以出鍋了!

    7.png



    酥皮:軟化好的黃油加入砂糖拌勻



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    分次加入蛋液和奶油攪拌均勻

    1.png


    加入低粉,吉士粉揉均勻

    2.png


    分成25g每個(gè)的季子待用

    3.png


    原配方是做的75g的月餅,我做的是50g的,所以季子的大小按比例都改小了!
    流心餡:8g
    奶黃餡:18g
    酥皮:25g

    4.png


    奶黃餡包住流沙餡,最后包酥皮。
    注意流沙餡一定要凍硬,先放冰箱凍到不是特別硬的狀態(tài)拿出來(lái)攪拌一下在繼續(xù)凍,多攪拌幾次,讓咸蛋黃更均勻!建議大家流沙餡提前一天做好凍一晚上!

    5.png

    6.png


    趁著天氣也涼快了,大家都可以做起來(lái)!同一個(gè)配方,不同的人做出來(lái)都會(huì)不同,

    中秋節(jié)自己做月餅,肯定是很棒的一件事!

    點(diǎn)評(píng)

    青桂源果果  賣相十足?。】粗秃贸?!  發(fā)表于 2016-8-31 09:43

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    看起來(lái)真心不錯(cuò)呀~~~

    點(diǎn)評(píng)

    小糯米團(tuán)子  哈哈,我也經(jīng)常看小米你的美食帖子,真好,一起學(xué)習(xí)  發(fā)表于 2016-8-31 09:46

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    真不錯(cuò),必須贊!

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    小糯米團(tuán)子  謝謝親的夸獎(jiǎng),自己做的吃著放心  發(fā)表于 2016-8-31 09:46

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    每每看到你們的美食,都忍不住想要流口水,可惜我一直沒(méi)入烤箱,就怕自己三天打魚兩天曬網(wǎng)

    點(diǎn)評(píng)

    小糯米團(tuán)子  快買一個(gè)吧,時(shí)不時(shí)的能用著  發(fā)表于 2016-8-31 09:46

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    我來(lái)收藏

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    小糯米團(tuán)子  嘿嘿,,,謝謝親的抬舉  發(fā)表于 2016-8-31 09:46
    summer

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    媽網(wǎng)手機(jī)達(dá)人

    哈哈。超贊喲。。下午茶來(lái)一個(gè)

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    小糯米團(tuán)子  恩啊,我做的讓我?guī)мk公室來(lái)了,,,  發(fā)表于 2016-8-31 09:47
    果果媽

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    分次加入蛋液和奶油攪拌均勻

    加入低粉,吉士粉揉均勻
    賣相十足??!看著就好吃!

    點(diǎn)評(píng)

    小糯米團(tuán)子  謝謝親的夸獎(jiǎng),一起來(lái)做吧  發(fā)表于 2016-8-31 09:47

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    真心贊啊,看的我蠢蠢欲動(dòng)

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    小糯米團(tuán)子  哈哈哈,中秋一起來(lái)做月餅吧  發(fā)表于 2016-8-31 09:48

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    看起來(lái)真心不錯(cuò)呀~~~
    哈哈,我也經(jīng)??葱∶啄愕拿朗程樱婧?,一起學(xué)習(xí)

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    真不錯(cuò),必須贊!
    謝謝親的夸獎(jiǎng),自己做的吃著放心

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    每每看到你們的美食,都忍不住想要流口水,可惜我一直沒(méi)入烤箱,就怕自己三天打魚兩天曬網(wǎng) ...
    快買一個(gè)吧,時(shí)不時(shí)的能用著

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    我來(lái)收藏
    嘿嘿,,,謝謝親的抬舉

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    哈哈。超贊喲。。下午茶來(lái)一個(gè)
    恩啊,我做的讓我?guī)мk公室來(lái)了,,,

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    賣相十足啊!看著就好吃!
    謝謝親的夸獎(jiǎng),一起來(lái)做吧

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    真心贊啊,看的我蠢蠢欲動(dòng)
    哈哈哈,中秋一起來(lái)做月餅吧
    蛋蛋媽媽

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    看著就巨好吃!
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    看得我忍不住要出手了,連我這幾乎從來(lái)不吃月餅的人都HOLD不住了,真贊啊。

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    好棒啊做的,,不行了我也要自己去做

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    流心月餅沒(méi)吃過(guò),之前很喜歡吃冰皮月餅,樓主你可以來(lái)一個(gè)冰皮月餅的教程
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