最近減肥，素菜為主，中午自己動手做了爐包，兒子也很愛吃，一下子吃了兩個原料：面粉、大頭菜、粉絲、雞蛋
調(diào)料：玉米油、鹽、胡椒粉、醬油、蠔油、香油、姜末、蔥末
做法：1. 大頭菜洗凈入鍋焯水，焯水一個是使大頭菜變軟，更好切，再一個就是可以有效去除蔬菜里的農(nóng)藥.
2. 撈出過冷水。
3. 瀝干水分后剁成末，不用太細小，做包子餡顆粒大點好吃。
4. 稍撰出一些水分后放入料盆，加入蔥末、姜末、胡椒粉。 5. 倒上玉米油拌勻，先在青菜餡里拌油，可有效防止青菜出水 6. 粉絲用熱水泡軟，切碎。
7. 將粉絲切小段放入料盆中。
8. 雞蛋3個打散，加入足夠多的鹽攪勻，這個足夠多的鹽指的是整個餡料需要的鹽分。
9. 炒熟后用鍋鏟弄碎。
10.晾涼后放入料盆中。 11.加入適量醬油、蠔油、香油。 12.拌勻后，爐包餡就做好了。 13. 這時候面也發(fā)好了。
14. 揉勻后揪成適當大小的劑子，搟成中間稍厚的面皮,開始包爐包. 15,
準備一個小碗，加入面粉（也可以用淀粉）用溫水調(diào)成糊。
不粘鍋燒熱，均勻的抹上一層油，溫熱后，放入爐包，調(diào)小火開始煎
16、
大約3分鐘左右（期間要不停的轉(zhuǎn)鍋，使爐包均勻受熱）. 17,看一下，當爐包底部煎制金黃時,撒入調(diào)好的面糊，末過爐包的1/3即可, 蓋上鍋蓋大約10分鐘左右（期間也要轉(zhuǎn)動鍋子，使其均勻受熱）當邊緣翹起來就表示已經(jīng)好了。根本就用不到鏟子，看到了嗎？只要你輕輕晃一下，爐包就和鍋子分離了，呵呵～～找一個和不粘鍋差不多的盤子蓋到爐包上,反扣即可
就喜歡那層底，吃起來嘎嘣脆，加上鮮美的餡料，真是絕配～～
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發(fā)表于 2012-5-8 17:25
看著就好吃~~
