土豆娘賣土豆

做了一份牛排。感覺還不錯。

都是家常的做法，重在簡單、易操作，跟專業(yè)做法有出入，家里也不具備專業(yè)廚房的條件。

用料方面，依然選用了有豐富油花的澳洲進口的和牛m5，整塊的眼肉部位，涵蓋了眼肉蓋：

軟嫩多汁和嚼勁十足的口感同時可以嘗到。

m5這個級別在澳洲和牛中，算是一個性價比很高又耐吃的等級，油花沒有高等級的夸張，不會幾口就膩。非常推薦。

香料用了黑胡椒碎、大蒜

喜歡西餐的朋友，試過新鮮的就再也不想用干葉?？梢栽囋?。

deidei1986

不錯不錯。

土豆娘賣土豆

食材：

澳洲和牛m5＋眼肉整塊

迷迭香一小枝  羅勒鮮葉3片

蒜瓣3個   黑胡椒碎適量   

粗鹽適量    橄欖油適量

配菜方面切了半個牛油果

chapter1

牛排解凍后，用廚房用紙吸干肉表多余的血水，以保證煎制過程中不至于出湯，

解凍后前需要靜置半小時，靜置過程中在牛排表明撒上鹽和黑胡椒碎。

chapter2

這里再強調一下牛排專用煎鍋（不是不粘鍋），也稱鑄鐵鍋，生鐵打造，很厚很有分量。

原因是牛排的肉汁是其最寶貴的醬汁，所以一切烹飪方法都是圍繞著如何鎖住肉汁。

厚厚的鑄鐵鍋蓄熱強大，高溫煎其表面使其迅速固化，有利于鎖住肉汁。

另外生鐵更是天然的不粘鍋。

你們看到煎鍋一般都有平底的和有條紋的鍋兩種。

個人使用中味道方面并沒有什么不同，

但是條紋鍋可以燒出好看的grill mark，增加美感，讓人更加有食欲。

土豆娘賣土豆

chapter3

將拍裂的蒜瓣丟鍋里，稍稍出香味后，迅速放入牛排，迷迭香和羅勒一起入鍋。

chapter4
第一面大火1分鐘，或者表明出現(xiàn)焦化物就行，不要翻來翻去。
老實說，我喜歡吃熟一點。這期間無聊的話，可以夾起蒜瓣在牛排表明涂抹，加速蒜瓣的風味進入肉里。

土豆娘賣土豆

chapter5

漂亮的grill mark已經(jīng)燒出來了。煎完一面，翻一面，30秒，關火。讓鑄鐵鍋的余溫繼續(xù)熟化牛排。

5分鐘后起盤，這期間千萬不要翻動牛排。我將牛排重要的靜置收汁步驟放在鍋里做了，冬天嘛牛排容易冷啊。

chapter6   

然后就可以吃了。。。

青桂源果果

看起來很不錯奧！賣相十足！

zuoya84848

純支持

單身pinky

牛排是不是厚一點的好？

xiaoyudi6688

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看起來真不錯。

指尖的傷

絕對的大餐啊