一朵美麗豬蹄花

在面食中，薄皮大餡咬一口順嘴角流汁的餃子是很多人愛吃的，俗話不是說了嘛：好吃不過餃子，好受不如倒著。餃子餡可葷可素，依季節(jié)的不同，時令新鮮蔬菜都可以用來拌餡包餃子。拌餡包餃子，韭菜蝦仁餡的餃子是很多朋友喜歡的一種，但韭菜只有初春和冬季的時才鮮嫩美味，那么秋天包餃子用什么餡好吃又美味呢？

在菜市上碰到一位老人賣這種細長的瓠子瓜，老人說瓠子瓜可以用來燒湯熱炒，用豬肉和瓠子拌餡包餃子吃才鮮美呢。瓠子瓜是葫蘆科植物，瓠子瓜成熟后可長達80多厘米，瓠子瓜皮綠色，瓜肉嫩白，味道清淡，品質(zhì)柔軟細嫩而且多汁。瓠子瓜含有豐富的維生素，胡蘿卜素，有清熱解毒利水的作用，同時瓠瓜脂肪少熱量低，多膳食纖維，適合高血糖血脂人群食用。

瓠瓜豬肉餡水餃：食材：瓠瓜1000克、豬肉餡400克、食用油30克、面粉800克、大蔥、生姜、食鹽、醬油、花椒。

步驟：1、面粉倒入面盆里，邊倒入清水邊用筷子攪拌成面穗。然后揉成柔軟的面團，放置一旁餳軟備用。包餃子的面團軟硬度可以參考一下耳垂，和好并餳軟的面團如耳垂就可以了。

2、調(diào)豬肉餡：大蔥切蔥花，生姜切末。豬肉餡放入醬油、食鹽、蔥花、姜末，然后用筷子順一個方向攪拌上勁使肉餡入味。

3、食用油倒進鍋里，放幾?；ń?，小火燒熱。燒好的油濾出花椒，放涼后倒進豬肉餡里用筷子攪拌入味。

4、瓠瓜刨去外面的硬皮，洗凈。瓠瓜有兩種，一種是甜味的可以食用，帶苦味的有小毒不可食用。

5、瓠瓜削皮后，用擦子把瓜肉擦成細條。撒少許鹽拌勻后攥掉水分。把瓠瓜絲切碎。

6、切好的瓠瓜盛到干凈盆里，倒入少許熟油拌勻，先把瓠瓜用油拌一下能鎖住瓠瓜水分。

7、面團餳好后在面板上揉勻，揪成小劑子，檊成周邊薄中間略厚的餃子皮。把瓠瓜倒入豬肉餡里混合拌勻入味即可用來包餃子。

瓠瓜豬肉餡餃子，味道清香口感軟嫩多汁，很適合老人孩子食用。喜歡吃餃子的可以嘗試一下。