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發(fā)表于 2016-8-30 11:05
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    中秋節(jié)越來越近了，去年吃過同事自己的做的冰皮月餅之后，就深深的喜歡上了自己做的月餅。
    
雖然我不是很喜歡吃月餅，但是對于自己的做的，那肯定是喜歡的啊！
    
這幾天就學了一招：流心月餅。自己做的不管好看不好看，最起碼是健康無添加的！
    
不知道你們吃沒吃過，我吃過之后是深深的喜歡上了！
    
參照網(wǎng)上的流心月餅的做法，我自己綜合改良一下，    做出讓我自己覺得滿意的流沙月餅！


    

    

    

    


    


    


        1.jpg

        

    


    


    

    
下面正式給大家介紹步驟
    
先準備好材料:咸蛋黃，面粉，黃油，細砂糖，奶油，牛奶，椰漿，奶粉，吉士粉等
    
咸蛋黃我選用的是這種的，看網(wǎng)上評價不錯，    價格雖然貴點但是質(zhì)量有保障，現(xiàn)在假蛋黃太多了，自己吃還是不要買那種便宜蛋黃，萬一是人造的呢！
    



    

    

    

    


    


    


        QQ截圖20160830110209.png

        

    


    


    

    

    

    

    
咸蛋黃先用朗姆酒浸泡后進烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后壓碎待用！
    



    

    

    

    


    


    


        2.png

        

    


    


    

    

    
制作流心餡，這個步驟我忘記拍圖了。
    
步驟：將魚膠粉加水隔水融化，
    
加入細砂糖拌勻，
    
加入黃油，
    
三花淡奶拌勻，
    
加入軟化好的黃油和咸蛋黃碎用料理棒或者打蛋器稍稍打勻！
    



    

    

    

    


    


    


        3.png

        

    


    


    

    

    
一定要記住流心餡要凍硬才能包，不然液狀完全無法下手
    
制作奶黃餡，將砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，攪拌一下
    
攪拌好后隔熱水蒸熟，蓋上鍋蓋，隔3-5分鐘攪拌一下！
    



    

    

    

    


    


    


        4.png

        

    


    


    

    

    
加入煉奶，蛋液，椰漿，黃油攪拌一下，黃油不融化也不要緊
    



    

    

    

    


    


    


        5.png

        

    


    


    

    

    
趁熱加入之前備好的蛋黃碎揉勻。涼透待用！這樣奶黃餡就完成了！
    



    

    

    

    


    


    


        6.png

        

    


    


    

    

    
蒸到最后是這種狀態(tài)就可以出鍋了！
    



    

    

    

    


    


    


        7.png

        

    


    


    

    

    
酥皮:軟化好的黃油加入砂糖拌勻
    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    



    

    


    

    

    		

    

    





    

    



    		

    

    




    

    


    

    

 



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    分次加入蛋液和奶油攪拌均勻
    



    

    

    

    


    


    


        1.png

        

    


    


    

    
加入低粉，吉士粉揉均勻
    



    

    

    

    


    


    


        2.png

        

    


    


    

    
分成25g每個的季子待用
    



    

    

    

    


    


    


        3.png

        

    


    


    

    
原配方是做的75g的月餅，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！
    
流心餡：8g
    
奶黃餡:18g
    
酥皮:25g
    



    

    

    

    


    


    


        4.png

        

    


    


    

    
奶黃餡包住流沙餡，最后包酥皮。
    
注意流沙餡一定要凍硬，先放冰箱凍到不是特別硬的狀態(tài)拿出來攪拌一下在繼續(xù)凍，多攪拌幾次，讓咸蛋黃更均勻！建議大家流沙餡提前一天做好凍一晚上！
    



    

    

    

    


    


    


        5.png

        

    


    


    



    

    

    

    


    


    


        6.png

        

    


    


    

    
趁著天氣也涼快了，大家都可以做起來！同一個配方，不同的人做出來都會不同，
    

    
中秋節(jié)自己做月餅，肯定是很棒的一件事！
    

    

    

    

    點評
    

    

    

    
青桂源果果
 賣相十足啊！看著就好吃！ 

發(fā)表于 2016-8-31 09:43

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    


    

    

 



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    看起來真心不錯呀~~~
    

    

    

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小糯米團子
 哈哈，我也經(jīng)?？葱∶啄愕拿朗程?，真好，一起學習 

發(fā)表于 2016-8-31 09:46

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 



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    真不錯，必須贊！
    

    

    

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小糯米團子
 謝謝親的夸獎，自己做的吃著放心 

發(fā)表于 2016-8-31 09:46

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 



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    每每看到你們的美食，都忍不住想要流口水，可惜我一直沒入烤箱，就怕自己三天打魚兩天曬網(wǎng)
    

    

    

    點評
    

    

    

    
小糯米團子
 快買一個吧，時不時的能用著 

發(fā)表于 2016-8-31 09:46

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 



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小糯米團子
 嘿嘿，，，謝謝親的抬舉 

發(fā)表于 2016-8-31 09:46

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 


    

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    哈哈。超贊喲。。下午茶來一個
    

    

    

    點評
    

    

    

    
小糯米團子
 恩啊，我做的讓我?guī)мk公室來了，，， 

發(fā)表于 2016-8-31 09:47

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 


    

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    分次加入蛋液和奶油攪拌均勻
    

    
加入低粉，吉士粉揉均勻
    賣相十足?。】粗秃贸?！
    

    

    

    點評
    

    

    

    
小糯米團子
 謝謝親的夸獎，一起來做吧 

發(fā)表于 2016-8-31 09:47

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 



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    真心贊啊，看的我蠢蠢欲動
    

    

    

    點評
    

    

    

    
小糯米團子
 哈哈哈，中秋一起來做月餅吧 

發(fā)表于 2016-8-31 09:48

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 



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    看起來真心不錯呀~~~
    哈哈，我也經(jīng)?？葱∶啄愕拿朗程樱婧?，一起學習
    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 



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    真不錯，必須贊！
    謝謝親的夸獎，自己做的吃著放心
    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 



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    每每看到你們的美食，都忍不住想要流口水，可惜我一直沒入烤箱，就怕自己三天打魚兩天曬網(wǎng) ...
    快買一個吧，時不時的能用著
    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 



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    我來收藏
    嘿嘿，，，謝謝親的抬舉
    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 



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    哈哈。超贊喲。。下午茶來一個
    恩啊，我做的讓我?guī)мk公室來了，，，
    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 



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    賣相十足啊！看著就好吃！
    謝謝親的夸獎，一起來做吧
    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 



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    真心贊啊，看的我蠢蠢欲動
    哈哈哈，中秋一起來做月餅吧
    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 


    

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    看著就巨好吃！
    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 


    

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    看得我忍不住要出手了，連我這幾乎從來不吃月餅的人都HOLD不住了，真贊啊。
    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 



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    好棒啊做的，，不行了我也要自己去做
    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 



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    私房錢
    6270  
    寶寶生日
    2013-07-10 
    積分
    5900 
    UID
    5579291 
    		


    

    

    流心月餅沒吃過，之前很喜歡吃冰皮月餅，樓主你可以來一個冰皮月餅的教程
    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    


    

    

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    看青島巧媽（自封，求不打臉）做流心月餅。好吃無添加劑！ ...
    
            快速回復
        
    
    
    

    






    


    





    





    
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