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當(dāng)前位置：青島媽媽網(wǎng) » 青島美食 » 【我是小廚娘】小花最近跟魚杠上了，接著來一香煎糖醋魚，看電視必備小零食~

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王小花的窩窩

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主題

發(fā)表于 2015-6-25 11:46 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT

這個菜哈

自己取名的過水糖醋魚，或者香煎糖醋魚

看起不咋地，絕對的下酒，下電視劇之必備小零嘴~！

家有老爹愛釣魚~！于是經(jīng)常吃魚遲到腦殼痛~！

看嘛，這一堆，小小魚，之前還可以熬魚湯

現(xiàn)在覺得只喝湯不吃魚兒有點(diǎn)可惜

于是，來做個不用怎么理刺的魚兒

一指長的小鯽魚，去鱗去內(nèi)臟后洗凈，

瀝干水（一定要瀝干哈，不然后患無窮......）

調(diào)好糖醋汁（比例是——1勺醋：1.5勺糖，根據(jù)自己的酸甜喜好調(diào)整）

把糖醋充分?jǐn)嚢杈鶆颍貏e是糖一定攪化
攪拌吧~！廚娘~！

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王小花的窩窩

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沙發(fā)

發(fā)表于 2015-6-25 11:49 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

本帖最后由王小花的窩窩于 2015-6-25 11:50 編輯

油鍋7成熱（油需多點(diǎn)，能淹過小魚）

中火，下小小魚（無需裹淀粉這些東東喲）

此前，魚如果木有瀝干~！下鍋后，就等著這里爆爆爆吧~！

爆起灰常危險(xiǎn)哈，切記切記，洗干凈的魚一定把水分瀝干（廚房用紙是個好幫手哈）

炸到小魚，顏色淺黃即可撈起，待涼

王小花的窩窩

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板凳

發(fā)表于 2015-6-25 11:52 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

炸至淡黃色的小魚，稍微涼了以后

油鍋至7成熱，中火，下炸過的小魚，復(fù)炸

（這個是很必要的，這樣才能炸脆，一次性炸至金黃的魚不會那么脆）

待顏色金黃后，逐條撈出，放入糖醋汁里過水

熱騰騰的油炸小魚在糖醋汁里，會發(fā)出“茲茲”聲

翻轉(zhuǎn)浸泡，“茲茲”聲消失了，就表明吸收糖醋汁充分了

就可以撈起小魚裝盤了

（如果要快速，應(yīng)該是一大盆糖醋汁，所有炸好的魚，直接倒下去浸泡

但是家里制作，就一個小碗，兩三條魚，慢慢浸泡即可）

王小花的窩窩

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地板

發(fā)表于 2015-6-25 11:54 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

這樣“過水”的，不會像傳統(tǒng)糖醋那樣濃稠，

油炸魚趁熱過水，能充分的吸收糖醋汁

所以最后魚是很酥脆的

怎么過水，看圖是不是會更明白

王小花的窩窩

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5^#

發(fā)表于 2015-6-25 11:57 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

香噴噴的糖醋過水魚，搞定

過水非?？欤€不用去清洗糊搞搞滴糖醋鍋，安逸

（這個魚還可以做個椒鹽版的，那就是第二次炸好后，灑花椒，鹽，直接翻拌就可以了）

糖醋汁很好滴吸收了進(jìn)去

香香脆脆的，一口氣可以吃好幾個，還不用理魚刺~！

點(diǎn)評

Jane水晶親，糖醋汁里加點(diǎn)芥末油，味道也很好。發(fā)表于 2015-6-26 11:21

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6^#

發(fā)表于 2015-6-25 12:48 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

口水哦
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深藍(lán)的魚

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7^#

發(fā)表于 2015-6-25 14:23 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

這吃了可胖，親，你不減肥了？

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8^#

發(fā)表于 2015-6-25 15:49 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

哪有靠譜的小魚買??？我覺得附近的水域都污染了，天下最怕死的人就是有娃的娘了....

點(diǎn)評

王小花的窩窩我最近看市場上都有賣的，有娃的娘應(yīng)該最注重飲食健康了，我爸是自己釣的發(fā)表于 2015-6-25 16:39

王小花的窩窩

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9^#

發(fā)表于 2015-6-25 16:39 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

哪有靠譜的小魚買?。课矣X得附近的水域都污染了，天下最怕死的人就是有娃的娘了.... ...

我最近看市場上都有賣的，有娃的娘應(yīng)該最注重飲食健康了，我爸是自己釣的

順順大寶貝

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誠信公約

10^#

發(fā)表于 2015-6-25 17:07 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

看著像熏魚，一定很好吃

點(diǎn)評

王小花的窩窩聽說順順?gòu)屖呛姹焊呤謫?，什么時候再露一手發(fā)表于 2015-6-25 17:35

王小花的窩窩

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11^#

發(fā)表于 2015-6-25 17:35 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

看著像熏魚，一定很好吃

聽說順順?gòu)屖呛姹焊呤謫?，什么時候再露一手

青桂源果果

果果媽

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青島通淘寶掌柜通

12^#

發(fā)表于 2015-6-26 10:30 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

看起來不錯！應(yīng)該是鯽魚吧！

點(diǎn)評

王小花的窩窩就是鯽魚發(fā)表于 2015-6-26 15:39

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13^#

發(fā)表于 2015-6-26 11:21 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

香噴噴的糖醋過水魚，搞定過水非?？欤€不用去清洗糊搞搞滴糖醋鍋，安逸（這個魚還可以做個椒鹽版的，那就 ...

親，糖醋汁里加點(diǎn)芥末油，味道也很好。

點(diǎn)評

王小花的窩窩你也是大吃貨啊發(fā)表于 2015-6-26 11:50

王小花的窩窩

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發(fā)表于 2015-6-26 11:50 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

親，糖醋汁里加點(diǎn)芥末油，味道也很好。

你也是大吃貨啊

點(diǎn)評

Jane水晶呵呵，曾經(jīng)在飯店吃到過，發(fā)表于 2015-6-26 13:02

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15^#

發(fā)表于 2015-6-26 13:02 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

你也是大吃貨啊

呵呵，曾經(jīng)在飯店吃到過，

王小花的窩窩

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16^#

發(fā)表于 2015-6-26 15:39 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

看起來不錯！應(yīng)該是鯽魚吧！

就是鯽魚

深藍(lán)的魚

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17^#

發(fā)表于 2015-6-29 14:26 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

要減，俺媽說我到時可能連婚紗都穿不進(jìn)去可是管不住嘴咋弄

呵呵，真帶結(jié)婚的時候我給你介紹一家婚紗店，超美的，價(jià)格還實(shí)惠

點(diǎn)評

王小花的窩窩好嘞發(fā)表于 2015-6-29 15:48

王小花的窩窩

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發(fā)表于 2015-6-29 15:48 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

呵呵，真帶結(jié)婚的時候我給你介紹一家婚紗店，超美的，價(jià)格還實(shí)惠

好嘞

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