仰望格桑

閃開都閃開，烘焙狂熱愛(ài)好者+專注業(yè)余廚娘三十年的吃貨來(lái)了…
首先必須要聲明：

我正在參加2017年廚娘日記大賽+http://diaryc.com/thread-1052146-1-1.html


掐指一算，我烘焙入坑已經(jīng)三年了，始終秉持著失敗的默默扔掉成功的趕緊炫耀的理念行走江湖…
別的不敢說(shuō)談起經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，呵呵，三天三夜說(shuō)不完


先建個(gè)電梯方便親們查找哈，后續(xù)補(bǔ)充哈……

1.自制滋補(bǔ)阿膠糕  

2.椰奶凍做起來(lái)

3.好吃到飛起來(lái)的牛軋?zhí)?/a>

4.自制寶寶肉松

5.奧利奧奶油盒子蛋糕   

6、芝士意面

7.手撕椰蓉面包

8.蔓越莓餅干

9、油炸蜂蜜軟麻花面包

10、菠蘿菠蘿派

11、黃油老面包

12.核桃一口酥

14/15/16……待續(xù)

再來(lái)點(diǎn)圖片給親們看看，圖片實(shí)在太多，先來(lái)一小部分哈~做法我會(huì)一一上傳，想想還有點(diǎn)小激動(dòng)呢

超軟蛋清吐司

手撕椰蓉面包

蛋黃酥

阿膠糕

貌美小四卷

自制寶寶肉松

熱狗

草莓甜心蛋糕

草莓甜心

水果生日蛋糕

輕乳酪蛋糕

奶油戚風(fēng)

檸檬餅干

蜂蜜餐包

奧利奧奶油盒子

冰激凌厚多士

花樣曲奇

仰望格桑

好啦~炫耀的差不多了，今天就從阿膠糕開始吧…
滋補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，阿膠糕做起來(lái)，話說(shuō)阿膠的功效可是大大的，從古至今記載阿膠功效的詩(shī)詞不在少數(shù)，《全唐詩(shī)?宮詞補(bǔ)遺?肖行澡》寫到：鉛華洗盡依豐盈，雨落荷葉珠難停。暗服阿膠不肯道，卻說(shuō)生來(lái)為君容。
不過(guò)直接沖服的話很多童鞋會(huì)不習(xí)慣，這個(gè)時(shí)候你需要阿膠糕。

制作阿膠糕需要的材料有：阿膠250克
即墨黃酒500克
枸杞125克
核桃仁250克
黑芝麻500克
大杏仁125克
冰糖125克
紅棗250克


阿膠我用的東阿阿膠，價(jià)格雖高但吃著放心

若羌灰棗，網(wǎng)上買的，肉厚核小還特別甜。
最重要的它還是生態(tài)種植無(wú)農(nóng)藥。

寧夏枸杞，很甜。

新疆巴旦木

直接買的炒熟的黑芝麻，貨比三家后買的，價(jià)格不便宜但勝在自家種植，炒制。
如果是生芝麻需要小火焙一下。

核桃，去皮很麻煩，去皮后也需要小火焙一下，或者烤箱烤一下7" />7" />

太古**糖，一定要選多晶冰糖。
制作步驟：
1.阿膠打成粉后加黃酒泡制兩天，這步很重要它關(guān)系到阿膠的功效能否更好的發(fā)揮出來(lái)，不要偷懶，如果沒(méi)有攪拌機(jī)把阿膠壓成碎塊也行

2.核桃去皮放烤箱150度烤十分鐘，或者小??炒熟；紅棗洗凈去核切塊焙出香味，不要炒過(guò)哦；冰糖打成粉備用；



3.把事先打好的冰糖粉倒入泡好的阿膠大火煮開，然后小火慢慢熬制，期間要不斷的攪拌，一直熬到掛旗狀態(tài)，如下圖所示

4.這個(gè)時(shí)候就可以關(guān)火加入枸杞紅棗杏仁核桃了，攪拌均勻后加入黑芝麻，黑芝麻要最后加因?yàn)榧由纤髷嚢枳兊挠永щy，黑芝麻要分次加，減少攪拌難度，過(guò)程要快，如果你覺(jué)得自己沒(méi)發(fā)那么快速的攪拌可以保持最小火。



5.攪拌均勻后倒入事先準(zhǔn)備好的模具，模具要鋪層保鮮膜如果有厚點(diǎn)的更好，保鮮膜上刷一層植物油方便脫模，最后把阿膠糕壓平

6.放涼后脫模切塊裝盒，剩下就等著每天吃吧5" />5" />

小茜

別說(shuō)經(jīng)驗(yàn)了，你就說(shuō)點(diǎn)教訓(xùn)行了

仰望格桑

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哈哈~等我慢慢說(shuō)

就是愛(ài)臭美

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想問(wèn)一下樓主是開店的嗎

山吹綠

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跟著哪個(gè)軟件做的啊

答案未必多彩

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草莓甜心，想吃

仰望格桑

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呵呵，你猜

仰望格桑

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剛開始的時(shí)候什么下廚房呀 豆果美食都有參考，還有買了很多烘焙的書籍，經(jīng)過(guò)多次的失敗總結(jié)，慢慢就上手了……

