yy1994

        昨天早上勤快了一次，做了一次涼皮，賣相還行。

      1、前一天晚上和面，醒一會(huì)兒，加水洗出面筋，大概洗4、5遍就差不多洗干凈了，把淀粉水?dāng)€在一起，把洗好的面筋養(yǎng)在水里，就是用水泡上，和淀粉水一起放冰箱一晚上，讓淀粉水進(jìn)行沉淀。

這是洗完面筋后的水，還沒沉淀的樣子。

這是洗出來的面筋，面筋就是面粉里面的蛋白質(zhì)，是一種很營養(yǎng)的東西，植物蛋白。

把面筋放入水里。

一起放入冰箱。

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      早上拿出面筋和淀粉水，淀粉水已經(jīng)沉淀好了，水已經(jīng)分離出來了。

       2、往面筋里加一點(diǎn)小蘇打，撕一撕揉勻，醒一會(huì)兒，然后上鍋蒸熟。加小蘇打會(huì)使面筋里出現(xiàn)氣泡，讓面筋發(fā)起來，口感更好，不然，面筋蒸出來會(huì)很死。
       蒸好后，切小塊備用。


在鍋中蒸著的面筋，發(fā)了好大的泡吧。

剛熟的面筋。

橫剖面。

切成小塊的樣子，還不錯(cuò)吧。

地中海的婚禮

沒看見那個(gè)鑼鑼呢

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3、下面準(zhǔn)備做涼皮，把淀粉上面的清水倒出，別倒太凈，少留一點(diǎn)，用勺攪勻待用。
4、準(zhǔn)備一盆涼水，另鍋內(nèi)水燒開。
5、鑼鑼刷點(diǎn)油，防止粘，舀面水在鑼鑼里，用手搖勻，越薄越好，往鍋內(nèi)開水里一放，蓋鍋蓋，2分鐘左右，見面皮起泡就熟了。開鍋蓋，拿出鑼鑼，往涼水盆里一放，再用另一個(gè)鑼做第二張皮，放鍋里后，把第一張面皮上用刷子刷點(diǎn)油，防止面皮間粘，用手起出面皮，放在盤里就OK一張了，再循環(huán)做第三張，兩個(gè)鑼鑼輪換著用，直到把面水全做成面皮就結(jié)束了。

把沉淀完的面水上的清水倒出，倒完清水的面水。

用勺攪勻。

涼皮在鍋中里的照片沒照，這是做好的一張拿出來放在涼水盆里的樣子。

起出來看看，還挺薄的吧。（小侄子友情出演了一下，呵呵。）

全做完了。

yy1994

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6、下面準(zhǔn)備拌涼皮了。事先應(yīng)該準(zhǔn)備好的東西也不少。

A、調(diào)料水，我一般前一天晚上用香葉、花椒、大料、桂皮、姜等泡上一大碗水，留著第二天用，這個(gè)東西很提味的。（我忘拍照了。）
B、大蒜泥
C、醋
D、花生醬或芝麻醬、鹽
E、黃瓜絲。
F、辣椒油。

其它的東西就看個(gè)人愛好了，喜歡放的就放。

把涼皮切條，面筋塊和上面這些調(diào)料全部放入盆中，拌勻就可以吃了。

成品圖來了。

現(xiàn)在可以吃了，很筋道的，口感也不錯(cuò)的，自我感覺良好，你也來試試。

yy1994

沒看見那個(gè)鑼鑼呢

在后面。

yy1994

太強(qiáng)了，自己做和干凈又好吃啊

嗯，是啊。

小雨0

真是歷害，涼皮原來是這么做出來滴

yy1994

真是歷害，涼皮原來是這么做出來滴

嗯，我是上大學(xué)時(shí)第一次吃這個(gè)東西，當(dāng)時(shí)還以為是凍豆腐呢，但沒豆腐味，后來人家告訴我是用面做的，我當(dāng)時(shí)還不信，現(xiàn)在自己就能做出來了，呵

總有好心情

太厲害了

yy1994

太厲害了

呵呵，謝謝夸獎(jiǎng)。

蠻蛋蛋

沒有鑼鑼能做嗎

zm198229

厲害！我也想學(xué)著做！

小猴頭的媽媽

我終于知道我做的時(shí)候面筋為什么發(fā)硬了。沒放小蘇打。但是我想問問樓主涼皮有勁道嗎？

純棉之戀

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整的跟上海的烤麩一樣啊

七七6677

我昨晚醒上的面，早上起來做的，哈哈 ，帶了一半中午吃，留了一般給婆婆，一碗面做了六張，我就是感覺自己做的沒有外面的勁道 不知道啥原因！

betty_hasl

太厲害了。以前做過，太厚了，被老公一頓寒磣，呵呵