【美食嗨翻雙節(jié)】+我為烘焙狂

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無(wú)敵宇宙

大本

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主題

本帖最后由無(wú)敵宇宙于 2013-10-7 21:57 編輯

我正在參加美食嗨翻雙節(jié)活動(dòng)---http://diaryc.com/thread-841967-1-1.html

雙節(jié)宅在家里那也沒(méi)去，想想出去一趟那那都是人，坐車(chē)擠，吃飯擠，看風(fēng)景擠，連照個(gè)相都是大合影，就沒(méi)有了外出的興致。不過(guò)看到朋友們曬出去玩的照片，我的心里也癢癢的很，不過(guò)我老頭說(shuō)了，出去九寨溝人都鼓了，首都都?jí)m霾了，連嶗山都人山人海了，咱在家里逛逛也挺好滴。話雖如此，為了平衡我這一顆驛動(dòng)的心，除了十一在船歌魚(yú)和十年沒(méi)有見(jiàn)面的大學(xué)同學(xué)搓了一頓，外面吃了火鍋，我自己在家就開(kāi)始搗鼓好吃的，補(bǔ)償一下沒(méi)有出去的遺憾。自從我換了大烤箱，才充分體會(huì)烘焙是個(gè)無(wú)底洞這句話的深刻含義，光是買(mǎi)模具就花費(fèi)不少，而且我這樣愛(ài)嘩啦的，看到好看的模子都想拿下，雖然我不一定能做，但是這個(gè)模我一定要有，哈哈哈！自己做烘焙手忙腳亂，我還是個(gè)新手那，步驟不全的等我稍后做的時(shí)候再補(bǔ)上，現(xiàn)在就這樣上片片吧，親愛(ài)的小編容我慢慢補(bǔ)上詳細(xì)步驟昂。

上片片，拿金幣啦

戚風(fēng)蛋糕
參考君之方子，雞蛋5個(gè)，低粉85，色拉油40，鮮奶40，糖60克加入蛋白中，30克加入蛋黃中。蛋白蛋黃分離，打發(fā)蛋白，做戚風(fēng)最關(guān)鍵是打蛋白，我因?yàn)闆](méi)有加塔塔粉，所以烤出來(lái)的成品有點(diǎn)塌，不過(guò)味道沒(méi)有什么影響。用打蛋器把蛋白打到干性發(fā)泡，然后放到冰箱冷藏，具體可以問(wèn)度娘昂，哈哈，我就不贅述了。蛋黃加糖打散，加入色拉油，牛奶，篩入低粉，拌勻，加入蛋白，不能攪拌，要上下拌勻，倒入模具，用力震出氣泡，170度，底層，1個(gè)小時(shí)，出爐后馬上倒扣冷卻然后脫模，好了，可以開(kāi)動(dòng)了??！

吐司
這是我做的最拿手的，烤出來(lái)金黃噴香，前面的材料步驟忘記照了，方子是君之的，485克，材料，高粉270，砂糖40，雞蛋20，鹽2，黃油25，酵母5，奶粉12，水145，我把水換成奶了，和面我用的面包機(jī)，面團(tuán)第一次發(fā)酵后，那出整形，分成三塊，搟成餅，卷起來(lái)，然后放到模具里，進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)到八分滿，就可以上烤箱了， 170度，預(yù)熱5分鐘，35分鐘搞定，脫模，味道比超市賣(mài)的強(qiáng)太多了，最主要是放心，干凈。我自從自己做面包以后，外面的面包我都不屑一顧啦

芝士蛋糕
這個(gè)真是美味啊，我很喜歡，長(zhǎng)肉也不管了

方子還是參考君之的，6寸模，奶油奶酪250，蛋2個(gè)，糖80，玉米淀粉15，檸檬汁10，牛奶80，朗姆酒15，餅底用的是奧利奧，奧利奧壓碎，加黃油50拌勻，鋪到模具底部，壓實(shí)，放冰箱冷藏20分鐘以上，奶油奶酪軟化后加糖打順滑，蛋，檸檬汁，玉米淀粉，牛奶，朗姆酒一樣一樣的加入，每一樣?xùn)|西都要打勻，最后水浴法160度1個(gè)小時(shí)，自然冷卻后放冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上在吃，真是美味，唯一遺憾的是，我把朗姆酒倒多了，我買(mǎi)滴是50的小酒伴，結(jié)果我看瓶子那幺小，以為是15了，全倒上了，還好，就是酒味有點(diǎn)點(diǎn)重，真擔(dān)心我娃吃了這個(gè)cheese cake以后給哈醉了。這個(gè)蛋糕前面的步驟忘記照了，上成品圖吧，剛烤出來(lái)的時(shí)候覺(jué)得顏色上的不好，結(jié)果冰箱冷凍完了發(fā)現(xiàn)顏色很美麗，這是怎么個(gè)景？

[烤雞翅
這個(gè)雞翅的味道很贊，家里人說(shuō)比KFC好吃
用滴是網(wǎng)購(gòu)的調(diào)料，一包可以烤4斤肉，我用了4分之1，雞腿洗干凈，加醬料腌上，放冰箱冷藏一夜，第二天直接上烤盤(pán)，160度，25分鐘左右，然后轉(zhuǎn)200度，上色，又烤了幾分鐘，顏色很漂亮，最值得夸獎(jiǎng)滴是我滴烤盤(pán)啊，太好用啦，哈哈，超級(jí)不沾，三能滴東西就是不錯(cuò)啊，長(zhǎng)草很久，終于拔了，不錯(cuò)不錯(cuò)

憤怒小鳥(niǎo)餅干
我兒子超喜歡憤怒小鳥(niǎo)，SO，我這當(dāng)娘的就給他做他喜歡造型滴餅干吧，出去玩可以帶著墊吧墊吧，比外面買(mǎi)的放心，而且又酥又香，好吃的不得了?。」烙?jì)對(duì)長(zhǎng)肉很有貢獻(xiàn)
用的是網(wǎng)上找的方子，低粉200，黃油110，蛋黃2個(gè)，糖60，奶粉20也可以不加，味道沒(méi)有什么影響。黃油軟化后打到變色，加上糖繼續(xù)打，蛋黃加到黃油糊糊里攪勻，篩入低粉，用模具壓出餅干，上烤盤(pán)，150度，25分鐘就成功啦。我滴烤盤(pán)又上場(chǎng)了，真是好用，哈哈

披薩
很簡(jiǎn)單，就是個(gè)面餅加上自己喜歡滴料，去必勝客，海鮮披薩70多也就6個(gè)蝦。自己做，想使多少使多少，哈哈，料足沒(méi)滴說(shuō)

點(diǎn)評(píng)

王城戀太樓主真是做了不好呢！烘焙高手~~~就是這圖片有點(diǎn)大小不一呢，下次最好能統(tǒng)一一下就更好了呢！(*^__^*) 發(fā)表于 2013-10-8 11:38

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