草莓收割機(jī)

快來學(xué)呀。

草莓收割機(jī)

辣炒蛤蜊是青島家喻戶曉的名菜之一，街頭巷尾也常見它的身影。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、鮮辣爽口，再配上一杯冰冰涼的青島啤酒，你就躺在凳上醉享悠然夏日吧！

草莓收割機(jī)

辣炒蛤蜊做法要領(lǐng)
　　 鍋里放油，不用太多，爆香準(zhǔn)備好的配料，然后放入蛤蜊大火爆炒，這是加入料酒，目的是除腥味，并且讓蛤蜊們喝醉之后張開它們的殼，使肉炒熟入味。
　　 辣炒蛤蜊用料：
　　 鮮活蛤蜊500克
　　 辣炒蛤蜊做法調(diào)料：
　　 蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒、鹽、雞精、醬油少許、料酒2勺
　　 辣炒蛤蜊具體做法：
　　 1、將活蛤蜊放在盛滿水的盆里2－3小時(shí)吐盡泥沙，這樣就不會(huì)影響口感了
　　 2、準(zhǔn)備好配料，一根大蔥切小段，姜2－3片，蒜3瓣壓碎，辣椒和花椒依據(jù)個(gè)人口味
　　 3、將蛤蜊撈出沖干凈，瀝干水分
　　 4、鍋里放油，不用太多，爆香準(zhǔn)備好的配料，然后放入蛤蜊大火爆炒，這是加入料酒，目的是除腥味，并且讓蛤蜊們喝醉之后張開它們的殼，使肉炒熟入味
　　 5、待所有蛤蜊都張開嘴后放入2小勺醬油，少許鹽和雞精，炒勻即可盛盤
　　 小貼士：
　　 1、為了讓蛤蜊吐干凈泥沙，可在盆里放一點(diǎn)鹽，這樣它們吐得更快更多；
　　 2、翻炒不可過勤，要讓每只蛤蜊都有充分的時(shí)間受熱，基本每隔5￣10秒左右翻一次，不可很用勁，瞧！　蛤蜊開始張口笑了。
　　 3、每只蛤蜊都開口就可以了，不要時(shí)間過久，否則肉質(zhì)便老口感就不好了。需要注意的是：鍋?zhàn)油耆儫嵋院蟛拍芊湃敫蝌?，一定大火翻炒，不用加鹽！切記?。。。?br /> 　　特點(diǎn)：剛?cè)肟诓辉趺蠢?，辣味逐漸滲透，很有回味
　　

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雞湯餛飩

　特點(diǎn)：口味鮮而不膩，味道純正，加入香菜后口感更佳
[p=22, null, left]　　　　菜館搜羅：“都滿意”特色小吃店、小倩倩餛飩、吉云雞湯餛飩等

[p=22, null, left]　　　　美味指數(shù)：★★★★☆

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醬豬蹄

特點(diǎn)：燉了多年的老醬湯又濃又香價(jià)
燉得恰到好處，骨肉分開，既爛又有嚼頭還不膩

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米泡好：取和平時(shí)煲米飯同等的量，淘洗干凈浸泡。
胡蘿卜、土豆、干香菇洗凈、切丁備用。
排骨洗凈，放入有姜塊燒開的水焯水去腥，撈出后加入生抽、料酒、姜末腌制15-20分鐘。
冷鍋倒油，待油溫?zé)岱湃腚缰坪玫呐殴?，煎至兩面金黃。放入八角、花椒、五香粉、鹽入味，翻炒，后依次放入土豆、胡蘿卜、香菇翻炒入味。然后加入水燜10分鐘。
把排骨等加入電飯煲，放在米飯上面，水跟平時(shí)煲米飯的量一樣。按下煮飯鍵即可。
電飯煲自動(dòng)跳閘顯示米飯已好，翻炒拌勻就可以吃了。

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海鮮鹵面是青島特色的漢族小吃，入口柔韌爽滑、海鮮味突出，色澤艷麗，可謂色香味俱全之面食極品。海鮮鹵面將海鮮入面，首先用海鮮制鹵，再與手搟面共煮，無論是選材還是烹飪方式上都與其他面類不同，更主要的是它具有迥異于其他面類的獨(dú)特口味并且具有更全面的營養(yǎng)成分，海鮮鹵面可謂青島人對(duì)面食改進(jìn)的成功案例。