仰望格桑

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等我更新做法可以自己做哈

仰望格桑

啦啦啦啦啦啦啦~再來(lái)更新一篇~
這次是非常好吃的一款甜點(diǎn)，做法也非常簡(jiǎn)單~

椰奶凍所需要的材料：牛奶400克～
奶粉10克～
葛根粉50克（沒(méi)有可用玉米淀粉）～
糖40克～
椰蓉適量1.除椰蓉外的所有材料放入不粘鍋中


2.小火慢熬并不斷攪拌～一定要攪拌～尤其是隨著溫度增加液體慢慢變固體的過(guò)程

3.加熱凝固變成糊狀后關(guān)火～野生葛根粉的緣故會(huì)有深色根莖～用玉米淀粉則不存在這種情況～

4.放入保鮮盒內(nèi)整形～放涼后放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)～為了防止不容易脫模加了保鮮膜～也可以在保鮮盒內(nèi)抹上一層橄欖油或玉米油～隨你怎么做只要你心情好～

5.取適量椰蓉放入盤中～從冰箱取出冷藏好的椰奶凍～切成小方塊～均勻的沾滿椰蓉～椰奶凍大功告成～

大秋秋媽媽

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并沒(méi)有吃過(guò)椰蓉奶塊

彩虹嶺

太厲害了 你做的一切我都想吃

小茜

太厲害了 你做的一切我都想吃

我也是哈哈哈，怎么辦

彩虹嶺

我也是哈哈哈，怎么辦

握爪握爪

仰望格桑

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哈哈~謝謝夸獎(jiǎng)

仰望格桑

看到大家夸獎(jiǎng)好開森啊，烘焙的樂(lè)趣除了過(guò)程中的享受還包括被贊美哦，感謝大家支持哈~今天我接著來(lái)更新啦…這次來(lái)說(shuō)說(shuō)如何自己在家做牛軋?zhí)枪?img src="http://www.gzmama.com/static/image/smiley/rabbit/rabbit67.gif" smilieid="160" border="0" alt="" />
這個(gè)對(duì)各種食品充滿質(zhì)疑的時(shí)代，還是自己做的更放心，尤其是給孩子吃…

先來(lái)看看都需要什么材料：
（這次做的時(shí)候加了點(diǎn)蔓越莓，酸酸甜甜的味道，配方就按照加蔓越莓的來(lái)吧）

奶粉100克，主要奶粉要原味的哦，嬰兒奶粉也可以，我一般都是用的成人奶粉，如德運(yùn)、卡哇熊、安佳等
花生200克（不加蔓越莓的話增加到250克），花生要放烤箱烤熟然后去皮，一般預(yù)熱150度烤箱后烤15分鐘左右，烤好放涼后去皮備用。
蔓越莓50克
細(xì)砂糖90克
蛋清一個(gè)
黃油50克，要室溫軟化的黃油
水怡（麥芽糖）230克
水35克
其它要準(zhǔn)備的：不沾烤盤一個(gè)（沒(méi)有的話普通烤盤墊一層吸油紙），搟面杖一個(gè)
好啦，準(zhǔn)備工作完成后開始做吧……

1、準(zhǔn)備一個(gè)不粘鍋，把水怡、細(xì)砂糖和水放進(jìn)去，小火慢慢熬，期間不停的攪拌，熬到溫度130-140度左右，溫度決定糖的軟硬程度，如果沒(méi)有食品專用的溫度計(jì)，還有一個(gè)不錯(cuò)的方法，準(zhǔn)備一碗涼水，把熬好的糖漿用筷子滴到水里，如果能迅速成為堅(jiān)硬的糖珠拿就說(shuō)明糖漿的溫度差不多了，可以進(jìn)行下一步啦

2、在熬煮糖漿的過(guò)程中把蛋清用打蛋器打發(fā)，打到能立起尖角，如圖所示
3、把熬好的糖漿倒入打好的蛋清中，用打蛋器迅速攪拌均勻，然后加入軟化的黃油攪拌均勻，再依次加入奶粉、花生和蔓越莓，迅速攪拌，這個(gè)過(guò)程一定要快，否則糖漿變涼后會(huì)很難操作，為毛這個(gè)過(guò)程我木有圖片，就是因?yàn)閬?lái)不及拍呀，要迅速完成攪拌

4、把攪拌好的糖放到時(shí)先準(zhǔn)備好的不沾烤盤中，上面鋪一層吸油紙用搟面杖壓平，放涼后切塊

5、接下來(lái)就是包裝啦，如果糖太軟容易粘手的話就先用糯米紙包住，然后再用糖紙或包裝袋包裝就好啦

仰望格桑

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味道不錯(cuò)，可以試試哈

糖豆7愛(ài)

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好專業(yè)，還有溫度計(jì)

小湘寶貝

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那些原材料是從淘寶上買的嗎？