這個刀魚是女兒非常喜歡吃的一道菜,以前我是不會做刀魚的,魚很腥又不好處理,做起來又麻煩,每次都失敗,自從看到了一個做法后,開辟了新天地,又簡單又好吃,干吃或者下飯都絕妙!這么好的方法,我也讓你們試試看!
1.買回來的刀魚,一般都讓菜場老板給去了內臟,切成段,拿回家后,沖洗干凈,把上面銀白色的一層最好弄干凈,有人說那層銀色最有營養(yǎng),有人說有那層銀色魚腥,反正我是不要的!沖洗干凈后用料酒,生抽,一點點鹽,胡椒腌一下,大概半個小時吧。
2.腌好的刀魚,裹一層薄薄的生粉,下油鍋煎到兩面金黃,脆脆的,撈起,待用!
調糖醋汁了,比例很關鍵,但是很好記,注意啦。。。。這種小勺子,四勺醋,三勺糖,兩勺生抽,一勺料酒,五勺水混合均勻!待用。
鍋里倒點點油,蒜末炒香,把調好的汁放鍋里煮開,倒入剛才煎好的刀魚,咕嚕咕嚕。。。
汁會越來越粘稠,讓刀魚每塊都裹上湯汁,自己看,差不多就可以起鍋了,我一般不會把汁燒太干,喜歡盤子里留一點可以蘸著吃。起鍋,擺盤,撒蔥!鏘鏘鏘。。。好吃的糖醋刀魚就成功啦!大家試試看吧! 圖片沒有處理,沒有美顏,你們將就著看吧。。。。
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