貓仙子~

愛死蜀國烤魚的香鮮美味，再加上有次在朋友家也吃到了她自制的烤魚，讓我覺得在家DIY烤魚也是能看到曙光的。趁周末，買魚，買菜，咱也來DIY蜀國烤魚。

主料：草魚一條，2斤左右就好，不建議太大，一是家庭烤箱容量都不是很大，烤盤放不下，二是也不好熟??！
（這次我買了2條，一條草魚，一條鱸魚，想著一條不成功還有一條啊……）嘿嘿

配料：蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、豆豉、料酒、鹽、白胡椒粉、五香粉、花椒、大料，醬油，食用油，孜然、辣椒粉
配菜：按個人口味搭配，我用的是洋蔥，口蘑，土豆，青筍，西蘭花

貓仙子~

在賣魚的地方，請人家?guī)兔Π阳~從魚背剖開，這樣魚背處的厚肉比較容易烤熟。內(nèi)膛的黑膜一定要洗干凈，不然容易腥

用一個大而且平的容器把魚打開放好，在魚背上劃上幾刀，然后正反面都抹鹽和白胡椒粉、五香粉（聽起來好殘忍吼……）。蔥姜切絲，分別墊在魚上下兩邊；撒上料酒，讓魚翻翻身，確保都能均勻的沾上；把魚合上，在肚子里在填入剩下的蔥姜絲和花椒大料。用保鮮膜包好，放在一旁入味30分鐘左右。（看一些做法都說腌10分鐘就好了，可是我怕腥，而且覺得這樣入味會更深些，就多腌了一些時候）

貓仙子~

處理蔬菜。洋蔥切絲，口蘑切片，青筍、土豆切成長條塊，西蘭花掰成小朵
燒開水，把青筍和西蘭花分別用水燙一下，半熟就好了

貓仙子~

半小時之后在烤盤上鋪上錫紙

在上面鋪上洋蔥和口蘑墊底（這個很重要，因為這些可以吸油，還能防止下邊的魚肉被烤糊）

把腌好的魚控一下水，攤開放在烤盤上，刷一層油，再用一張錫紙包好，放在已經(jīng)預熱230度的烤箱里，烤20-30分鐘。要一次把魚肉烤熟，不然容易腥……

貓仙子~

魚烤熟后，取出，揭去上面的錫紙，開始在魚身上繼續(xù)刷油，刷醬油，入烤箱烤10分鐘；再取出，繼續(xù)刷油，刷醬油，入烤箱烤10分鐘；再一次取出的時候，魚皮上已經(jīng)有硬硬焦焦的感覺了，再刷一次油，撒上少許孜然和辣椒粉，繼續(xù)放入烤箱烤5分鐘

這是在給鱸魚刷油時候拍的，烤草魚的時候太忙了，沒顧上……大家湊合著看吧

貓仙子~

用最后一次烤魚的時間，在鍋里燒油，油熱后放一個大料和幾?；ń缝韵?，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放一點豆豉接著炒，倒入土豆條翻炒。炒到半熟程度，倒入青筍條和西蘭花，繼續(xù)翻炒，直到所有菜都熟了，關(guān)火放雞精翻勻，留在鍋里備用

貓仙子~

魚烤好后取出，把炒好的配料連湯帶菜澆在魚上，然后放回烤箱再烤5分鐘取出，撒上芝麻和香蔥碎，上桌咯

貓仙子~

如果怕魚腥，可以把魚盤放在電磁爐上，用最低檔的文火溫著，保持魚的溫度。還能讓魚肉更加入味，所以，之前的一定不要放太多鹽啊，豆豉什么的

撲滿烏力

好美味的樣子

honey~honey

好棒好棒啊~ 又學了門新手藝，LZ太大公無私了，向你致敬

玫瑰果肉

學習了，我一般都是買超市腌好的魚，過兩天放假自己試試了

隔壁阿貍

感覺很好吃唉～～lz很厲害啊～～佩服～

愛巢湖的

真厲害，這都能做

糖果00

太厲害了~~~

家有小桃子

口水流出來了哈，樓主真賢哦，看著都很復雜的，不過超美味吧。嘿嘿

252603569

太好了，晚上試試

sinead1982

樓主，你是神人！

yoyo天使寶寶

看完了哦，幫頂

棉花糖↖公主

看著就好吃

棉花糖↖公主

看著就好吃