貓仙子~

　　一眨眼有素國慶都過去半個多月啦
　　放假就是要比桑班的幸福指數(shù)高很多點吶~
      想念放假的時候
　　咳咳，上正題~~

方子（15個丸子）：
　　 水360~370g（原方子里用的是“出汁”，一種海帶鰹魚干之類混合煮的高湯）
　　 低筋面粉100g
　　 雞蛋1個
　　 鹽、醬油 適量
內(nèi)陷：章魚腳、洋蔥、卷心菜、或其他個人喜歡的東西（我加過蝦仁、香腸，甚至有蕭山蘿卜干和大頭菜= =。。都很好吃~）
醬汁：照燒醬（或烤肉醬）、沙拉（我喜歡原味沙拉加一點點芥末拌勻來用，超好吃= 3=）、海苔、柴魚花

貓仙子~

具體做法：

準備工具：
丸子烤盤（15孔）
油刷（廚房紙+錫紙）

基數(shù)面糊：水370g
　　 低筋面粉100g
　　 雞蛋1個
　　 鹽、醬油 適量

基礎面糊狀態(tài)：稀薄，易沉淀
使用前需攪拌均勻

貓仙子~

操作：
1.大火加熱丸子鍋孔內(nèi)刷油
2.快速注滿面糊至溢出
3.稍稍調(diào)小燃氣火力（中火偏大）
4.撒內(nèi)餡（章魚腳、卷心菜碎、洋蔥碎、其他）
5.用竹簽分割孔外烤熟的面糊
6.將孔內(nèi)面糊翻轉(zhuǎn)90度

7.第二次翻轉(zhuǎn)90度

8.定型后進行第三次翻轉(zhuǎn)滾圓

貓仙子~

3-4次翻身后，如果發(fā)生缺口問題怎么辦呢？
將問題丸子挑出，烤盤內(nèi)加入少量面糊，讓不平整的一面向下浸入即可

9.滾圓定型后，表面可以涂點油

10.不斷翻轉(zhuǎn)上色~完成

貓仙子~

撒上醬汁調(diào)料，開吃～
今天木魚花從缺。。
但一樣好吃～

貓仙子~

話說，拍丸子靚照真是像趕啥一樣急。。 　　因為里面芯是軟的
　　所以冷掉就會皮皺皺的變形。。
　　超討厭╮（╯＿╰）╭
　　
　　這個是拍好以后的兩只。。
　　變老公公了哦

馬路

太誘人了哇~~

我有一只兔寶寶

我也一直想買這個自己做呢，可又覺得自己沒長性

明媚朵朵

做的好漂亮啊 圖片拍的也好看呢 丸子好巨大的感覺啊 哈哈 自己做看來不是很難呢 主要是用料實在啊！

貓仙子~

我有一只兔寶寶 發(fā)表于 2011-10-21 15:21
我也一直想買這個自己做呢，可又覺得自己沒長性

因為是咸味點心，其實利用率還是蠻高的
做好一小桶面糊放冰箱，然后做早飯吃還是很不錯的選擇~
餡料很自由啊。。什么都能放，不一定要章魚的說

貓仙子~

明媚朵朵 發(fā)表于 2011-10-21 15:22
做的好漂亮啊 圖片拍的也好看呢 丸子好巨大的感覺啊 哈哈 自己做看來不是很難呢 主要是用料實在??！
...

嘿嘿，拍攝效果
其實是很小很小的碗碟

左右媽咪

丸子烤盤都有！厲害~

玫瑰果肉

親好厲害??！道具都是哪里買的

honey~honey

果斷收藏

小緋聞

這個點兒，看的餓死了

皮蛋狂扯瘦肉粥

歐以西( ⊙ o ⊙ )?。】戳撕孟氤园不復雜啊~只是家里沒有這形狀的烤盤

美妞蘇蘇

好久沒有吃章魚小丸子了,想它了

玫瑰果肉

果然是精品啊

lwyixuan

丸子鍋在哪買啊，親？

lwyixuan

你做得太好了，真強！