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海燕歸來(lái)

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主題

發(fā)表于 2011-8-16 22:03 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT

本帖最后由海燕歸來(lái) 于 2011-8-16 22:05 編輯

材料
湯種：高筋面粉25克，水125克
面包：高筋面粉210克，低筋面粉56克，湯種84克，奶粉20克，細(xì)砂糖42克，全蛋液30克，酵母6克，鹽1/2茶匙，水85克，黃油20克
配料：培根6片，什錦蔬菜粒適量，馬蘇里拉奶酪適量，沙拉醬適量

湯種的做法：
將面粉和水拌勻，放入鍋中小火加熱到65度，攪拌出紋路時(shí)關(guān)火，攪成面糊糊放涼備用。
（我沒有溫度計(jì)，但有一個(gè)小訣竅：直接加熱到能攪拌出紋路就可以了離火了，這個(gè)動(dòng)作要快。）

未標(biāo)題-1.jpg

面包的做法：
湯種做好后直接加入面包材料中，跟直接法一樣，揉成光滑的面團(tuán)后加黃油，一直揉到出膜，先刷蛋液，再鋪上一片培根，撒上蔬菜粒和馬蘇里拉奶酪，最后擠上色拉醬，最后發(fā)酵后，上火190，下火160，中層20分鐘。
（我家烤箱不能分上下火調(diào)溫，所以我調(diào)到上下火190度，下面又鋪上一張錫紙。）

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沙發(fā)

發(fā)表于 2011-8-17 09:00 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，回頭我也要試試，灰常喜歡燙種面包

紫陽(yáng)囝囝

紫

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板凳

發(fā)表于 2011-8-18 09:36 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

好厲害啊，媽網(wǎng)又來(lái)一位美食達(dá)人啊

lcsweetheart803

彤彤

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地板

發(fā)表于 2011-8-18 18:46 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

太誘人了。。。

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5^#

發(fā)表于 2011-9-1 15:28 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

厲害喲，面包也自己烤哇~

城陽(yáng)多多的媽媽

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6^#

發(fā)表于 2011-9-1 15:51 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

佩服
為啥我每次做面包都跟火燒似的

海燕歸來(lái)

學(xué) 士

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7^#

發(fā)表于 2011-9-16 15:21 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

回復(fù) 城陽(yáng)多多的媽媽的帖子

是不是面沒有揉好啊！

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8^#

發(fā)表于 2011-9-16 17:00 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

親真能做面包

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9^#

發(fā)表于 2011-9-23 15:29 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

嫩真是巧手啊，做的這么好

四月的海魚

九姑娘

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Medal No.5

10^#

發(fā)表于 2011-12-21 11:01 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

偶要跟家長(zhǎng)申請(qǐng)烤箱去

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培根什錦蔬菜面包——65度湯種面包

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