小沐兒媽媽

今天好冷，出去買點東西，被活生生凍回來，突然很想吃碗熱乎乎的面，那么我們自己動手做一碗吧。今天教大家做個臊子面，這個面是跟我一個阿姨學的，我感覺永遠都吃不膩。
你們也試試吧~~

準備材料：
鮮面條（堿水面）

臊子（豬肉末，姜一小塊，甜面醬，醬油，老抽，冰糖）

拌面調(diào)料（醬油，香油，花椒粉，紅油辣椒，蒜水，小蔥，小米辣，雞精，白糖,陳醋，芝麻醬）

小沐兒媽媽

制作方法：1.面條一定要是鮮面條，最好是堿水面。


2.先做蒜水，蒜切末用涼開水泡上。


3.炒臊子，熱鍋入油，放入肉餡劃散炒至變色后加入姜末炒勻。

小沐兒媽媽

制作方法：1.面條一定要是鮮面條，最好是堿水面。

2.先做蒜水，蒜切末用涼開水泡上。

3.炒臊子，熱鍋入油，放入肉餡劃散炒至變色后加入姜末炒勻。

小沐兒媽媽

4.依次放入醬油，甜面醬，冰糖，老抽炒勻，中小火酥臊子。一定要等到油變得清涼，肉縮水變干顏色紅亮時關(guān)火盛出。

5.炒好的臊子長這樣！

6.煮面條拉~燒滾鍋中的水，下如面條迅速劃散，倒入幾滴香油，一點點鹽，防止面條黏在一起

小沐兒媽媽

7.面條大概需要開三次，根據(jù)分量和粗細自行調(diào)整。煮面條時就來準備調(diào)料吧，吧所有調(diào)料放入碗中~蒜水這時加入，喜歡蒜味重的可以連一些蒜末一起加（蒜水一般不用直接加完，我一般就加一湯勺加一點蒜末）注意?。?！陳醋和芝麻醬這兩樣一定要少，陳醋的作用不是為了讓人吃出醋味，而是僅僅豐富一個層次提味而已，芝麻醬只是為了讓佐料更好的掛在 面條上！將煮好的面條過過涼水。

8.直接用手撈出面條甩干！一定要甩干！拌勻。

9.放上臊子，蔥花和小米辣~開動吧！

卡其魚倩

太絕了，這個天吃碗面，暖和和的~

Frau獸

好誘人呀~~~

小島梧宇

樓主，真賢惠

小小姑涼2013

我最愛吃面了~~~~

答案未必多彩

今天真的好冷，好像現(xiàn)在就來碗肉燥面·

花生公主

我是看標題進來的，我承認我被驚艷到了~

小米蘭媽咪

看起來好好吃呢~

寧默心

我去買材料去~

雨后初晴211

樓主，我照著你的方子做的，你看看咋樣

摯愛寶貝

樓上可以昂~~~

小沐兒媽媽

卡其魚倩 發(fā)表于 2017-6-6 09:51
太絕了，這個天吃碗面，暖和和的~

是吧，眼饞不如行動呢~

小沐兒媽媽

Frau獸 發(fā)表于 2017-6-6 10:39
好誘人呀~~~

來我家吃吧，哈哈~

小沐兒媽媽

小島梧宇 發(fā)表于 2017-6-6 10:39
樓主，真賢惠

謝謝

小沐兒媽媽

小小姑涼2013 發(fā)表于 2017-6-6 10:40
我最愛吃面了~~~~

我也特別愛吃，特別天冷，來一碗，胃里暖暖的~

小沐兒媽媽

答案未必多彩 發(fā)表于 2017-6-6 10:40
今天真的好冷，好像現(xiàn)在就來碗肉燥面·

來我家吃吧~