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做法：小半碗蝦仁，少許**，小半塊瘦肉切碎。把蕓豆擇凈切碎，把花GA用清水煮熟，把煮GA 的湯留下，把GA肉擇出。
鐵鍋油爆鍋后加入瘦肉、蕓豆、木耳等炒幾分鐘，然后加入GA湯，再加入合適的水。等水沸煮幾分鐘蕓豆將熟之際，往熱鍋里加入一個(gè)雞蛋，迅速攪拌幾下，以形成較好的蛋花。等蕓豆完全熟后，加入蝦仁、GA肉，等鍋中湯再沸騰，把火關(guān)掉。鹵面的鹵，就算開好了。
然后另一鋁鍋中加入半鍋水，燒至冒熱水泡而未沸騰時(shí)，加入面條，等水沸騰時(shí)，加入一碗涼水;再沸騰時(shí)再加入一碗涼水，再沸騰時(shí)，再加入半碗涼水，再沸騰時(shí)候，面條就做好了。面條趁熱撈出，放入涼水中。吃的時(shí)候把面條撈入碗中，把鹵澆在面條上，美味可口的海鮮鹵面就做成了。

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鲅魚(鲅魚越大味道越鮮美，越好吃)徹底洗凈，注意腹腔內(nèi)的黑色物，全部清理干凈，如圖，順著大梁骨插刀


橫片下兩片魚肉，中間魚排，然后去除兩邊以及中間的一排刺，魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡(luò)都扔掉不要，把魚排上剩余的肉也刮下來，魚骨全部扔掉


橫片下兩片魚肉，中間魚排，然后去除兩邊以及中間的一排刺，魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡(luò)都扔掉不要，把魚排上剩余的肉也刮下來，魚骨全部扔掉


花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然后放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個(gè)方向不停攪拌；總共攪入2碗水，圖中5寸碗，每攪入少許就要充分?jǐn)嚢栉蘸笤偌酉乱淮危恢钡金W料看著非常濕粘即可，正宗的鲅魚水餃需要攪入的水還要多，攪到餡子到了流淌的程度才可，但因?yàn)槲覀儾惶矚g過于水的口感，所以根據(jù)自己口味做了調(diào)整，這個(gè)程度做出的水餃鮮嫩卻不會(huì)因?yàn)樗喽鴽_淡了魚味，攪餡子是個(gè)力氣活，建議兩人搭配操作，否則，手會(huì)殘



攪好之后的餡子，加蔥油、鹽、姜碎，繼續(xù)拌勻，和好面準(zhǔn)備開始包的時(shí)候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可


加上韭菜后不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感，近景圖，整個(gè)餡子很柔軟，要比平時(shí)做的肉餡柔軟很多，淡粉點(diǎn)綴韭菜綠色


面提前揉好餳著，餃子面要軟，這個(gè)分量的餡子，需要配500-550g面粉，水大約是面粉的60%左右，當(dāng)然也要看每個(gè)水餃餡的大小，然后把餳好的面分塊滾長，先取一塊操作，滾成直徑約2cm的長條，切劑子即可


按扁，搟皮，包餡  
包好的餃子生坯，鲅魚餡餃子適合皮薄大餡，整個(gè)水餃的個(gè)頭也要稍大，包好的餃子是應(yīng)該隱約透著餡料的顏色的，水開后煮餃子，三開就行，沾以自己喜歡的料汁即可
[p=24, null, left]做鲅魚水餃不腥的關(guān)鍵：

[p=24, null, left]1、處理魚的時(shí)候，一定要非常干凈，內(nèi)臟以及內(nèi)臟里的黑色物，全部沖洗干凈；

[p=24, null, left]2、取魚肉的時(shí)候要仔細(xì)，皮，以及靠近皮的紅色肉部分都不要；

[p=24, null, left]3、打水的時(shí)候，要打泡開放涼后的花椒水，順便加一點(diǎn)料酒，這樣做出的水餃只有魚香，而沒有一點(diǎn)腥氣，韭菜也不可加太多，否則就不是鲅魚水餃，而是稍微有點(diǎn)魚味的韭菜水餃了。

青桂源果果

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